研究显示超加工食品与糖尿病和死亡率相关

总结

最近的研究表明，食用超加工食品可能导致2型糖尿病的发生和死亡率的上升，某些食品添加剂组合可能带来健康风险。法国的一项研究发现，五种常见的食品添加剂混合物与2型糖尿病发病率较高有关，且与整体饮食质量无关。而一项针对八个国家的独立分析表明，超加工食品消费量增加与过早死亡风险上升有关。

最近的研究表明 2型糖尿病 以及死亡率的上升 超加工食品.

根据一个 根据一项研究，，结合某些食品添加剂可能会成为此前未被发现的健康后果的滋生地。

添加剂组合在超加工食品中很常见，因为它们可以延长保质期并决定许多包装产品的质地、味道和外观。

该研究是法国国家健康与医学研究所推动的一项有关健康和饮食的广泛持续调查的一部分。

这项发表在《公共科学图书馆·医学》上的研究调查了七年来超过 108,000 名法国成年人的饮食习惯。

所有参与者在基线时提供了大量信息，包括生活方式、健康状况、健康史和医疗、饮食习惯、体力活动水平以及年龄、性别、身高和体重、吸烟状况、子女数量和职业等基本信息。

参与者在基线和每六个月提供大量的饮食记录，并计算营养素、能量、食物和食品添加剂的每日饮食摄入量。

这些记录，加上工业产品的商业品牌名称，使研究人员能够量化参与者摄入的食品添加剂。研究人员发现了一份包含269种食品添加剂的清单。

“为了获得食品添加剂暴露的可靠估计值，并重点关注那些最有可能对公共健康产生重大影响的食品添加剂，只有至少 5% 的人群食用的食品添加剂才被纳入混合模型，”科学家写道。

通过这种建模，研究人员能够识别出五种最常见的食品添加剂混合物。

其中两种混合物与 2 型糖尿病发病率较高有关，且与接受调查的消费者整体饮食的营养质量无关。

“第一种混合物主要由乳化剂、防腐剂和染料组成，而第二种混合物则含有酸化剂、酸度调节剂、染料、人工甜味剂和乳化剂，”研究人员写道。

为了确定 2 型糖尿病的出现，科学家使用了 Cox 比例风险回归模型。

这些是流行病学研究中常用的统计工具，用于分析暴露（如食品添加剂）与事件发生时间之间的关联，例如 2 型糖尿病的发病率。

这些模型针对潜在的社会人口统计、人体测量、生活方式和饮食混杂因素进行了调整。

据研究人员称，研究结果表明，各种产品中含有的食品添加剂经常一起食用可能是导致 2 型糖尿病的一个风险因素。

他们警告说，应该进行更多的研究来调查各个添加剂的相对影响和相互作用。

该研究的局限性包括可能存在暴露和结果测量误差，并且仅基于这项观察性研究无法确定因果关系。

一秒 根据一项研究，, 研究人员在八个收入水平不同的国家开展了一项研究，结果表明，超加工食品消费可能会导致 过早死亡 全球范围内不同程度地.

这项研究发表在《美国预防医学杂志》上，旨在评估超加工食品消费与全因死亡率之间的关系，并量化这些国家30至69岁人口中因超加工食品导致的过早死亡的比例。

研究人员使用来自七项前瞻性队列研究的数据进行了剂量反应荟萃分析，这些研究涉及 239,982 名参与者和 14,779 例死亡。

这种荟萃分析考虑了现有的研究，以确定暴露量（如食物、营养素、药物或行为）的变化与结果（如疾病、死亡或康复）的风险或影响的变化之间的关系。

作者使用随机效应模型，计算了超加工食品每日能量摄入量每增加 10% 的全因死亡汇总相对风险。

根据模型，这种方法使研究人员能够解释研究差异。

然后，他们利用国家营养调查的膳食摄入数据和全球疾病负担研究的死亡率数据，估算了哥伦比亚、巴西、智利、墨西哥、澳大利亚、加拿大、英国和美国因食用超加工食品而导致的过早死亡的人口归因分数。

全球疾病负担研究是一项大型国际研究计划，旨在衡量和比较疾病、伤害和风险因素对全球人口健康的影响。

荟萃分析揭示了一种线性关系：超加工食品消费量每增加 2.7%，全因死亡风险就会增加 -%。

超加工食品摄入量差异很大，哥伦比亚人均能量摄入量占比 15%，而美国则占比 54.5%。

与超加工食品消费相关的过早死亡的影响在不同国家之间存在显著差异，从哥伦比亚的 3.9% 到英国和美国的近 14%

然而，该研究也有局限性，例如基于通用标准的队列研究数量较少，以及在考虑的观察性研究中可能出现混杂数据。

此外，它没有考虑饮食变化和死亡结果之间的时间差。

然而，据作者称，研究结果与越来越多的证据表明超加工食品与许多不良健康后果有关，这强调了解决其在饮食相关疾病中的作用的紧迫性。