`橄榄油行业大趋势- Olive Oil Times

橄榄油行业大趋势

六月26,2013
西蒙·菲尔德

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全球橄榄产业是生产,分销和消费者行为的复杂矩阵,并且随着气候条件,政治活动以及大小企业的决策而每天变化。 该行业并非孤立地运作,它受到竞争的植物油行业趋势,全球金融形势,社会迫切需要和新技术的出现的影响。 橄榄油的消费历史悠久,前景广阔。 未来将取决于全球行业对它将面临的许多挑战的认可和战略响应。 要在本地,区域和国际层面做出有效响应,重要的一步就是认识到最重要的趋势,这些趋势将在未来十年内影响行业。 以下 大趋势被认为是在计划维持和发展所有大小,中型和大型橄榄油企业时应考虑的最重要因素。

全球化

历史上,橄榄产业集中在地中海国家并由其控制。 在过去的二十年中,生产基地已扩展到以前是净进口国的国家,即美国,澳大利亚,智利,最近又有中国和印度。 这些国家的产量不足世界产量的2%,但随着新进入者努力用国内产品取代进口并扩展到出口市场,它们的存在对橄榄油的全球政治产生了影响。

传统的生产国,特别是西班牙,已将生产基地扩展到葡萄牙和摩洛哥等邻国,并在南美,中国和印度建立了合资企业。

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西班牙行业的迅猛发展导致收购了传统上与意大利相关的品牌。 这种趋势导致品牌与特定生产国之间的联系变得模糊,并且看到了不受边界限制的大型公司的成长。

欧盟最近的政治活动证明,橄榄油已成为一种政治工具,而欧洲的地区利益将被立法所取代,而立法将有利于那些具有游说能力以促进自身利益的国家。 不可避免地,这将导致法律倾向于以更大的集中企业为代价,而牺牲较小的本地和区域生产者。 这方面的一个典型例子是,最近颁布并废除了控制橄榄油在非可再填充品牌瓶子中在餐厅餐桌上的展示的法规。

全球化的另一个方面是来自特定地区的品种跨新地区和国家的传播。 Koroneiki 是希腊的脊梁 olive oil pro现在至少在西班牙和澳大利亚生产,意大利品种在西班牙、智利和美国种植。 这意味着那些拥有多种品种的国家将能够模仿和销售橄榄油的风格,与迄今为止被描述为 意大利语”, 希腊文”或 西班牙语”。

在世界范围内,大型生产和出口橄榄油企业的聚集扩大了当地小型生产商与这些企业集团之间的差距。 这导致中小型生产商组成协会来促进优质特级初榨橄榄油,例如最近成立的西班牙特级初榨橄榄油协会,涉及150至200家西班牙工厂。

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另一个可预见的趋势是,欧洲生产商收购了南半球较大的企业,以中和该地区的竞争,并获得将为北半球生产六个月后出售并混合的新鲜特级初榨橄榄油的生产。

高密林和机械化

生产中的大趋势是建立具有机械收割功能的中高密度林。 传统上依赖于聚集到合作社中的小树林提供橄榄的许多地中海国家越来越多地从新的高密度树林中获取大部分橄榄。 这给劳动密集型的小规模生产造成了巨大压力,并在西班牙,意大利和希腊等国家造成了相关的社会问题。 这些国家已经有很高的失业率,并且面临许多小生产者失去传统收入并加入失业的局面。

这一趋势正在影响逐步取消补贴的政策。 olive oil pro归纳。 欧洲各国政府面临着要么继续补贴并让工人留在树林里,要么取消补贴并增加农村地区失业人数的两难境地。 出于这个原因,可以预期取消补贴将受到抵制和放缓。

