研究表明橄榄油中的羟基酪醇具有潜在的健康益处

结语

一项新的研究表明，特级初榨橄榄油中发现的酚类化合物羟基酪醇可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的氧化水平，从而可能改善心血管健康。该研究还发现，羟基酪醇的摄入会影响细胞外囊泡和miRNA，这可能对与健康和疾病相关的细胞间信号通路产生重要影响，尤其是在神经退行性疾病中。研究人员提醒，需要开展更多研究才能充分了解羟基酪醇对人类健康的长期影响及其确切机制。

新研究揭示了对人类健康的潜在影响 羟基酪醇，其中一种主要的酚类化合物 特级初榨橄榄油.

此 根据一项研究， 除其他研究结果外，还证实羟基酪醇可显著降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL 胆固醇）的氧化水平（ 所谓 “胆固醇是人体必需的营养物质（例如“坏胆固醇”），从而可能改善心血管健康并降低相关风险。

“一些特级初榨橄榄油中的酚类物质含有这种分子的前体。一旦我们食用特级初榨橄榄油，我们的身体就会产生羟基酪醇，”该研究的共同作者玛丽亚-卡门·洛佩兹·德拉斯·哈扎斯告诉 Olive Oil Times.

洛佩兹是马德里食品与健康科学研究所（IMDEA）脂质代谢表观遗传学实验室的研究员。

该研究涉及一项临床试验，其中 12 名健康参与者首先接受单剂量 25 毫克羟基酪醇，然后每天接受 25 毫克羟基酪醇，持续一周。

研究人员发现，每天摄入羟基酪醇一周后，氧化低密度脂蛋白 (oxLDL) 水平明显下降。

降低 oxLDL 至关重要，因为它在动脉粥样硬化的形成中起着关键作用，并且 心血管疾病.

“仅在一周后，我们就观察到 LDL 氧化明显减少，这让我们感到惊讶，因为我们最初认为要花更长时间才能看到效果，”IMDEA 研究员兼项目负责人 Alberto Dávalos 解释道。

“羟基酪醇作为抗氧化剂的功效可以在血浆中创造富含抗氧化剂的环境，保护低密度脂蛋白 (LDL) 免受氧化应激，”他补充道。

研究人员专注于细胞外囊泡，以更好地理解羟基酪醇抗氧化活性背后的机制。这些囊泡是由细胞分泌的小分子，在体内循环，携带物质和信息到其他细胞和组织。

““我们把它们称为细胞里的 WhatsApp。它们是所有生命界的细胞分泌的脂质结合小囊泡，是细胞间重要的通讯载体，”洛佩兹和达瓦洛斯解释道。

细胞外囊泡运输各种生物分子，包括蛋白质、脂质和核酸，如微小RNA（miRNA），影响生理过程和细胞间通讯。

研究表明，羟基酪醇的摄入会增加细胞外囊泡的分泌，并调节其大小和货物潜力，显著影响与健康和疾病相关的细胞间信号通路。

此外，研究人员发现，羟基酪醇的摄入会影响细胞外囊泡内运输的miRNA。微小核糖核酸分子（miRNA）对于调节基因表达至关重要，它决定了基因产生的蛋白质量。

miRNA 参与各种生理过程，包括炎症和心血管健康，并可能预防某些癌症和神经退行性疾病。

据研究人员称，羟基酪醇的摄入会引起特定 miRNA 活性的显著变化，一些 miRNA 变得更加活跃，而另一些则变得不那么活跃。

“miRNA-124 通常在心血管并发症中会升高，但现在显著降低，这是有益的，”López 和 Dávalos 指出。

“相反，对心肌梗塞后心脏修复很重要的 miRNA-590 有所增加，表明其具有潜在的心脏保护作用，”他们解释道。

“这些 miRNA 可能作为生物标志物或治疗靶点，凸显了羟基酪醇的良好前景，”研究人员强调说。

“然而，其长期影响和确切机制仍需要通过长期研究来阐明，”他们警告说。

羟基酪醇对人类健康的潜在影响也与研究人员正在探索的一些独特特性有关，尤其是其穿过血脑屏障的能力。

“关于羟基酪醇的一点是，它是可以在大脑中发现的少数几种酚类化合物之一，至少在几种动物模型中是如此，”达瓦洛斯指出。

“正常 多酚 “除非它们有转运蛋白或特定的化学结构，否则无法穿过血脑屏障。它们穿过血脑屏障的一种可能性是通过细胞外囊泡进行运输，”他解释说。

血脑屏障由覆盖脑血管的高度特化细胞组成。它起到保护屏障的作用，阻止细菌、病毒和其他潜在有害分子进入大脑。血脑屏障还负责调节营养物质和其他重要物质的进入。

研究人员表示，如果未来的研究证实羟基酪醇在更大的群体中通过细胞外囊泡运输，这一发现可能具有重要意义。

“从饮食的角度来看，这是很有意义的，因为当你食用富含多酚的特级初榨橄榄油时，一定量的羟基酪醇可以被纳入细胞外囊泡中，从而增加其穿过血脑屏障的可能性，”达瓦洛斯解释道。

““这种机制开辟了令人兴奋的治疗可能性，特别是对于神经退行性疾病，”研究人员指出。

不过，科学家们强调，还需要进行更多的研究才能彻底了解这种细胞行为及其影响。

“羟基酪醇穿过屏障可能是一个积极的结果，但对细胞外囊泡运输的有益物质的渗透性增加也可能意味着对其他化合物的脆弱性增加，”达瓦洛斯警告说。

““此外，如果血脑屏障的通透性足以让羟基酪醇通过，那么在通过细胞外囊泡运输时，其他屏障（例如胎盘屏障）也可能被穿过。这是一个全新的探索领域，”研究人员表示。

据科学家称，未来的研究可能会调查羟基酪醇摄入量与内源性抗氧化机制之间的关系，内源性抗氧化机制是人体自然激活的对抗氧化应激的关键过程。

““人类通过两种机制获取抗氧化剂。一种是内源性的，即我们的身体自然产生抗氧化剂。另一种是外源性的，即我们通过饮食摄入抗氧化剂。”洛佩兹解释道。

她指出，引入包括羟基酪醇在内的强效抗氧化剂可能会减少内源性抗氧化剂的产生。

据研究人员称，这种机制可能并不总是有益的，尤其是在高氧化应激的条件下。

“可能发生的情况是，摄入羟基酪醇最初有助于抵抗氧化条件，但当羟基酪醇的作用耗尽时，我们的内源性抗氧化系统可能会在一段时间内保持不活跃状态，让我们变得脆弱，”洛佩兹和达瓦洛斯解释说。

研究人员提到了 1980 世纪 1990 年代和 - 年代美国在癌症预防试验中使用抗氧化剂的经验。

“他们回忆道：“在大型临床试验中，摄入这些合成抗氧化剂会导致负面结果，增加死亡率，尤其是在吸烟者中。”

然而，科学家们强调了一个关键的区别：羟基酪醇是在正常饮食条件下自然产生的分子。

““这极大地改变了现状。通过饮食习惯均衡补充抗氧化剂可能是发挥羟基酪醇最佳功效的最佳策略，”López 和 Dávalos 总结道。

“他们强调说：“还需要进一步研究才能全面了解这些方面。”