研究发现油酸与癌症患者更强的免疫反应有关
最新研究表明，橄榄油中富含的油酸可能有助于恢复因棕榈酸而受损的免疫防御能力，从而潜在地影响人体对癌症的抵抗力。该研究发现，与棕榈酸水平较高的患者相比，油酸水平较高的患者免疫反应更强，治疗效果也更好。棕榈酸水平过高会导致免疫细胞功能异常，并丧失杀伤肿瘤细胞的能力。研究人员提醒，虽然膳食脂肪（尤其是棕榈酸和油酸）的平衡可能影响免疫系统对癌症的控制，但仍需开展更多研究，以全面了解各种脂肪酸对人体健康的影响。
最新研究为饮食中各种脂肪酸如何影响人体对癌症的抵抗力提供了新的见解。
A 根据一项研究， 出版于 信号转导和靶向治疗 研究发现，油酸（一种在橄榄油和其他食物中含量丰富的脂肪酸）可能有助于恢复因棕榈酸而受损的免疫防御能力。
研究人员分析了接受实验性免疫细胞疗法的癌症患者的血液样本，并测量了棕榈酸和油酸的含量。
然后，他们将这些测量结果与患者的治疗反应进行了比较。
油酸水平较高的患者往往表现出更强的免疫反应和更好的治疗效果，而棕榈酸水平较高的患者则反应较弱。
为了解其机制，香港大学李嘉诚医学院的科学家们将一种免疫细胞——γδT细胞（γδ-T细胞）暴露于这两种脂肪酸中。
这些白细胞能够识别受感染或癌变细胞上的应激信号，并释放毒性分子将其摧毁。
在实验室实验中，暴露于棕榈酸的γδ-T细胞丧失了大部分杀伤肿瘤细胞的能力。它们出现炎症反应，功能异常，最终发生自我破坏。
添加油酸后，细胞恢复了正常功能：它们存活下来，维持了能量代谢，并恢复了摧毁癌细胞的能力。
动物实验结果支持了这些发现。喂食富含……的食物的小鼠 油酸 那些对肿瘤产生更强免疫反应的人，而那些食用高棕榈酸饮食的人则表现出较弱的防御能力。
作者表示，膳食脂肪（尤其是棕榈酸和油酸）之间的平衡可能会影响免疫系统控制癌症的有效性。
然而，他们也提醒说，这项研究尚处于初步阶段，涉及的患者数量较少，并且很大程度上依赖于实验室和小鼠研究。
““我们应该记住，我们体内可以合成棕榈酸。我们不仅能从食物中获取棕榈酸，它实际上发挥着非常重要的作用，”雷丁大学食品与营养科学教授帕尔文·雅库布说道，他并未参与这项研究。
“棕榈酸和其他脂肪酸是我们体内每个细胞膜的重要组成部分。如果我们缺乏这些脂肪酸，就会出现大问题。也就是说，只关注一种脂肪酸可能并非好事，”她补充道。
雅库布指出，人类既能产生也能消耗多种脂肪酸。
““观察单个脂肪酸对细胞的影响，有相当充分的证据表明，在体外等人工环境中，如果向细胞中添加棕榈酸，几乎可以肯定它会产生比其他脂肪酸更糟糕的影响，”她说。
不过，她强调，这类实验结果不能直接反映人体内发生的情况。
““你吃东西的时候，脂肪会被消化吸收。但它不会像在食物中那样直接进入血液。身体会将其代谢掉，”她解释说。 “你的肝脏会以一种特殊的方式来处理它。
“她补充说：“当你观察试管时，会发现棕榈酸等单个饱和脂肪酸的影响通常是相当负面的，而且它们通常比其他类型的脂肪酸毒性更大。”
油酸和棕榈酸在结构上有所不同：油酸是单不饱和脂肪酸，而棕榈酸是饱和脂肪酸。
饱和脂肪的分子链笔直，紧密排列，因此在室温下呈固态，例如黄油。单不饱和脂肪的分子链略微弯曲，使其更具柔韧性，从而保持液态，例如橄榄油。
““油酸之所以在生物学上非常有趣，是因为与饱和脂肪相比，它的作用似乎要中性得多，”Yaqoob说道。
她补充说，油酸不太可能像其他脂肪酸那样产生负面影响（或正面影响）。
““它似乎对身体影响很小，甚至可能略有益处，”她说。 “例如，如果你用橄榄油代替饮食中的部分饱和脂肪，与饱和脂肪相比，它对降低血液胆固醇有益。这一点在文献中得到了相当确凿、相当一致且无争议的证实。
一些研究也探讨了橄榄油是否具有抗炎作用。然而，Yaqoob指出，研究结果仍存在分歧——部分原因是 橄榄油消费 已经是许多饮食中的标准组成部分。
她强调，对脂肪酸对人类健康影响的研究仍在进行中，而且往往存在争议。
“我们现在主要关注的是饱和脂肪酸之一——棕榈酸。但她补充说：“不过，这并非唯一重要的饱和脂肪酸；还有其他一些非常重要的脂肪酸，例如硬脂酸。”
研究人员正努力将实验室的研究成果与体内真实的生物过程联系起来——这项工作跨越了生物学的多个领域。
““了解可能的机制以及这些脂肪酸在正常功能中实际发挥作用的生物途径非常重要，”Yaqoob 说。
“这样你就能明白当这类物质过多或功能异常时会发生什么问题。所以，这类研究固然重要，但需要放在更宏观的背景下看待，”她总结道。