集约化和机械化的积极结果是降低了生产成本,这将使橄榄油与其他植物油(如米糠,低芥酸菜子/菜籽油,大豆,玉米和花生油)的竞争性相对较广,这些植物油的生产面积很大。

植物油的竞争

国际橄榄理事会最近的评估表明,2013年世界产量下降了26%,消费下降了5%,这打开了市场,使竞争性植物油的销量增加。 西班牙特级初榨橄榄油的价格已从低价2.74欧元上涨至1.77欧元。 产量下降和价格上涨的结合将对保持市场份额构成进一步压力。

北美橄榄油协会(NAOOA)于2012年20.8月向纽约的Savantes计划进行的分析显示,尽管美国去年的橄榄油价格低廉且供应充足,但下降了5.1。在包括玉米,菜籽油和花生油在内的植物油中,橄榄油的销售额增长了31.8%,而其他油类的销售额增长了-%。 这种无法利用竞争性植物油短缺的优势,应该向橄榄油行业发出警告,那就是需要采取一致的努力来保持和增加市场份额。

美国农业部的最新数据证实了这一点,该数据表明 olive oil pro全球 duced 占植物油总量的百分比继续下降。 自 2007 年以来的六年中,该百分比已从 2.4% 降至 2.0%

特级初榨橄榄油的主要特征之一是使它容易受到竞争性油脂的攻击。 优质特级初榨橄榄油的烟点约为405ºF(191ºC),精制橄榄油的烟点约为465ºF(242ºC)。 后者为橄榄产业提供了与更高烟点的植物油竞争的手段,同时还提倡将初榨橄榄油作为低温烹饪的理想选择。 如果可以说服消费者在所有烹饪中使用不同类别的橄榄油,那么他们就不太可能转向对健康有益程度较低的其他植物油。

为了抵消橄榄油在记录在案的健康益处中的优势,竞争油的生产商正在使用基因工程和新的加工技术(例如冷榨)来模仿橄榄油的化学特性和味道。 例如高油酸低芥酸菜籽油,冷榨低芥酸菜籽油和冷榨鳄梨油。 在南美,鳄梨油的高烟点,可比的脂肪酸谱和较低的价格提高了产量,这应被视为对美国橄榄油市场的真正威胁。

为高质量植物油设定了标准,橄榄油必须更有效地捍卫自己的地位。 难以模仿的差异之一就是味道。 但是,最近的UC Davis消费者调查显示,在美国(欧盟以外的世界最大进口国) 消费者不同意经常用来描述新鲜橄榄油的词语听起来很美味(果味,胡椒味和草味)。” 协调一致的努力 卖'需要特级初榨橄榄油的味道。

随着橄榄油和植物油之间的价格差异增加,有助于保持特级初榨橄榄油利润的一个机会是将其用作餐饮服务用植物油混合物的高价值成分。 这将在混合物中添加风味和健康成分,摊销较高的成本,并充分利用了商用厨房中更高烟点的必要性。

产生的额外处女比例增加

有证据表明,地中海国家生产的特级初榨橄榄油比例更高。 这是生产技术改进和追求更高回报的结果。

在希腊,土耳其,突尼斯和摩洛哥等国家,通常已经供应到大宗市场的生产商现在正在转向瓶装品牌产品。 这将增加对零售货架空间的竞争,并剥夺了像意大利这样的剥夺国家的市场,这些国家已经购买了散装的未分化特级初榨橄榄油,以与更高品质的产品混合。 西班牙一直是意大利最大的散装油供应国,而西班牙进行的激进品牌营销将进一步加剧这种散装油的短缺。

大型超市连锁店正在引入更多特级初榨橄榄油的专有品牌 房子”和 自有品牌的品牌,并减少货架上专有品牌的数量。 超市(占世界包装橄榄油的80%)可以行使其市场支配力,以较低的价格获得橄榄油,并对自己的自有品牌产品中瓶装橄榄油的质量规格实施更大的控制。

超市品牌的优势将有利于能够以低价大量供应并满足买家强加的严格质量保证规范的最大生产商。 这将增加新兴特级初榨橄榄油品牌的压力,并进一步促进企业集团的权力集中。 将迫使中等规模的生产商集中他们的营销努力或专注于较小数量的集中 olive oil pro管道穿过当地市场、专卖店和高端餐饮服务。

