将近十年前，食品和药物管理局（FDA）回应了北美橄榄油协会（NAFC）提交的请愿书，对橄榄油的食品标签提出了合格的健康声明。 合格的健康声明形式的认可印章，以及对收益的意识增强，可以解释近年来美国人摄取橄榄油的比例更高。
该声明指出，每天食用约2汤匙或23克橄榄油可以降低患冠心病的风险。 在FDA找到足够的证据得出结论，即橄榄油中天然存在的单不饱和脂肪酸可以预防心脏病后，才做出允许索赔的决定。
另见：橄榄油对健康的好处
FDA审查的科学文献表明，用单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸可降低血清总胆固醇和血清LDL胆固醇的水平，众所周知，这两种物质都会增加患冠心病的风险。 但是，只有部分经审查的研究报告了HDL-胆固醇的升高， “胆固醇”，可以降低高水平患冠心病的风险。
根据他们的发现，FDA确定每天至少需要从橄榄油中摄入17.5克单不饱和脂肪酸，才能对减少冠心病起到积极作用。
橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量高达74％，只需23克橄榄油即可提供所需的17.5克单不饱和脂肪酸。 这相当于1.7汤匙橄榄油，在合格的健康声明中，每天约运送2汤匙橄榄油。
为了使橄榄油有助于降低患心脏病的风险，该主张进一步指出，橄榄油应替代饮食中等量的饱和脂肪。 同样，《美国人饮食指南》（2010年）指出： “从饱和脂肪酸中摄入的卡路里少于10％，并用单不饱和和/或多不饱和脂肪酸代替它们与低胆固醇相关，因此患胆固醇的风险较低 心血管疾病设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“
据农业营销资源中心报道，除单不饱和脂肪酸外，橄榄油中抗氧化剂和维生素E的存在通常是可能预防心脏病的因素。
在最初的健康声明之后的最后一个警告声明中，很明显FDA不想让您过分增加总脂肪的摄入。 毕竟，橄榄油仍然是脂肪，每克提供的卡路里与其他饮食脂肪一样。 根据美国农业部标准参考营养数据库（第26版），推荐的23克橄榄油将贡献203卡路里的热量。 为防止脂肪热量增加，应使用橄榄油代替，而不应添加饮食中的其他脂肪。
越来越多的美国人认识到 橄榄油的健康益处 并使其成为饮食的一部分。 这很明显，因为根据美国国际贸易委员会的数据，在5年至2008年期间，美国的橄榄油消费量每年急剧增长2012％。
