`霍吉布兰卡- Olive Oil Times

hojiblanca

10月26日,2012
奥利瓦拉玛

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Hojiblanca葡萄品种起源不明,是西班牙林中最重要的葡萄品种。 证明这一点的是目前在整个安达卢西亚心脏地区生长的近一千八百万棵橄榄树。 这些树木能够适应极端的土壤和气候,而其他品种不能总是保证自己的生存。

当科尼利厄斯终于发现命令的内容时,他不敢相信自己的耳朵。 塞萨尔发布命令,要求所有 贝蒂卡 增加石油产量,以满足大都市不断增长的需求。

这不是罗马的这个匿名主题第一次听到人们所敬畏的帝国法令。 实际上,几年前,他的邻居来自 伊帕格鲁姆 (现在称为Aguilar de la Frontera)不得不拉起他们的 球菌 藤,来自该地区的一种本地品种。 但是,以前的任务没有一个如此直接地影响过他。

他的庄园位于南面约14英里处 伊加布鲁姆 (目前为Cabra),栖息在丘陵和有些石灰质的土地上。 在那儿,只有几棵橄榄树长出来,每棵发芽果只有两次。 那么他怎么能服从收到的命令呢?

经过深思熟虑,他想起了不久前在一块岩石地区种的那棵橄榄树枝。 每年从他的路线探访他的帆布商人 gun (现在是Sagunto)已将其交给了他。 这棵橄榄树与其他所有树都不一样。 它不是那么零星,它的根基扎根在野外地形中,其他人未能征服。

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科尼利厄斯决定制作一些剪裁,非常非常小心地将其修剪在原始橄榄树周围。 随着时间的流逝,新的种植园成功地填充了罗马所需的油罐。 尽管随后的战争最终将其排斥,但这个橄榄树引起了许多农民的钦佩。

随着时间的流逝,幸运的是,新殖民地重新发现了这种被遗忘的农作物,这些新殖民地因其慷慨的产量和巨大的石油精制而受到赞赏,因此决定将其散布到整个地区并将其出口到邻近地区。


多种名称一样多才多艺

因此,霍吉布兰卡的历史以这种奇怪而随意的方式开始。 直到几十年前的一个品种被称为Arola和Ojiblanco。 不管它的名字叫什么,这种橄榄树都与其周围环境完美地协调发展,在这种情况下,主要是科尔多瓦南部和马拉加北部,尽管它也存在于格拉纳达和塞维利亚两省。 简而言之,它的栖息地是安达卢西亚的心脏地带,严酷的冬季和坚硬的钙质土壤使它的生存得以考验。

历史上也被称为Casta de Lucena或Casta de Cabra,这是西班牙第三大种植的葡萄品种,目前大约有18万棵橄榄树可以清楚地看出这一点。

它的油被认为是三个原产地标记的基础。 他们是他们的存在理由。 总部位于科尔多瓦的PDO Baena和PDO Priego deCórdoba就是这种情况,霍奇布兰科斯人与令人赞叹的Picudos并存。 就其本身而言,在塞维利亚省,PDO Estepa成功地将其与最近推出的Arbequina完美结合。

漫步在耕种地区就是漫步在充满历史,美丽和传统的白色村庄中。 橄榄树覆盖着群山和斜坡,其中最壮观的例子是在最慷慨的年份中能够承载重达800公斤的橄榄。

尚未发现

霍吉布兰卡是一种著名的品种。 如此之多,以至今天,一个主要的商业橄榄油品牌都使用了它的名字,而在西班牙,由于食用橄榄油的质量好且易于收获,其水果在食用橄榄油中的食用率越来越高。 它们是成熟非常缓慢并延迟收获的果实,这一事实导致一定数量的 vecería”, 或高产和低产年的交替,尤其是在最古老的品种中。 也许这就是为什么这些油在单品种版本中以及与其他品种混合制成时都如此珍贵 coupage。

Hojiblanca是所有消费者都应该熟悉的品种。 最重要的是,厨房中习惯使用的油很可能是这种橄榄类型的,并且这些相同的水果构成了经常性开胃酒。

Hojiblanca特级初榨橄榄油的主要特征

化学参数
茶多酚
200 PPM(*)
维生素E
362 PPM(*)
稳定性
50小时
中低

(*) 百万分之一

感官属性

中等
辣味
中(可变)
甜美

其他感觉笔记

绿草地
偶尔
Apple
目前
绿叶
发音
薄荷
偶尔
朝鲜蓟
目前
鲜草
偶尔
Olivarama的文章也出现在《 Olivarama》杂志上,并且未经作者编辑 Olive Oil Times.
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