加州生产商奖验证了高 EVOO 标准

我们持续的一部分 特别报道 的2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

加州橄榄油生产商庆祝 2022 年创纪录的一年 NYIOOC World Olive Oil Competition.

来自金州的四十一位农民和磨坊主，几乎负责该州所有的橄榄油生产 美国，共获得了创纪录的 88 个行业最令人垂涎​​的质量奖项。

其中，加州橄榄油委员会 (COOC) 的成员获得了 52 个奖项，该委员会是一个代表 300 多名种植者和生产者的贸易协会。

Shaana Rahman，集团董事会主席兼共同所有人 博卡贝拉农场告诉 Olive Oil Times 该州在竞争中的日益成功可能部分归因于其极高的标准 特级初榨橄榄油 生产。

世界上大部分地区都遵守特级初榨橄榄油的定义 食品法典中规定，其中规定其以油酸表示的游离脂肪酸含量必须低于每0.8克100克。

在加利福尼亚州，每 0.5 克橄榄油的游离脂肪酸含量被限制在 100 克，这是世界上最严格的橄榄油质量标准。

“当加州橄榄油生产商能够与国际橄榄油生产商竞争并在国际橄榄油生产商中脱颖而出时，它告诉我们加州的特级初榨橄榄油标准......对加州生产的橄榄油产生了直接影响，不仅是世界上最好的橄榄油，而且是世界上最好的橄榄油之一。也是消费者可以信赖的产品，”拉赫曼说。

但是，她还认为，加利福尼亚在世界上最大的橄榄油质量竞赛中取得创纪录的成功可归功于丰收、熟练的磨坊主和更好的基础设施。

“幸运的是，2021 年的作物产量很好，根据 COOC 成员的说法，收获的橄榄质量非常好，”拉赫曼说。

“漂亮的水果、严格遵守 COOC 严格的认证标准、熟练的橄榄油磨坊主和适当的后期制作处理，这些都直接导致我们的 24 名成员赢得了总共 52 个奖项，”她补充道。

拉赫曼和博卡贝拉农场 获得三项金奖 在比赛中。 她说，在 NYIOOC 对小生产者来说尤其可喜。

“作为小型生产商，从维护果园到在我们的瓶子上贴标签，我们的橄榄油在如此竞争激烈的评审过程中得到认可，真是令人欣慰，”她说。

“我们投入了大量的时间和精力来制作我们的橄榄油，在过程的每一步品尝和测试它，以至于我们直观地知道我们何时拥有屡获殊荣的橄榄油，”拉赫曼补充道。 “但我们有一个不言而喻的约定，我们不会大声说出来，以免我们 “诅咒它。”

COOC 成员获得的 52 个奖项中，另外三个授予了 Pamela 和 Stuart Marvel，他们是 脾气暴躁的山羊农场.

“斯图尔特和我无法就我们的农场的名称达成一致，并且大惊小怪，直到我们以自己的名字命名它：脾气暴躁的老山羊，“Marvel告诉 Olive Oil Times.

Grumpy Goats Farm 位于加利福尼亚州首府以外的加利福尼亚州卡佩市，获得了两项金奖和一项银奖。 Marvel 表示，这些奖项继续验证他们为生产高品质橄榄油所做的努力。

“获得知名人士的认可 NYIOOC 对我们来说是一个巨大的确认，即我们继续以某种方式做正确的事情——或者做足够多的事情——来生产优质石油，”她说。 “我们有许多回头客，我们将其归因于臭名昭著的 NYIOOC 比赛给了我们。”

Marvel 将他们的成功归功于努力工作和精明的决策。 “我们努力为我们的树木提供生长良好所需的东西，并在收获、碾磨和装瓶周期的正确时间做出关键决定，”她说。

然而，她承认，上一季劳动力市场吃紧是一个相当大的挑战。 同时， 该州持续干旱 多年来，生产橄榄油变得越来越具有挑战性。

虽然今年加州的获奖生产商中约有一半是 COOC 的成员，但加州的许多其他生产商都在庆祝 NYIOOC 成功也是如此。

Teresa Hernando, 总经理 橄榄出版社，是 “非常荣幸”在比赛中获得三项银奖。

“客人很高兴看到我们参加了 NYIOOC，我们确实将奖项贴在我们的瓶子上，”她告诉 Olive Oil Times.

Olive Press 参加了所有 10 个版本的 NYIOOC, Hernando 承认每次收获都伴随着一系列独特的挑战。 2021年也不例外。

“去年我们面临的主要挑战是碾磨时的产量非常低，”她说。 “平均每吨橄榄需要 38 加仑（173 升）油，但去年我们每吨碾磨 28 加仑（127 升）油。”

虽然生产者在 2021/22 作物年度并未普遍感受到这一挑战，但在即将到来的收成中可能会成为更普遍的现实。

根据加利福尼亚橄榄油委员会的初步数据，该州将在 1.8/8.2 作物年度生产 2022 万加仑（23 万升）橄榄油，低于上一年生产的 14 万加仑（- 万升）一。