在 Cape Schanck Olive Estate,周末度假成为备受赞誉的品牌

超过 15 年,Stephen 和 Sui Tham 将他们从喧嚣的城市生活中撤退变成了一个屡获殊荣的橄榄油品牌。
尚克角橄榄庄园
丽莎·安德森(Lisa Anderson)
30 年 2021 月 11 日 30:- UTC

澳大利亚生产商 尚克角橄榄庄园 s 连胜 NYIOOC World Olive Oil Competition 令人印象深刻。

夫妻组 获得五项金奖 今年早些时候之后 斩获四项大奖 在 2020 年业内最负盛名的橄榄油质量竞赛中。

看起来很容易,但做起来并不容易。 耕种非常艰难。- Sui Tham,Cape Schanck Olive Estate 的共同所有人

这一次,Stephen 和 Sui Tham 因他们的 Picual、Picholine、Leccino、Coratina 和 Frantoio 单一品种而获奖。

另见:生产者资料

这对夫妇在 15 年前开始种植橄榄时,就开始种植这五个著名的品种——它们都原产于地中海国家。

斯蒂芬·塔姆告诉 Olive Oil Times 他们选择了在不同时间成熟的品种,因为他们无法同时处理所有收获的过程。

2002 年,Thams 决定搬到农村,将他们当时不到 10 岁的两个儿子介绍到农村环境中。 他们自己也想从城市中撤退。

基本上,我们是在城外寻找健康的生活方式,我想是一种度假方式,”Tham 说。

他们发现了一个废弃的花卉农场,几年后它变成了 Cape Schanck Olive Estate。

斯参克岬橄榄庄园周末度假的澳大利亚和新西兰最佳橄榄油生产概况已进入备受赞誉的橄榄油品牌时代

在庄园收获橄榄

最初,Thams 一家在周末前往他们的农场清理剩余的鲜花、灌溉管道和塑料布。 一年后,他们建起了自己的农舍。

这对夫妇接下来开始寻找周末的努力,同时他们继续在澳大利亚第二大城市墨尔本工作。

2006年,基于日益流行的 地中海饮食以及他们农场土壤的性质和地中海气候,他们在最初考虑成为葡萄酒生产商后决定种植橄榄园。

Sui Tham 说,选择橄榄种植而不是葡萄种植的好处是橄榄树比葡萄藤更耐旱,大自然在照顾树林方面发挥着更大的作用。

为农场命名并不容易。 我们考虑了很长时间,但最终决定了一个能反映农场所在位置的名字,“斯蒂芬·塔姆说。

另见:经过多年的干旱和 Covid,澳大利亚人庆祝破纪录的丰收

他们刚开始时没有橄榄种植经验。

我们边走边学,”他说。 我们得到了当地人的帮助,他们非常慷慨地提供时间和建议。 我们还加入了当地的莫宁顿半岛橄榄协会,这是另一个重要的信息来源。”

广告

科布拉姆庄园 做了研究,”隋谭说。 他们在这个行业非常活跃。 所以在某种程度上,这是一个大家庭。 科布拉姆教我品尝橄榄油。”

2012 年,奖项开始陆续涌现,Thams 夫妇凭借其皮胆碱和 Leccino 油在洛杉矶赢得了他们的第一个奖项。 从那时起,他们在三项比赛中赢得了近 70 个奖项,包括 NYIOOC.

斯参克岬橄榄庄园周末度假的澳大利亚和新西兰最佳橄榄油生产概况已进入备受赞誉的橄榄油品牌时代

隋谭 NYIOOC 总统 Curtis Cord 在2016 NYIOOC

今年我们所有五个参赛作品都获得金牌 NYIOOC 是一种难以击败的快感,”Stephen Tham 说,并补充说这些荣誉使 Cape Schanck 成为一个知名品牌, 至少在当地。”

这些奖项肯定会引起消费者的兴趣,”他补充道。 在拥挤的市场中,我们觉得它为其他油增加了一个不同点。”

广告

Tham 将他们的成功归功于向经验和行业专家学习的大量时间。

从照料树木到加工水果,亲自动手 [帮助],”他说。 也与社区内的消费者和当地人建立联系。 意识到我们需要对我们生产的石油质量负责。”

一切都是在农场里完成的,有些人没有条件去做,”Sui Tham 补充道。

在解释 Cape Schanck 的运营模式时,Stephen Tham 说他们的团队由他们自己和农场经理组成。

在收获期间,最初我们有家人和朋友帮忙。 然而,最近,我们不得不依赖当地的临时农工,”他说。 我来自昆士兰的姐姐每年在收获时都会和她的丈夫一起飞下来。 拥有他们真是太好了,因为他们和我们一样喜欢美食和美酒。”

媒体由我管理,隋协助,”他补充道。 我们经常在压榨过程中品尝油,以确保没有缺陷。 隋是一位橄榄油评委,这对培养一个有好味觉的人有很大帮助。”

Tham 说,他们的农场经理已经在他们身边工作了 11 年,负责农场的日常运营和维护。

我们认为,多年来,从齐膝高的植物到我们现在的位置,树林的成熟是我们和农场经理之间的共同努力,”他说。 在我们位于莫宁顿半岛的社区的许多人的帮助下,这是一个不断学习的过程,该地区类似于加利福尼亚的纳帕谷,拥有许多热情的初级生产者。”

另见:澳大利亚最好的橄榄油

我们尝试采用最佳实践,从种植到压榨橄榄和储存,”Tham 补充道。 像大多数新世界生产商一样,我们不受传统的束缚,我们将继续创新并努力提高油的质量。”

最近,我们一直忙于在春季生长期之前修剪树木并覆盖切割的树枝,“他继续说道。 我们名单上的下一个项目是开始研究灌溉。”

当被问及事后他们是否会再次这样做时,这对夫妇开始异口同声地笑了起来。 可能不会,”Stephen Tham 说。

我们是兼职做的,” Sui Tham 说。 你需要专业人士来做。 我们实际上是在工作中学到的。”

当其他人这样做时,它总是很容易,“她补充道。 看起来很容易,但做起来并不容易。 种地很辛苦。”

这是一项全职业务,”Stephen Tham 解释道。 要把它做好,需要全职的注意力。 我们这样做是为了将废弃的土地变成一个多产的农场,并从经验中了解到,农业在很大程度上受天气和气候变化的影响。 但是在开始之后,我们决心全力以赴。”

我们承诺,”隋谭总结道。


广告
广告

相关文章