多年来，临床研究 红肉的相关消费 健康问题，包括 心血管疾病 由于其低密度脂蛋白胆固醇含量高。
然而，最近的一个 根据一项研究， 发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，食用适量的瘦牛肉 地中海饮食 身体健康，有可能降低患心脏病的风险。
这项研究强调了在地中海饮食模式中加入瘦牛肉的重要性，这对心脏健康有益。
“当你创造一种以水果、蔬菜和其他植物性食物为基础的健康饮食时，它为适量的其他食物（如瘦牛肉）留下了空间，”宾夕法尼亚州立大学营养学助理教授、该研究的首席研究员詹妮弗弗莱明说。 .
“牛肉中仍然含有重要的营养成分，您可以通过食用瘦肉块（如腰肉或圆肉）或 93% 的瘦肉碎牛肉从中受益，”她补充道。
另见：健康新闻尽管食用红肉与心血管疾病风险增加有关，但一直很难证明食用红肉是否会直接导致心血管疾病。 这是因为其他生活方式和饮食行为与红肉的消费密切相关。
此外，红肉的定义相当广泛，因为加工和未加工的肉类通常都被归类为红肉。
通常，由于添加剂和防腐剂（如钠），加工肉与新鲜肉的营养成分不同。 这可以解释为什么红肉经常被报告为非常不健康。
“我们的结果表明，与含有瘦牛肉的典型美国饮食模式相比，健康的地中海式饮食模式和不同数量的瘦牛肉可以改善脂质和脂蛋白，”研究人员在研究中写道。
“这些发现是 与之前的研究一致 表明食用未经加工的瘦肉作为 DASH 式饮食的一部分并不会减弱对脂质和脂蛋白的有利影响，”他们补充道。 “与包含牛肉或猪肉的地中海饮食相比，将瘦牛肉和猪肉作为地中海饮食的一部分也观察到了类似的发现。”
该研究涉及 59 人，每位参与者均食用地中海和美国饮食 - 周。 两次饮食之间有一周的休息时间。 在每次饮食开始和结束时抽取血样。
在分析数据后，研究人员发现，所有参与者在食用地中海饮食时的低密度脂蛋白胆固醇都低于使用美式饮食时的低密度脂蛋白胆固醇。
“这项研究强调了在地中海饮食模式中加入瘦牛肉的重要性，这对心脏健康有益，”美国农业部研究服务部的研究员兼研究联合首席研究员 David J. Baer 总结道。
