科学说，你真的就是你吃的东西
从世代的角度来看，有生理证据表明我们确实成为我们所吃的东西。
1826年，法国律师兼政治家Anthelme Brillat-Savarin在美食家中声名gained起 “痛风生理学，《超越美食的冥想》： “告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么？
1836年，德国哲学家和人类学家路德维希·费尔巴哈（Ludwig Feuerbach）写下了这条线， “一个男人就是他吃的东西。”
美国保健食品和减肥先驱维克多·林德拉尔回响 ““您就是您所吃的东西”，在1942年，到了60年代，嬉皮士席卷而来，这句话成为他们健康饮食的主要口号之一。
所有这些生活在不同时代的完全不同的人在经验上所掌握的东西现在已经由牛津大学的研究人员科学地建立起来。 在该杂志发表的一项突破性研究中 詹诺姆生物学.
牛津大学植物科学系公布了遗传证据，证明我们的饮食会影响我们基因的DNA序列，而且 ““我们就是我们所吃的东西”，以可靠的生理证据为后盾-总是在一个世代的时间尺度上。
正如牛津大学植物科学系的博士生艾米丽·苏厄德（Emily Seward）解释说 Olive Oil Times为了验证这一假设，研究人员将他们的研究基于一个模型系统，该系统包括简单的寄生虫，真核寄生虫（Kinetoplastida）和细菌寄生虫（Mollicutes）。 “拥有共同祖先但出于不甚了解的原因而进化的寄生虫已经进化为可以食用完全不同的食物并感染不同的宿主。”
科学家们使用新颖的数学模型发展了自己，得出的结论是，寄生虫饮食中所含氮的不同水平确实会影响DNA的组成。 低氮饮食和高糖饮食的寄生虫的特征在于DNA序列比低氮饮食和蛋白质高的寄生虫使用更少的氮。
结果强调了细胞代谢与进化之间科学上新兴的关系。 他们还表明，通过分析类似生物的基因的DNA序列来预测它们的饮食是可行的。
最重要的是，研究证明，通过采用不同的饮食，我们确实可以改变我们的基因组成，但是（真实性检查）并不像我们想像的那么容易：尽管我们可以通过转向更健康的营养选择来变得更健康，但是至少在我们自己的一生中，不能完全删除以前的信息并用新的信息代替，从而无法操纵我们的DNA。
“有太多因素可以影响生物体的DNA序列。 在研究中，我们谈论的是在前几代人的饮食中积累的少量饮食变化。 这是一代人的事情，许多世代都朝着改变他们的遗传图谱迈出了很小的一步。 一生都不可能发生巨大的变化。 您可以变得更健康，但不会彻底改变您的DNA。”
