国际奥委会已提出建议，要求为国际奥委会定义新的测试方法。 “定量营养标签中橄榄油中酚类化合物的含量。”
这是高酚EVOO营销的分水岭。 国际奥委会最终承认，当前的官方测试方法无法准确测量单个酚类化合物。 这一结论的催化剂是新的标签 第432/2012条 于2012年-月生效。
一年多以来，记者一直在撰写有关该法规的文章，并试图从EFSA和欧盟获得一些有关如何实施该新标签法规的澄清。 我已经从希腊政府官员那里，特别是在当时的农村发展和食品部部长Afthanasios Tsaftaris的办公室寻求了答案（Tsaftaris先生已经宣布该标签法规对希腊橄榄油将大有裨益）。
数量和具体 酚类化合物 最终阐明了橄榄油中必须含有的才能做出健康声明： “橄榄油中的多酚有助于保护血脂免受氧化应激，”和 “该声明仅适用于每5克橄榄油至少包含20毫克羟基酪醇及其衍生物（例如，橄榄苦苷复合物和酪醇）的橄榄油。”
每个人都希望开始测试他们的橄榄油，以及那些合格的人，将健康要求标在瓶标签上。 但是，希腊的橄榄种植者无法从EFET（希腊食品管理局）那里得到直接的答案，即要测量哪些酚类化合物以及要使用哪种测试方法。
巧合的是，Prokopios Magiatis博士在雅典大学开发了一种精确测量单个酚类化合物的新方法，该方法使用 核磁共振（NMR）。 希腊议会的一些议员向部长提出了一个问题 油橄榄 可以测定油酸甘油酯（oleacein）（希腊文EVOO中大量发现的两种酚类化合物）的健康状况。 Tsaftaris部长宣布不包括油橄榄素和油酸甘油酯，因为该法规中没有特别提及，使橄榄种植者和科学界震惊。
如果某人不懂化学，这个答案似乎很合理。 Tsaftaris是一名科学家，可以与化学家联系，他们可能会给他一些已知的羟基酪醇衍生物的清单，其中很多。 不幸的是，这一事件并非唯一引起广泛批评的事件，几个月后，萨夫塔里斯先生被换任部长。
进行该法规依据的EUROLIVE人体研究的María-IsabelCovas博士告诉 Olive Oil Times是， “EFSA索赔涉及羟基酪醇及其衍生物（包括酪醇）。 羟基酪醇和酪醇以游离形式存在于橄榄油中，但主要以缀合物形式存在（即橄榄苦苷和木脂甙）。 因此，必须测量存在酪醇和羟基酪醇的所有形式（游离形式和结合形式）。”
NDA专家组主要由流行病学家和营养学家组成，他们首先建议接受健康声明，但似乎并不了解测量特定酚类化合物的复杂性。 因此，该法规的编写方式引起了混乱。 “为了符合标准，应该测量哪些特定的酚类化合物？”
如今，快速，准确地测量单个酚类化合物的唯一方法是NMR方法。
欧盟制定了无法通过使用当时可用的官方测试方法来实施的法规。 至少需要再过一年，NMR方法才能被批准为IOC官方认可的用于测量EVOO中特定酚类化合物的方法，或者至少用于校准诸如HPLC之类的现有方法以提高其准确性。
同时，一些橄榄种植者的EVOO经过NMR测试，并收到了良好的结果，他们说，即使没有标签，他们也能够以更高的价格出售。
精确测量EVOO中单个酚类化合物所获得的经济效益已在市场上得到证明。 不幸的是，他们必须等待更长的时间才能让IOC做出最终裁决，并正式批准使用酚类测量方法进行标记。