质量第一

来自南半球的新生产国的进入以及品牌瓶装特级初榨橄榄油的增加,增加了质量和认证的重要性。

国际橄榄油理事会在制定橄榄油分类标准和遵守法规方面具有首要地位。 欧盟在确保合规性方面发挥了越来越重要的作用,新兴生产国,特别是澳大利亚,在揭露不合规方面也非常活跃。

澳大利亚,新西兰,南非和美国协会的活动为公众掺假和橄榄油恶化带来了新的面貌。 以薄弱的幌子为消费者提高质量,并适时出版该书 特级初榨:这些国家的“崇高而丑陋的橄榄油世界”已战略性地使用了产品(尤其是进口产品)的测试作为销售当地较新鲜的特级初榨橄榄油的营销工具。 同时发展 澳大利亚标准”已尝试提高标记(例如菜油甾醇)的耐受水平,以适应新品种和新品种在不同生长条件下表现出的更高水平。

与此新标准相关的是推动包括焦脱卟啉(PPP)和1,2-二酰甘油(DAGs)的两个新测试,据称比主观专家组更准确,更客观地检测变质和掺假 感官的味觉测试。 一些欧洲生产商主张更严格地应用现有规范。 所有这些活动迫使国际奥委会在欧盟Horizo​​n2020资助下启动了橄榄油认证国际研究项目。

除分类规范外,对标签的审查也越来越严格。 诸如 轻”, 多余的光 曾经用于销售精制油和混合物的纯橄榄油将被更平淡的描述取代 提倡者成功的话。 此举旨在使精制橄榄油处于不利地位,而特级初榨橄榄油处于不利地位,但与此同时,精制橄榄油可能与其他不仅精制而且溶剂萃取的植物油处于不利地位。 精制橄榄油的贬低也会去除那些不喜欢或负担不起价格较高的特级初榨橄榄油的人使用的产品。

如果在国际上采用PPP测试,那么那些不喜欢特级初榨橄榄油的浓郁风味的人可以使用更精致的油的说法就被破坏了。 该测试将有利于使用多酚含量更高,更健壮的油,这些油具有更长的货架寿命,并且在海外运输过程中变酸的可能性较小。

法院越来越多地被用来追诉竞争品牌的商业利益,反之,商业利益则用来挑战消费者对零售品牌报告的发布。 在西班牙,霍奇布兰卡(Hojiblanca),阿尔特奥利瓦(ArteOliva)和Acesur威胁要起诉消费者和用户组织,因为他们没有遵守测试品牌的适当做法(Olive Oil Times 23年 六月rd , 2013)。 北美橄榄油协会 (NAOOA) 正在法庭上追求品牌误导消费者。 在加州大学戴维斯分校对加利福尼亚州零售的一些橄榄油品牌的质量提出不利报告之后,一家律师事务所发起了一项针对零售商的集体诉讼,因为报告中的化学和味道测试无法复制。 在澳大利亚,澳大利亚竞争和消费者委员会针对标签错误采取了许多行动。 olive oil pro管道。

许多业内知名人士评论说,所有有关法律互动和违规的宣传都对消费者对橄榄油完整性的看法产生了不利影响。 加州大学戴维斯分校关于 2013年-月发布的《消费者对橄榄油的态度》证实,消费者对橄榄油的分类和用于口味的描述感到困惑或了解不足。

巨型橄榄油公司Deoleo表示 当前术语,例如 特级初榨, 处女”和 精制的“橄榄油应改为对消费者更有意义的词语”。 (Olive Oil Times 6年-月th 2013)。 美国法院处理NAOOA案后发现 没有任何外部证据表明普通消费者的看法符合这些不同的(橄榄油)标签标准。

