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加州农业杂志对橄榄油的关注

月26,2011
洛里·赞特森(Lori Zanteson)

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近年来,由于加州橄榄产业发生了巨大变化,《加州农业》杂志特刊 变得更大,更好:“工匠橄榄油已经成熟”,该行业为未来的增长和盈利奠定了坚实的基础。 我们认为这对我们来说是个好话题,”总编辑珍妮特·拜伦(Janet Byron)说。 我来这里已有十二年了,我们很少食用橄榄,特别是为加利福尼亚生产的石油所种植的橄榄。”该季刊经过同行评审,其目标是报告加利福尼亚大学及其研究成果 农业与自然资源 除法是 运用科学并将其转化为易于使用的形式。”拜伦解释说。 我们喜欢整理一整套对人们有用的文章。” 本期杂志提供了一系列文章,探讨了最近认证的感官味觉小组,非本地,侵入性果蝇和超高密度种植的影响。

感官面板

UC合作扩展感官分析小组提高了加利福尼亚橄榄油的质量,” UC合作扩展Paul M. Vossen和作家兼教育家Alexandra Kicenik Devarenne撰写,考察了感官分析小组在该州橄榄油行业中的作用。 最近的二十年标志着加利福尼亚橄榄油的复兴,产量创历史新高,并预计在未来几年内将翻一番,从800,000万加仑增加到1.6万加仑。 许多加利福尼亚州的橄榄油在国内和全球竞争中都表现出色,赢得了认可。 油的质量很大程度上取决于感官分析面板。 目前,仅通过实验室化学分析对橄榄油进行最基本的质量测试; 现在,遵循严格的品尝协议的一群人已经成为检测,识别和量化橄榄油许多正面和负面特性的标准工具。”

这篇文章解释了对橄榄油的感官分析是如何在1980年代后期扎根的,如今它在如何对橄榄进行市场等级评定中起着关键作用,从而帮助种植者和加工者生产更高品质的产品。 感官评估也用于 归因于品种(品种),水果成熟度,风土,灌溉,树木营养,害虫损害,水果处理和加工方法的橄榄油风味特征。”

训练有素的感官小组可对橄榄油进行客观评估,以用于 实施保护消费者,生产者和加工者免受行业欺诈的标签标准。国际橄榄理事会关于特级初榨和初榨的标准已得到全球认可。

橄榄果蝇

三篇文章深入研究了橄榄果蝇(Bactrocera oleae),该果蝇困扰着全世界的橄榄,于1998年在加利福尼亚的洛杉矶盆地首次被发现。 了解橄榄果蝇的季节性和生殖生物学对其管理至关重要”,他解释说,尽管食用橄榄不能忍受受损的水果,但橄榄油的侵染水平可以达到10%或更高,特别是如果橄榄加工迅速的话。 这种影响在比尤特县尤为明显,因为比尤特县的果蝇密度高,导致食用橄榄加工者拒收作物。 现在,在比尤特(Butte)种植的橄榄被压榨用作石油,并且越来越多地成为超高密度种植,这似乎不利于橄榄果蝇的侵染。

为了预测果蝇何时何地最有可能成为重要害虫,加州大学的研究人员和合作推广农场顾问,加利福尼亚州食品和农业部害虫检测和应急项目人员,县农业专员和害虫控制顾问在整个地区设立了监测地点该州为2002年。28年至16年期间,从2002个县的2006个站点中收集了数据。

根据这些数据,研究人员正在建立模型,以确定何时橄榄最容易受到果蝇侵袭以及果蝇种群对气候条件的反应。 这项工作将继续开发工具,以进一步将这些信息应用于更有效地管理橄榄果蝇。

考虑到基于杀虫剂的程序的局限性,以及住宅和路旁橄榄树的数量,下一篇文章, 进行了生物学控制调查,以帮助加利福尼亚州管理橄榄果蝇。”讨论了生物控制(天敌的进口)如何具有抑制橄榄果蝇种群的潜力。 加州科学家已经记录了橄榄果蝇的天敌,目的是从其他国家进口它们,然后确定所引入物种的有效性和局限性。 美国农业部动植物健康检查局(USDA-APHIS)批准了几种寄生虫的释放,还有两个正在等待批准。

好处似乎超过释放非目标物种可能受到攻击的天敌物种的风险。 在农药使用不太理想或受到限制的地区,生物防治的重要性正在提高。

加州的中央山谷以炎热的夏季着称。 高温影响了加利福尼亚中央山谷的橄榄果蝇种群。“分享了对该山谷橄榄的实地研究的结果,这些实蝇通常受到橄榄果蝇的侵扰,并且在九月至九月间再次出现之前的中后期,陷井数量减少了。十一月,天气凉爽。 苍蝇依靠充足的水和碳水化合物供应来飞行和繁殖。

地理信息系统(GIS)地图对于种植者和顾问可能有用,可以确定他们是否可以在-月和-月期间暂时停止使用杀虫剂。 但是,应该保证,温度以外的因素也会影响果蝇在特定果园中成为问题的可能性,例如当地的水源或什至是晨露。 另一方面,遵循这些地图将有助于表明该地区的低温历史,这有利于果蝇的活动和特定区域的生存。 此外,了解高温期间果蝇对水和碳水化合物的依赖性可以帮助确定诱杀害虫的最佳方法,以努力控制橄榄果蝇。

超高密度

1990年代初,针对橄榄果园的超高密度(SHD)树篱种植系统的引入意味着在保持高品质的同时降低了生产成本。 关于该系统有两篇文章。 首先, 为现代树篱评估的地中海克隆选择 olive oil pro减少在西班牙”解释说,当树木大小有限时,机械收割机的效率最高,因此适合该系统的栽培品种是可取的。 三个品种: Arbequina i‑18', Arbosana i‑43'和 Koroneiki i‑38经过了 农业技术研究所 (IRTA)在西班牙东北部的灌溉SHD种植系统中。

IRTA的科学家是 评估其他克隆材料和橄榄品种的老果园,并优先研究可以提高生产率,低活力/紧凑型生长习性,抗病性和抗氧化剂含量高的初榨橄榄油的品种特征。” 加州的SHD果园很快将能够与其他地区在原始油品质,经济可行性,果园管理,可持续性和自然资源利用方面的经验进行比较。

随着全球橄榄油消费量的增加,许多国家都在增加其橄榄种植面积。 地中海的传统生产系统已有数百年历史,单产低,生产成本高。 作者 在意大利南部的超高密度系统中对橄榄品种进行了实地测试”,相信超高密度橄榄文化可能是有助于提高欧洲和美国利润率的答案

该实验果园于2006年夏季在意大利瓦伦扎诺与Arbequina,Arbosana,Koroneiki,Coratina和Urano品种一起开始。 结果符合预期: 在早期耐性和产量一致性方面,所有测试的品种表现令人满意。 在感官评估中,所得的特级初榨油具有甜美的分类学,并且平衡良好,果味浓郁并且可以使用。”

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