饮食不良是癌症的主要危险因素

一项研究发现，不良饮食构成了 癌症风险 体重过多和运动不足。 促进恶性肿瘤的饮食因素包括水果，蔬菜和全谷物的摄入量低，红色和加工肉的摄入量高。

该分析发表在《 JNCI Cancer Spectrum》上，是第一个专注于与癌症相关的可修改的危险因素的分析之一。 饮食。 据估计，食物摄入可能是80,110年报告的2015例癌症病例的原因，约占报告总数的5.2％。

这个比例与酒精相关的百分之四至百分之六，体重过重的百分之七至百分之八以及身体不运动有关的百分之二至百分之三。

“我们的研究结果突显了减少癌症负担和减少差异的机会。 美国 该研究的合著者，塔夫茨大学的癌症与营养研究人员张方芳说。

为了计算与不良饮食有关的癌症风险，科学家们根据前瞻性队列研究的荟萃分析，在疾病与饮食因素之间使用了风险评估。 这些研究主要来自美国癌症研究所（AICR）的第三次专家报告和世界癌症研究基金会国际组织。

AICR报告显示，令人信服或可能的证据表明癌症与食物之间存在以下联系：

• 结肠癌与低乳制品和全谷物消耗以及高红肉和加工肉消耗有关。
• 咽，口和喉癌与水果和蔬菜摄入不足有关。
• 胃癌与肉类加工量高有关。
• 肥胖和12种癌症与含糖饮料的摄入量有关。

数据分析显示以下结果：

• 2015年，与饮食不良有关的癌症占大肠癌的比例最高，占38.3％。 第二高的比例是咽，口腔和喉癌，占25.9％。
• 低全谷物消耗与癌症新发病例的百分比和数量最多有关。 其次是低乳制品摄入量，高加工肉类摄入量，低水果和蔬菜摄入量，高红肉摄入量和高含糖饮料摄入量。

以下癌症病例归因于饮食不良：

• 大肠癌— 52,225
• 咽，口腔和喉癌— 14,421
• 子宫癌— 3,165
• 绝经后乳腺癌— 3,059
• 肾癌— 2,017
• 胃癌-1,564
• 肝癌-1,000

根据研究小组的说法，该调查有一些警告。 自我报告的饮食摄入可能不准确。 性别，种族和年龄也可能影响与癌症有关的饮食风险因素。

该研究的主要观点是，相当多的癌症病例是由于饮食不良所致，这一因素是可以改变的。

营养学家，念珠菌饮食的创造者丽莎·理查兹（Lisa Richards）告诉 Olive Oil Times 为什么这些饮食因素与癌症风险降低或增加相关。

“水果和蔬菜富含多种 微量营养素 可以帮助降低患癌症的风险。”理查兹（Richards）说。 “这些包括维生素，矿物质，植物化学物质和抗氧化剂。 通过支持您的免疫系统，减少炎症和清除自由基，这些重要的微量营养素可以降低疾病的可能性。 因为每种水果和蔬菜都有其自己的微量营养素，所以最好的策略是吃尽可能多的种类。”

“红肉与大肠癌的高发病率密切相关，尽管这种情况的确切机制尚不清楚，”她补充说。 “一些证据表明，红肉中的化合物会破坏肠壁并产生慢性炎症，从而增加患癌的风险。 此外，红肉也经常在非常高的温度下烹制，尤其是在烤架上。 这些高温会在肉的表面产生致癌物质，称为高级糖化终产物。”

“除了高水平的饱和脂肪和盐之外，加工肉通常还包含大量的硝酸盐和亚硝酸盐。”理查兹总结道。 “所有这些都与癌症的高发率有联系。”

• 癌症谱


• “科技日报”