文化与品质在 Di Molfetta Pantaleo 相遇

橄榄油生产的广泛文化方法使阿普利亚生产商 迪莫尔费塔潘塔莱奥 将八年的橄榄种植经验倒入一瓶世界级的 特级初榨橄榄油.

他们的 Coratina 单一品种 荣获金奖 在 NYIOOC World Olive Oil Competition 连续第二年。

“这是一种 Coratina 特级初榨橄榄油，由 Coratina 橄榄树的故乡培育而成，是一种健康的橄榄油，因为它具有非常高的 多酚 计数，”家族企业的共同所有人 Lucia Di Molfetta 告诉 Olive Oil Times.

从他们的树林中获得的相对较高的产量、树木对常见病原体的适应能力以及它们在不同土壤中茁壮成长的能力是 Coratina 受欢迎的关键。

来自北半球各地的 Coratina 单品种特级初榨橄榄油和混合橄榄油在展会上荣获 40 项大奖 NYIOOC.

“悠久的家庭橄榄种植传统加上对品质的追求使家族的年轻一代有效地为新愿景做出了贡献，”Di Molfetta 说。

Di Molfetta 的祖先使用了几十年的旧印刷机现在是一座博物馆。 1950 年，由动物慢慢拉动来压碎橄榄的重型研磨机已被现代磨坊中最先进的技术所取代。

“博物馆让我们能够向参观者展示这一切的起源以及它过去的运作方式，”Di Molfetta 说。 “这是一个令人回味的空间，也用于举办活动，因为我们经常让当地的小学生来探索我们地区的遗产。”

年轻的学生和油田游客都可以探索磨坊的历史，并在收获季节参与橄榄碾磨作业。

“儿童是未来的消费者，”Di Molfetta 说。 “鉴于父母生活的匆忙，他们中的许多人开始相信食物来自超市。 相反，他们可以了解到食物来自辛勤工作、热情和经验。”

“我们有几项活动； 其中，我们开发了品酒会，”Di Molfetta 说，暗示 意式烤肉串 一家由家族创办的磨坊餐厅，以意式烤面包命名，意式烤面包是一种意大利特色菜，用切片烤面包配橄榄油和蒜瓣制成。

餐厅让客人可以品尝到 Di Molfetta 的特级初榨橄榄油和数十种不同类型的意式烤面包，并完全沉浸在阿普利亚美食中。 他们还可以品尝到 橄榄啤酒 由 Di Molfetta 的当地合作伙伴使用橄榄叶生产。

在餐厅里，家族还为小学生和游客组织阿普利亚美食培训，让他们探索橄榄油的多种用途。

鉴于其传播橄榄油文化的使命，Di Molfetta 的专家还为橄榄种植者组织了针对特定任务的培训日，例如使用有机肥料和正确的修剪方法。

“我们认为这对整个地区非常重要，例如，对于学习可持续实践，”Di Molfetta 说。 “颠倒的 多锥形花瓶 是在修剪课上教授的。”

家庭认为对橄榄树的深入了解和良好农业实践的部署对于树木的健康和橄榄油质量至关重要。

虽然 Coratina 树占 30 公顷家庭橄榄园的相关部分，但 Di Molfetta 还种植普利亚本土品种 Peranzana 和 Ogliarola 树。 该家族从每个橄榄品种中提取单品种特级初榨橄榄油，并将它们混合以生产出精致而浓郁的产品。

去年的 普利亚收获 挑战了许多有经验的种植者。 Di Molfetta 的橄榄树受到该地区几个月来高于平均温度的影响。

最重要的是，这是一个 “在她的橄榄树的自然交替果实周期中“休年”，导致产量较低。 “当你种植橄榄时，你必须利用大自然给你的东西，”Di Molfetta 说。

“我们的橄榄园是传统的，而且都是灌溉的，”她补充道。 “由于我们全年都非常小心，我们使用的有机肥料和正确的修剪技术，我们可以选择最好的橄榄，并且仍然可以生产出高品质的特级初榨橄榄油。”

然而，下一作物年度的条件已经好于上一年度。 “天气很凉爽，现在已经下了四天雨了，”Di Molfetta 说。 “去年这个月，气温升至 40 ºC。”

2022 年全年报告的当地气温高于平均水平，其中 夏季创历史新高.

虽然现在预测新赛季将如何展开还为时过早，但情况一直很好。 “这些天，我们在非常好的气候条件下经历了异常美丽的橄榄开花，”Di Molfetta 说。 “此时下雨对橄榄树有好处。”

“我们现在希望气温不会像去年那样飙升，”她补充道。 “我们希望它不会从丰富的降水变成极端高温。”

“橄榄生产商面临的最大挑战仍然是天气的不确定性，”Di Molfetta 继续说道。 “多年来，我们看到了 气候变化; 对它的感知，它是绝对生动的。 由于近年来极端天气事件显着增加，这是我们所在地区经常谈论的话题。”

气候变化是国际市场紧张的重要原因。 “以及橄榄油价格，”Di Molfetta 补充道。 “我们在西班牙看到的情况是，那里的生产商因缺乏降雨而非常担心，是特级初榨 西班牙的橄榄油价格 与传统上更高的对齐 意大利特级初榨橄榄油价格设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

在橄榄种植面临如此挑战的时刻，这些价格上涨可能会以一种新的方式吸引消费者购买优质橄榄油。

“对于高质量的生产商来说，正在发生的事情最终也可能会产生一些好的结果，”Di Molfetta 说。 “这样的价格可能最终会结束提供过度折扣价格的坏习惯，大型零售商经常在出售橄榄油时采用这种价格。 当消费者发现橄榄油不是每瓶 2 欧元的特价商品时，他们可能会开始以不同的方式考虑橄榄油。”

“但是，赋予质量价值的第一步仍然是传播橄榄油文化，以便消费者学会识别什么是优质橄榄油，”她补充说。

这项文化工作也使国际销售受益。 “国外的客户过去常常寻找意大利认证的特级初榨橄榄油，例如 受保护的原产地标记 (PDO) 产品，”Di Molfetta 说。 “现在他们看到我们宣传我们的阿普利亚起源、阿普利亚文化和阿普利亚食品； 他们不需要任何其他东西。”