在富士山的阴影下制作屡获殊荣的橄榄油

结语

位于日本藤枝的CREA农场，尽管气候条件恶劣，却依然生产出屡获殊荣的特级初榨橄榄油，注重质量而非产量，并采用可持续的种植方式。农场不仅种植橄榄，还积极参与教育和环保活动，旨在振兴农村社区，并与世界分享日本橄榄油。

日本藤枝附近的一个农业村是教育和环境项目的所在地，同时也是该国一些最优秀的 特级初榨橄榄油.

静冈县富士山附近， CREA农场 2013 年开始作为橄榄油生产商的历程。 

其 Coratina 单一品种葡萄酒多次在 NYIOOC World Olive Oil Competition，自 2019 年以来已获得六项金奖和银奖，其中包括 2025年金奖。

“我们相信，我们的橄榄油之所以脱颖而出，是因为我们始终如一的热情和对细节的细致关注，超越了日本作为橄榄种植区的自然限制，”该公司董事总经理 Tatsuya Okumura 说道。 Olive Oil Times.

虽然日本的一些地区（包括群岛南部）享有类似地中海的气候，但该国大部分地区的气候对橄榄种植者来说往往充满挑战。

“静冈拥有肥沃的土壤和清新的空气，但同时我们也面临着暴雨， 台风 以及潮湿的夏季，”Okumura说道。 “为了适应，我们从一开始就关注地下看不见的东西，确保橄榄树能够长出强壮的根。”

“此外，我们还采取了可持续的方法，例如修剪以改善通风和仔细监测害虫，”奥村说。 “尽管如此，由于 气候变化 仍然是一个重大挑战。”

尽管面临挑战，奥卢穆拉仍然对即将到来的 2025/26 年收成充满乐观。 

““每个产季都会带来新的挑战，但也伴随着巨大的进步。由于天气异常，预计今年的产量将略低于去年，但油品质量看起来非常有希望。”奥村说道。

““我们期待生产出新鲜度、果味和苦味完美平衡的橄榄油。我们非常高兴能与大家分享这些成果。”他补充道。

虽然日本正在不断努力种植更多的橄榄树，但奥村表示，该行业面临着一些成长的烦恼，这些烦恼也影响了 CREA 农场。

““确保在繁忙的收获季节有足够的劳动力是整个农业领域面临的共同挑战，”他说。 “然而，每一次经历都教会了我们韧性，以及保持坚强和灵活变通的能力。随着每一年的过去，我们感觉自己和树木一起成长。

虽然静冈县以其农业而闻名，但橄榄油生产才刚刚开始。

日本第一批橄榄树种植于一个多世纪前的小豆岛和鹿儿岛，这两个地区位于日本南部，气候更接近地中海气候。

““许多人认为这种环境并不适宜。我们地区几乎没有橄榄种植的先例，从建立种植技术到培训员工，再到完善从收获到压榨的时间表，每一步都充满了挑战和探索。”他指出。

CREA 农场表示，在如此艰苦的条件下种植橄榄和生产橄榄油最终体现了日本的工匠精神，并展示了这片土地的自然美景。

“然而，我们的目标也是建立一个可以聚集人们笑容的地方，”奥村说道，暗示了该公司的社会和文化举措。

该项目与静冈的乡村振兴计划相一致，将闲置的农田改造成生产性的果园，并邀请游客体验富士山脚下的橄榄种植。

种植科拉蒂纳橄榄树并非偶然。这种享誉全球的阿普利亚橄榄品种与日本传统的典型风味完美契合。

“我们选择 Coratina 品种是因为它的口味浓郁、果味丰富、苦味宜人，”Okumura 说道。 “这些品质与 日本料理，从生鱼片和烤蔬菜​​到味噌汤。”

多年来，CREA农场测试了许多其他品种，如今公司种植了12个不同品种，包括皮夸尔（Picual）、阿尔贝吉纳（Arbequina）和霍吉布兰卡（Hojiblanca）。公司在六公顷土地上种植了约3,000棵橄榄树。

“每一种都为我们的橄榄油增添了独特的风味，”奥村说道。 “虽然我们计划逐步增加橄榄油树的数量，但我们的重点仍然是质量而非数量。我们致力于精心培育每一棵树，让每一滴橄榄油都体现出真正的品质和完整性。

多年来，该公司越来越重视质量。

““早期，仅仅是种植健康的树苗就是我们面临的最大挑战。现在，我们对自己的种植技术更有信心了，我们专注于生产更高品质的油，并与世界分享我们的故事。”奥村说道。

用公司的话来说，CREA农场不仅仅是种植橄榄。它最初是一个复兴废弃农田的计划，如今已发展成为一个集农业、社区参与和环境责任于一体的模式。

在曾经闲置的土地上，该公司种植了橄榄树和草药，避免使用围栏和重型建筑，以保护自然景观。

旧农舍和闲置的房地产被改造成车间、厨房和花园，而不是被取代。

收获后，没有任何浪费：橄榄果渣可以成为肥料或动物饲料，而橄榄枝则可以重新用于制作花环等社区手工艺活动。

CREA Farm 的咖啡馆和餐厅采用当季本地食材，通常直接在农场种植，注重减少食物浪费，并展现简单自然的风味。该公司还销售果酱、蜂蜜、 调味油、香料和罐头食品。

此外，农场还邀请居民和志愿者参与果园的护理。

通过所谓的 “学习、种植、食用、购买”的方式，CREA Farm 鼓励人们参加研讨会、园艺、烹饪课程和品尝会，加深对可持续食品文化的理解。

“展望未来，CREA农场的目标不仅是成为橄榄油生产商，还要为增进社区交流做出贡献，成为向世界介绍日本橄榄油的文化桥梁。”奥村总结道。