禁止餐馆反式脂肪的中风，心脏病发作率下降
耶鲁大学的一项研究发现，纽约居民在餐馆禁止反式脂肪的地区，因心脏病和中风而住院的病人减少了6.2％。
根据JAMA Cardiology发布的一项新研究，纽约餐馆禁止反式脂肪改善了公众健康。 该研究得出的结论是，从饭店食品中去除反式脂肪已大大减少了实施反式脂肪禁令地区居民的心脏病发作和中风次数。
我们的研究强调了公共政策影响人群心血管健康的力量。
该研究结果显示，在禁止反式脂肪的地区，因心脏病发作和中风而住院的患者减少了6.2％。 这等于每43人减少100,000次心脏病发作和中风。 研究人员发现，自禁令实施以来的三年内，住院人数的减少在统计上变得十分显着。
耶鲁医学院心血管医学临床研究员埃里克·布兰特（Eric Brandt）领导的研究小组使用纽约州公共部门的数据，将食物中反式脂肪酸限制与住院心脏病发作和中风的次数之间的关系进行了比较。 2002年至2013年之间的健康状况。
布兰特告诉耶鲁新闻， “这是一个相当大的下降。” 他加了， “我们的研究强调了公共政策影响人群心血管健康的力量。 反式脂肪对心血管健康有害，将其从饮食中减少或消除会大大降低心脏病和中风的发生率。”
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-JAMA心脏病学（@JAMACardio） 2017 年 4 月 12 日
2007年，纽约饮食场所对反式脂肪的禁令扩展到纽约市和11个县的餐馆，面包店和街头小贩。 该禁令是继美国食品药品监督管理局（FDA）2006年作出的一项裁决之后，该裁决要求食品公司在营养成分标签上声明其产品的反式脂肪含量，此举导致许多食品制造商和快餐连锁店消除了反式脂肪。产品中的脂肪和使用更健康的油。
反式脂肪的消耗与肥胖，动脉阻塞和心血管疾病有关。 反式脂肪会提高低密度脂蛋白（LDL）的水平， “坏”胆固醇并降低高密度脂蛋白（HDL）的水平， “好”的胆固醇。
在一些肉类和奶制品中发现了少量的反式脂肪，但大多数是通过称为氢化的制造过程产生的，该过程将液态油转化为固态脂肪。 人造黄油，薯片，油炸食品和烘焙食品等许多加工食品都含有反式脂肪。
反式脂肪最初被添加到食品中以增强风味并延长保质期。 反式脂肪的生产要比饱和的动物脂肪便宜，而且一次被认为是一种更健康的选择。
布兰特（Brandt）的研究结果表明，美国食品药品管理局（FDA）于2018年开始禁止所有食品中的反式脂肪，这将带来广泛的健康益处。
“全国范围内的反式脂肪禁令是数百万罹患心血管疾病风险的人的胜利。”勃兰特对耶鲁新闻说。
FDA估计，全国范围内的反式脂肪禁令每年可预防约20,000例心脏病发作和7,000例因心脏病发作导致的死亡。
