新鲜生产的图拉真橄榄油将于今天在罗马北部的沿海城市奇维塔韦基亚正式亮相。
特级初榨橄榄油, 以主持其最重要的军事扩张的罗马皇帝的名字命名，是由数百种被忽视了几个世纪的古树的橄榄制成的。
（这项）倡议正在将城市中长期被忽视的地区复兴为绿色和充满活力的地区，具有环境和教育意义。
到目前为止，已经在城市内外恢复了 30 公顷的橄榄树，这是一项具有挑战性的工作，因为坡度不平坦，而且多年来在橄榄树之间自由生长的植被茂密。 工人们还有 50 公顷土地需要解决。
奇维塔韦基亚的修复
“当你看那些树时，你无法辨认出清晰的栽培模式； OP Latium 生产者组织的农学家兼磨坊主 Angelo Murri 告诉我们，这里没有传统的橄榄园 Olive Oil Times.
另见：拉齐奥的农民在哈德良皇帝的庄园开始收获“原因是这片土地的岩石性质，”他补充道。 “我们可以假设其中许多树种在它们可以生长的地方； 其他人可能随着几个世纪的流逝而自然传播。”
Murri 是与公共土地管理组织 Università Agraria 发起的新项目合作的几位当地专家之一。
“我们的目标是提供新的 年轻一代农民的机会 以及食品和烹饪专业的学生，同时也推动了橄榄修复项目， 推广特级初榨橄榄油文化 以及当地的特色食品。”Tenuta del Gattopuzzo 的老板兼 Trajan 橄榄油项目经理 Stefano De Paolis 说道。 Olive Oil Times.
提到罗马皇帝的名字来自橄榄园的历史性质和图拉真在该地区无处不在的遗产。
图拉真在公元一世纪末统治。 他建造的港口将奇维塔韦基亚变成了罗马的商业中心。 该港口仍然是欧盟最重要的港口之一。
这座古城建于早期的伊特鲁里亚定居点之上，被命名为 中心室 （“一百个房间”，拉丁语），据信这与图拉真在港口附近建造的别墅规模惊人有关。
图拉真的名字也与当地的罗马浴场和附近的花园联系在一起。 罗马统治者的雕像仍然在奇维塔韦基亚迎接前往大海的游客。
然而，土地管理和奇维塔韦基亚作为海港的复杂官僚机构的束缚多年来阻碍了修复项目，因为公众的注意力和资金主要用于发展供应和物流基础设施。
“在这样一个以工业为主导的城市，图拉真 (Trajan) 的橄榄油计划旨在支持当地农业的新方法，促进橄榄研究和橄榄油质量，并与当地学校、橄榄种植者和磨坊主合作，”德保利斯说。
“在这样的环境中，农业大学倡议正在将城市中长期被忽视的地区复兴为绿色和充满活力的地区，具有环境和教育意义，”他补充道。
在过去的几十年里，一些橄榄树所在的 Mandrione 公园的一小部分偶尔会被当地人收获，这些人有权获得某些树上的橄榄。
“我们刚到的时候，没想到会找到这么老的树，”穆里说。 “它们是活的纪念碑，在某些情况下已经长到 20 米，最高的树枝向上突出，无休止地伸向太阳，而较低的部分则与周围的植被混合在一起。”
“这是一项非凡的遗产，拥有非常古老的树木，其价值远远超出了橄榄生产的经济影响，”德保利斯补充道。 “经过几年的努力，我们终于能够进行第一次实验收获。”
由于种植和生产方法，图拉真橄榄油符合认证要求 罗马PGI （受保护的地理标志）橄榄油。
在那些宽阔的古树前，Murri 和他的同事绘制了橄榄园恢复部分的地图，确定了橄榄品种及其数量。
另见：前教皇国恢复橄榄油生产“从我们的第一次调查来看，我们可以说平均每公顷大约有 50 到 60 棵橄榄树，总共有 2,000 多棵树，”穆里说。
虽然大多数橄榄品种通常都在该地区种植，例如 Canino、Leccino 和 Moraiolo，但约 40% 的果园包含更为稀有的 Sirole 品种。 所有品种都包含在罗马 PGI 中。
穆里补充说，大多数被调查的树木都有数百年的历史。 “虽然要进行全面分析才能准确判断，但我说有700到800年的很多，也有可能超过1,000年。
由于各种原因，收获橄榄一直是一项艰巨的任务。 它们几乎只生长在树冠的最高处，与丰富的树枝和其他植被密不可分。
“我们无法继续使用任何传统方法，”Murri 说。 “下部有很多树叶和干树枝。”
然而，当地的一家农业综合企业博尔塞纳 (Bolsena) 提供了橄榄瓶这一举措。 “然后他们将橄榄与干树枝分开，以避免将大量木材带到磨坊，”Murri 补充道。
即使在进行了第一次试验性收获之后，该倡议背后的各方也已经在展望 2023 年收获之前要完成的工作。
“这才是真正的挑战，要 恢复那些古老的树木 并让它们重新投入生产，”Murri 说。 “修剪必须以非常精细的方式进行，以保持树木的非凡特性，一点一点地降低绿色树冠。”
“收获总是需要一个摇床，”他补充道。 “好消息是这些树很健康，而且根系坚固，已经生长了几个世纪。”
实验收获的前 10 天产生了 2,500 公斤橄榄。 “当你想到树木的数量和尺寸时，它是如此之少，但采伐是一项非常复杂的操作，”De Paolis 说。
“尽管如此，种植者和我们自己现在都获得了一些经验，与我们一起工作的年轻人也从美丽而自然的经历中受益，”他补充道。
罗马 PGI 标签将使 Università Agraria 能够销售新的特级初榨橄榄油，并带有带有罗马斗兽场的高辨识度徽标。
“这是为 Trajan 的特级初榨橄榄油瓶提供吸引客户所需的环境的战略的一部分，”De Paolis 说。
“还计划从 - 月开始举办一系列活动，让当地的烹饪专业学生参与进来，并向消费者、出口商和食品专家展示特级初榨橄榄油，为当地食品特色、农业机会、历史和全球市场之间的独特联系赋予价值，”他总结。
