经验、知识推动日本屡获殊荣的制片人取得成功

日本橄榄公司在 2022 年获得两项金奖 NYIOOC,将成功归功于七年的经验和地中海气候。

日本橄榄公司
六月22,2022
保罗·德安德烈斯(Paolo DeAndreis)
日本橄榄公司

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特级初榨橄榄油 来自以独特气候而闻名的日本地区,在 2022 年荣获金奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

的小树林 日本橄榄公司 坐落在日本南部的濑户内海之上,拥有地中海气候。 但是,该公司的官员也将其在竞争中的成功归功于长达数十年的橄榄种植历史和专门的研究。

我认为大多数日本家庭仍然不认可优质的特级初榨橄榄油……但我觉得人们在烹饪时越来越喜欢橄榄油的独特风味。- 日本橄榄公司制作总监 Yasuhiro Yoshida

当地人将我们的地区描述为爱琴海,这是对与地中海气候非常相似的气候的致敬,”该公司的生产总监 Yasuhiro Yoshida 告诉 Olive Oil Times. 以至于我们的城市,牛户市,是希腊米蒂利尼的官方姐妹城市。”

受过正规培训的橄榄油品尝师和农艺师是公司 Ushimado 和 Ushimado Superior 品牌成功的推动力。

另见:生产者资料

吉田的工作遵循公司创始人服部外一郎设定的道路,他于 1942 年开始在该地区种植橄榄,并于 1949 年推出了第一款橄榄产品。

现任 Nippon Olive 总裁的曾祖父 Hattori 想要创造一种可以治愈和养活人们的产品。 随着时间的推移,该公司将其橄榄园扩大到约 10 公顷,管理着 2,000 多棵树。

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经过近五年的地中海种植经验 橄榄品种 在日本,该公司于 1992 年将生产扩展到西班牙。

在托尔托萨,日本橄榄公司在 3,000 公顷的土地上管理着 45 多棵树。 这种扩大的生产有助于公司达到所需的产量,以跟上 不断增长的需求 日本消费者的高品质特级初榨橄榄油。

增加产量的需要并不令人意外。 根据国际橄榄理事会(IOC)的最新数据,日本目前是全球第四大橄榄油进口国,仅次于美国、欧盟和巴西。

该公司扩展到西班牙橄榄生产也不足为奇,日本 93% 的橄榄油进口来自该国。 尽管如此,服部景观愿景的核心牛户花园仍然是公司运营的重点。

Yoshida 强调了 Nippon Olive 与 Ushimado 独特土地的紧密关系。 受濑户内海和相关贸易机会的极大影响,城市的位置和文化使牛户成为重要的港口,直到 19 世纪江户时代末期th 世纪。

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照片:日本橄榄

该地区的许多游客通过攀登牛户花园的橄榄树点缀的山丘来探索其独特的特色,以欣赏濑户内海及其岛屿的景色。

游客来这里不仅是为了看树,也是为了欣赏橄榄林、蔚蓝的大海和五颜六色的田野的美妙景色,寻找优质的橄榄油,”吉田说。

牛户现在是冈山县的主要旅游景点之一,每年接待 90,000 名游客。

为了向这片土地致敬,吉田以这片土地命名公司的农场。 Ushimado 是 Arbequina、Mission、Manzanillo、Lucca 和 Nevadillo Blanco 橄榄的混合物。 它是一种甜特级初榨橄榄油,带有温和的苦味和辛辣味。

同时,Ushimado Superior 来自精心挑选的 Manzanillo、Lucca、Nevadillo Blanco 和 Mission 品种的橄榄。

我们根据季节给我们的机会创造了我们的 Ushimado 混合物,”吉田说。 我们追随天气和树木,追求品质。”

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照片:吉田康弘(左)和栗原雅之

日本橄榄的关键之一 持续成功 NYIOOC 是对树木的日常监测,以检测潜在威胁并保持树木健康。

当然,害虫防治是必不可少的,”吉田说。 但我们特别注重正确修剪,这使我们能够保持树木健康并以最佳产品质量为目标。”

我会说 basics 我们的工作并没有随着时间的推移而改变,但质量有所提高,”他补充道。 这是因为对收获时间进行了更好的评估,并在榨油过程中更加小心,从而保留了我们橄榄油的独特风味。”

虽然该地区的气候最适合橄榄种植,但天气仍然是橄榄农场面临的主要挑战之一。

对于经常下雨的长雨来说,这主要是正确的 收获前发生,日本的雨季传统上发生在 - 月和 - 月之间,”吉田说。

其他问题可能来自 - 月下旬至 - 月底经常经历的酷热,这段时期的特点是缺水,这也可能对我们的树木产生影响,”他补充说。 需要时,提供滴灌。

该公司预计日本消费者将逐渐转向在家中使用特级初榨橄榄油,部分原因是对其的广泛了解 对健康的益处.

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照片:日本橄榄公司

今天,日本的橄榄油主要用于餐厅的地中海式餐点,例如西班牙或意大利美食,”吉田说。 尽管如此,我们看到消费似乎在增长,这主要发生在特级初榨橄榄油上。”

似乎它的使用正在蔓延到普通的日本家庭,他们正在从注重健康的方式转向追求良好的品味,”他补充道。 国际奥委会的数据显示,初榨橄榄油占日本橄榄油进口量的 77%。

我认为大多数日本家庭仍然不承认高品质的特级初榨橄榄油,而不是低品质的橄榄油,但我觉得人们越来越喜欢橄榄油。 独特的风味 做饭的时候,”他补充道。

据吉田介绍,特级初榨橄榄油也是一种可以无缝融入传统日本料理的成分。

高品质的橄榄油可用于各种日本料理,”他总结道。 例如,我们的员工在他们的味噌汤、饭团、豆腐和纳豆上使用它。”



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