考古学家在突尼斯发现大型罗马橄榄油厂遗址

结语

在突尼斯亨希尔·贝加尔（Henchir el-Begar），考古学家正在发掘古代巨型压榨机，这些机器能够压榨数吨橄榄，甚至可能用于酿酒。亨希尔·贝加尔被认为是地中海地区最大的橄榄油产区之一。该遗址包括两座大型工业建筑，其中至少有二十台梁式压榨机。这些压榨机是为工业化生产而建造的大型木制杠杆式机器。此次发掘项目由突尼斯、西班牙和意大利的大学合作开展，并得到了意大利外交部的支持。

在突尼斯，人们发现了能够压榨数吨橄榄（甚至可能还有葡萄酒）的古代巨型机器。

一项新的考古学 项目 正在突尼斯卡塞林省亨希尔·贝加尔遗址进行发掘工作。

据信，这处占地33公顷的遗址曾是规模最大或规模最大的遗址之一。 橄榄油生产 地中海沿岸地区。已发现乡村聚落遗址，包括房屋和道路。

该庄园活跃于公元三至六世纪，生产的橄榄油远远超过当地需求，并支撑着遍布地中海的庞大出口网络。

“该遗址本身已为人所知一段时间了。19世纪中期^th “在19世纪，那里发现了一处非常重要的铭文，表明该遗址曾是元老院的庄园，”英国莱斯特大学罗马考古学教授大卫·马廷利说道。 Olive Oil Times.

马丁利并未参与目前的挖掘工作，但他撰写了大量关于……的研究论文。 古老的橄榄油生产工艺 在亨希尔·贝加尔和整个北非地区。

该新项目于 2023 年启动，此后通过突尼斯拉马努巴大学、西班牙马德里康普顿斯大学和威尼斯卡福斯卡里大学的合作而不断扩大，并得到了意大利外交部的支持。

““新发掘项目的合作研究员、突尼斯考古学家萨米拉·塞希利在 20 世纪 90 年代进行了一些初步调查，记录了那些大型橄榄油生产建筑的基本平面图，”马丁利指出。

该庄园位于杰贝尔塞马马山脉的草原上，尽管降雨量有限，橄榄树依然茁壮生长。

它包括两座大型工业建筑，里面至少有二十台梁式压力机——很可能是古代世界最大的压力机之一。

““这些设备的尺寸和规模令人印象深刻，”马丁利说。 “随着挖掘工作的继续，我们有望获得更多细节。

““到目前为止，我们可以估计，每台这样的设备每年可以处理大约 12,000 至 18,000 公斤橄榄油，”他补充道。

根据 Mattingly 等人数十年的研究，亨希尔·贝加尔的梁式压力机是为工业生产而建造的大型木制杠杆机器。

““梁式压力机也称为杠杆压力机，因为它的工作原理与杠杆类似，”他解释说。 “在北非，一些最大的压机的横梁长度达九到十米，规模非常庞大。

长长的树干梁被固定在高大的石柱之间。一个巨大的配重块，配有绞盘，连接在自由端，以产生巨大的压力。

““像北非的那些石柱一样，它们是印刷机存在的最突出的视觉象征之一，”马丁利说。 “我们看到的是成对的、带有顶石的巨石。它们看起来有点像史前遗迹，让人联想到巨石阵。但它们显然是这些梁式压机的部件。

工人们用绳索和滑轮将横梁升起，然后在固定端下方的石基上堆放大篮碎橄榄。

““他们在压榨台上堆放了一篮篮榨好的橄榄果肉，”马丁利说道。每个篮子都宽达一米——比现代的压榨垫大得多。

梁与底座之间的缝隙显示了被挤压的体积。 ““在一定误差范围内，我们可以计算出这些篮子堆叠起来的高度，”马丁利指出。

“我记录到的压榨梁下方最高高度超过两米。所以，想象一下，一堆一米宽的篮子堆起来，高度达到两米左右，那么一次压榨就能压出将近一吨的橄榄。”

随着横梁下降，巨大的配重增加了压力，慢慢地将油挤入附近的通道和容器中。 ““梁本身就重达数吨。这增加了压力机内部的压力，”马丁利指出。

该系统允许在压制过程中进行调整，以保持叠层稳定。 最大程度提取.

““这些立柱上通常会打许多方孔，这样就可以调整压榨梁的末端……以适应压榨梁下不同量的橄榄，”马丁利说。

如此大型的印刷机一天可能只能完成一次印刷。 ““要提取出最大浓度的物质，可能需要花费大半天甚至一整夜的时间，”他指出。

挖掘工作或许能揭示压机是如何连接到各种容器的。 ““他们可能储存的是不同品质的橄榄油，”马丁利解释说。

通往储油罐的沟渠和橄榄油厂的遗迹表明当地曾进行过大量的橄榄油种植，甚至可能还生产葡萄酒。

这些压榨机可能并不局限于榨取橄榄汁。 ““同类型的压榨机也可能用于葡萄酒生产，”马丁利说，并指出未来的挖掘可能会发现葡萄加工设施。

探地调查显示，这里有一个相当大的定居点，很可能居住着佃农和季节性工人，他们维持着大规模的出口农业。

““真正关键的是目前正在进行的挖掘工作。考虑到考古学在突尼斯的重要性，以及橄榄油在该国经济（无论古代还是现代）中的地位，对农村遗址的研究却如此之少，这实在令人费解，”马丁利说道。

被称为萨尔图斯·贝根西斯的古代农业工业中心是一个享有盛誉的元老院庄园，其经济影响力远远超出了周围的农村地区。

将石油从亨希尔·贝加尔运到海岸需要一段艰辛的陆路运输。 ““你可以想象成百上千头背上油腻腻的驴子来回走动，”马丁利说。

该遗址的重要性在二世纪中叶的一段铭文中得到了体现，铭文记录了皇帝授权每月举办两次集市的记录——这是一项需要向皇帝正式申请的特权。

““你不能就这么说：‘我要在我的庄园里开个市场。’你必须向罗马皇帝申请许可，”马丁利解释道。

这些市场促进了贸易，并有助于吸引 季节性劳动力 这对于大规模生产至关重要。

据马丁利称，到访罗马北非的游客常常赞叹其宏伟的建筑，但很少了解其背后的农业动力。

““真正的财富来自像亨希尔·贝加尔这样的大型农业庄园，那里大规模生产橄榄油用于出口，”他说。

““我们现在有了一个似乎正在启动这项调查的项目，这真是太棒了，”马丁利补充道，并暗示该遗址有朝一日可能会发展石油旅游。