关怀、承诺是意大利南部生产商成功的背后 NYIOOC

我们持续的一部分 特别报道 的2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

意大利南部的生产商在第十届为祖国的成功做出了重大贡献 NYIOOC World Olive Oil Competition.

总的来说，意大利是 获奖最多的国家 连续第六年参加世界上最大的橄榄油质量竞赛。

来自卡拉布里亚、坎帕尼亚和 普利亚大区 克服了 上一季的干旱 因其单一品种和混合品种而获得大量奖项 特级初榨橄榄油，由当地品种精心制作而成。

这三个地区的生产者将他们的成功归功于热情、技能、传统、最新的制粉技术和对可持续农业的渴望。

获奖者中有 阿齐恩达·奥利维科拉·佩特拉佐利，在坎帕尼亚的鲁维亚诺，其中 获得金奖 其 Fontana Lupo 品牌巧妙融合了 Frantoio、Ortice、Caiazzana 和 FS-17 橄榄。

“这种认可让我们感到自豪，特别是因为这是连续第三次获得金奖，”乔瓦尼·佩特拉佐利告诉 Olive Oil Times.

“制造有机产品，在这些年来我们面临的所有天气问题上始终保持同样高水平的[质量]并非易事，”他补充道。 “这意味着我们的生产方法已经达到了极好的标准。”

该农场以当地农民几个世纪以来用来灌溉庄稼的古老凝灰岩喷泉命名 - 供水系统仍然有效，去年，它对挽救收成至关重要。

“去年，由于干旱，我们不得不求助于紧急灌溉，”Petrazzuoli 说。 “我们已经失去了部分果实，但我们能够获得非常好的油。”

他的小树林占地超过 10 公顷，包括几个品种，其中一些是最近种植的。

“我们已经种植了更多的 Ortice，”Petrazzuoli 说。 “此外，我们还添加了即将投入生产的 Ravece 新地块。 然而，我们的大多数树木都有百年历史，特别是我们特别照顾了一些千年卡亚扎纳树。”

他解释说，生产优质产品意味着在橄榄园中更加努力地工作，尤其是在过去几年中。

“我们必须适应这些持续存在的气候问题，”他说。 “我们的行动必须变得越来越精确。 如果您想始终保持上述质量标准，您必须出一点汗。”

“由于气温上升，接下来的几周将是至关重要的，”Petrazzuoli 补充道。 “是时候更加关注我们的橄榄树了。”

坐落在吉里法尔科的山丘上，在第勒尼安海和爱奥尼亚海之间的一片土地上， 弗里西纳庄园 Anita Regenass 和她的家人在这里制作了获得银奖的 Olio Frisina。

“我们对这一享有盛誉的国际认可感到非常高兴，”她说。 “它进一步证实了我们所采取的质量路径的有效性。”

他们的橄榄园位于意大利第二大橄榄油产区卡拉布里亚（Calabria），主要种植当地的卡罗利亚（Carolea）品种。 小树林占地约 18 公顷，海拔在 450 至 500 米之间。

“去年，一个高温的夏天促使我们使用救援灌溉，”Regenass。

然而，她补充说，热浪阻止了 橄榄果蝇，对她的卡罗利亚橄榄来说是一种重要的害虫。

“近年来，收获月份 - 月的气温开始成为水果储存的问题，”她说。 “这是我们在收获后的几个小时内，在我们公司的工厂里在很短的时间内粉碎橄榄的另一个原因。”

由于最新一代的两相技术，该系列获得了具有卓越感官特性的产品，同时节省了大量的水。

“我们农场的管理是有机的，”Regenass 说。 “我们不断检查我们的工厂，仅在必要时采取行动，针对工厂和环境采取有针对性和可持续的干预措施。”

她的重点将放在水果发育和应对未来几周的气温上升上。

“到目前为止，我们的天气非常有利，”雷格纳斯说。 “开花和坐果的物候阶段适时进行，让我们对这一过程的成功结果充满希望。 在收获之前，我们会格外小心。”

由于来自普利亚大区的农民和生产者的积极参与，他们占意大利总产量的一半以上，因此该国众所周知的脚跟获得了多个奖项。

Marco Rizzi 是该地区成功的制片人之一，他获得了两项金奖。

“这场比赛代表了在国际范围内对抗的机会，“背后的制作人 特努特·阿莱格雷蒂 告诉 Olive Oil Times. “它使我们能够在这个消费者越来越意识到的高端市场中监控我们的质量水平 橄榄油文化，认识到我们产品的感官特征和营养价值。”

Rizzi 的橄榄园占地 100 多公顷，种植着 12,000 棵 Frantoio、Leccino、Cima di Melfi、Coratina 和 Picholine 树。 此外，Itria 山谷的有机林中种植了几棵千年的 Ogliarola Barese 树。

“去年夏天，我们的气温非常高，但最终我们收获了非常好的收成，”他说。 “强烈的热量对我们油的香气构成了风险，但由于工厂的艰苦工作，我们仍然能够创造出出色的产品。”

该公司的设施拥有最新的技术，采用改进的 malaxer 获得特级初榨橄榄油，含有更多 多酚.

“萃取在 18°C 和 20°C 之间进行，”Rizzi 说。 “我很高兴地说，我们依靠 Alfredo Marasciulo 的专业知识，他帮助我们创建了出色的感官配置文件。 事实上，品酒师的形象，类似于葡萄酒行业的酿酒师，在我们的行业中正在获得动力。”

“生产优质橄榄油并没有通用的配方，”他补充说。 “每年都有很多因素在起作用，尤其是在这个以 极端天气设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

“无论您是否使用一流的机器，您都必须在生产过程中找到所有这些机器之间的适当平衡，”Rizzi 继续说道。 “每一年都不一样，每一年都是新的挑战。”

位于伊特里亚山谷的北部， 弯弯 赚了一个 金银奖 对于一对有机混合物。

“跻身世界最佳之列 olive oil producers 是一种非凡的满足感，尤其是对于像我们这样的小型家族企业，”Benedetta Stallone Desantis 说。 “这些奖项回报了我们在该领域的工作，但我必须说，它们也帮助我们增加了销售额。”

“尤其是在农贸市场，我们贴在瓶罐罐头上的奖状贴纸引起了消费者的注意，一旦他们发现我们在比赛中获胜，就会变得热情，”她补充说。

史泰龙·德桑蒂斯 (Stallone Desantis) 从皮齐科卡区靠近大海的 2.5 公顷小树林中获得了她以科拉蒂娜 (Coratina) 为主的混合物。

“这是一种非常香的油，我认为这取决于地块靠近大海，这会影响土壤的特性，”她说。

她从比通托乡村的另一片小树林中生产 Peragineto，该小树林由 Coratina 和一小部分本土 Cima di Bitonto 组成。

“后者的味道更圆润，”她说。 “它们是用相同品种制成的相似产品，但它们却很容易区分。”

去年夏天的干旱引起了人们的关注，但 - 月的降雨挽救了收成并让他们收获了健康的水果。

“As 气候变化 正在推进，开展可持续农业实践至关重要，”史泰龙·德桑蒂斯说。

“我们在树林里所做的一切都是为了保护野生动物的环境，”她总结道。 “事实上，我们的有机橄榄树也因其丰富的生物多样性而茁壮成长。”