也有一些反对国内生产者试图将“农场法案”条款包括在内的尝试,这些条款为在美国引入市场秩序铺平了道路。 此举在众议院中以压倒性多数被击败(Olive Oil Times 23年 六月rd,2013)。 国际橄榄理事会还警告说,通过世界贸易组织,澳大利亚等进口国尝试引入可能成为贸易壁垒的标准都可能面临挑战。

努力增加市场份额的企业只能通过增加认证层次和引入更多分类(例如超高级)来加剧这种消费者的困惑。

竞争中的植物油,例如米糠和冷榨低芥酸菜籽油,正得到越来越多的推广,以利用国际对橄榄油质量控制的支离破碎,相关的不良宣传以及全球范围内的橄榄油短缺。

相互竞争的法律活动和对竞争品牌的ration毁只会助长消费者的进一步困惑,并使人们对橄榄油失去信心。 令人惊讶的是,2013年媒体关于违规行为的报道和报道减少了,这表明新的橄榄油品牌对公众的商业优势的追求正在逐渐减弱,国际行业正转向对质量和仿制药的更集中控制。橄榄油。 这将及时将精力和金钱从内部冲突转移到共同努力,以再次将橄榄油确立为主要,最健康和最美味的植物油。

在线销售和新闻

互联网已经彻底改变了通信方式,并绕开了过去控制信息流的机构,从而实现了与消费者的更直接互动。

互联网的战略使用促进了协会,学术机构和分析实验室开展的合规运动。 这场运动突出了不是国际橄榄理事会成员的新生产国,因此不受其议定书的约束。 该运动的成功目标是突出不合规,特别是对进口品牌的不合规,推广新的认证程序,用本地生产取代进口品牌,并引发有关橄榄行业欺诈的辩论。

这种在线策略将发挥作用,国际奥委会解决认证和合规性问题的举措将以某种方式消除公众对橄榄油的真实性和质量的不安。 然后,可以通过推广橄榄油的积极特性来利用互联网来获得市场份额。

互联网将越来越多地用于直接销售给消费者,从而打破了已建立的分销渠道的束缚。 这将随着智能手机应用程序可用性的提高而出现,这些应用程序可以读取条形码和QR码,从而使消费者可以直接访问质量信息,价格比较和在线购买。

已建立的供应链的许多阶段的崩溃将使消费者直接获得正宗的新鲜特级初榨橄榄油,由此导致的从分销和零售联络点的转移将使监管机构在监管标准方面的任务更加困难。

除非在线销售能够有效适应这种新的销售模式,否则在线销售还将对新兴生产国(例如美国)新兴的精品橄榄油商店产生影响。

大趋势摘要

总而言之,将指示从生产到零售的所有橄榄油行业参与者的商业决策的大趋势是:

  • 日益加剧的全球化模糊了区域优势 olive oil pro导致权力和市场份额的集中。
  • 中小企业与国际橄榄油集团之间的差距不断扩大。
  • 大林地的生产效率提高和机械化使传统生产边缘化,并再次扩大了中小生产者与企业集团之间的差距。
  • 转基因油料种子,鳄梨油等新作物以及油料冷榨等新加工技术对植物油全球市场的竞争日益激烈。
  • 特级处女比例 olive oil produced 将继续增加,以牺牲精炼橄榄油为代价。 这将加剧对品牌产品零售货架空间的竞争,并往往会给特级初榨橄榄价格带来下行压力。
  • 质量和价格将继续是特级初榨橄榄油的主要区别。
  • 随着国际橄榄理事会重申其在消除欺诈方面的领导地位,新的生产国获得足够的市场份额以及全球工业转向推广橄榄油的积极特性,公诉和对不合格油的宣传的浪潮将下降。
  • 在线销售将增加,消费者将可使用智能手机的应用程序来扫描条形码和QR码,以确定特级初榨橄榄油品牌的质量,健康状况,真实性和相对价值。
  • 从生产商到消费者的在线直接销售将缩短供应链,并使监管机构更难以通过分散的零售市场来监管质量和标签标准。
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