研究揭示了骨关节炎与动物脂肪消耗之间的联系
澳大利亚研究人员已经确定了饱和脂肪消耗与发生骨关节炎的可能性之间的联系-这是首次直接探讨这种关系。
澳大利亚昆士兰科技大学和南昆士兰大学的研究人员进行的首次此类研究发现，饱和脂肪酸和简单碳水化合物（垃圾食品的常见成分）含量高的饮食与骨关节炎的发作之间存在联系持有共同的想法 “磨损”是造成这种情况的主要原因。
另见：橄榄油对健康的好处
研究人员发现，仅含20％饱和脂肪的饮食能够对与骨关节炎发展有关的承重软骨造成重大损害。
研究还显示，月桂酸等不饱和脂肪酸对关节具有保护作用。 目前，骨关节炎是美国最常见的关节疾病，估计在10岁以上的男性中发生这种情况的比例为13％，在女性中这一比例为60％。
这项研究的标题为 “饱和脂肪酸可诱导大鼠骨骼肌代谢综合征和骨关节炎的发展 已发表 昆士兰科技大学健康与生物医学创新研究所的尹晓，南昆士兰大学的林赛·布朗与查尔斯王子医院研究基金会进行了合作。
尽管先前对该领域的研究表明食用饱和脂肪酸可指示骨关节炎的发展，但迄今为止，尚无研究检查该疾病与饮食中食用饱和脂肪酸之间的关系。
根据研究，人类饮食中最常见的饱和脂肪酸是月桂酸，肉豆蔻酸，棕榈酸和硬脂酸。 在这项研究中，大鼠接受了由玉米淀粉或简单碳水化合物以及20％的上述酸或牛脂制成的饮食16周。
观察到以牛脂或饱和脂肪酸饮食喂养的大鼠出现了骨关节炎发展过程中通常经历的代谢综合症，软骨退化和骨骼结构变化的迹象。
结果挑战了以前认为肥胖是骨关节炎发作的假设。 虽然超重确实会给身体的关节增加额外的压力，但人体中饱和脂肪酸含量的增加可能会诱发炎症细胞的浸润，最终导致骨关节炎的发展。
尽管研究人员谨慎地强调，需要进一步的人类临床试验来确定用高不饱和脂肪酸或月桂酸代替高饱和脂肪酸的食品是否可以逆转骨关节炎的发展，但显而易见的是，虽然有效，但低碳水化合物，高脂肪饮食被很多人认为是减肥的弊大于利。
尽管该研究未专门针对橄榄油，但先前的研究表明 橄榄油中的化合物 实际上可以减少甚至逆转高脂饮食的负面影响，并且与久坐的行为无关，这可以帮助减少体重增加过多及其相关关节压力的可能性。
