气候如何造就和破坏一个屡获殊荣的生产商的收获

Turinela Farm 背后的家族相信伊斯特拉的气候非常适合生产屡获殊荣的橄榄油。 然而,极端天气是他们最大的障碍。

图里内拉农场
3月23,2022
保罗·德安德烈斯(Paolo DeAndreis)
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点缀在靠近亚得里亚海的克罗地亚小村庄周围青山的缓坡上,背后的生产者 图里内拉农场 制作他们的获奖作品 特级初榨橄榄油.

Volarević 家族的橄榄树在伊斯特拉半岛中西部的 Mali Turini 外散布着软木橡树、芳香月桂树、迷迭香和薰衣草。

我们研究了气候并分析了土壤,以了解如何最好地管理土地。- Aurora Volarević,Turinela 农场的所有者

Aurora、Marijo、Helena 和 Filip Volarević 从他们的树上制作出一种混合物, 获得金奖 在最近两期 NYIOOC World Olive Oil Competition.

制作人告诉 Olive Oil Times 这个北部橄榄种植区的气候既是生产优质橄榄油的宝贵盟友,也是重大障碍。

另见:生产者资料

位于45th 与此同时,马里都里尼是世界上最北端的橄榄产区之一。 农民相信温度正是健康和多产的橄榄树所需要的。

我们是一个相对较新的农场,但是您可以在全国范围内找到很多人恢复了旧农场或发现他们的土地上有橄榄树并决定重新开始种植橄榄,” Helena Volarević 说。 突然,他们发现他们可以生产优质橄榄油。”

Turinela 的优质精选是当地橄榄 Buza 品种与 Istrian Bjelica、Pendolino、Leccino、Maurino 和 Lastovka 橄榄的混合物。 由于 Volarević 家族起源于 达尔马提亚,他们还在农场种植了一些本地的 Obliza 树。

欧洲概况-生产-最好的橄榄油-橄榄油时代

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Buza橄榄主要种植在伊斯特拉半岛南部和邻近的斯洛文尼亚。 正在进行研究以确定其与该地区发现的其他橄榄树的共同遗传遗产。

在早期收获时,这个品种 [Buza 橄榄] 生产出一种活泼的绿色特级初榨橄榄油,味道浓郁,回味悠长,”Marijo Volarević 说。 它具有独特的橄榄、朝鲜蓟和苹果香味,带有平衡的辛辣和苦味。”

虽然 Buza 橄榄是其混合的主要贡献者,但 Volarević 说,所有橄榄树在确立油的独特风味方面都发挥着重要作用。

它们一起生长,在开花和授粉阶段开始融合,”他说。

当收获到来时,所有的橄榄都在同一天被采摘并转化为一个批次。

这种品种和树丛位置的理想组合使油具有出色的香气,浓郁的香气,带有恰到好处的苦味和辛辣味的一系列气味,”Volarević说。

该家族于 2009 年开始生产橄榄油,恢复了属于 Aurora Volarević 家族的未开垦地区。

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我们研究了气候并分析了土壤,看看我们可以如何最好地管理这片土地,”生物技术科学家 Volarević 告诉 Olive Oil Times. 面积有两万多平方米,我们在三个相距很近的不同区域种植了橄榄树。 总共有 20,000 棵树。”

自从恢复土地以来,Volarević 家族已经开始过渡到完全有机的做法。

四年前,我们种植了几百棵完全有机种植的榛子树。 我们还为我们的橄榄树使用完全有机肥料,”Volarević 说。 我们在这里面临的挑战是附近的橄榄农场不是有机的。”

Marijo Volarević 补充说,生产者唯一的非有机干预是为了防止损坏 橄榄果蝇.

该地区非常适合质量 olive oil pro归纳法 因为当地的磨坊主配备了最先进的磨坊。

我们的朋友带着他的橄榄磨坊让我们收获橄榄,在收获后的几个小时内,我们将它们冷榨,”Volarević 说。

家庭面临的主要挑战是天气。 虽然传统上气候适合橄榄种植,但意外事件使收获和转型变得越来越复杂。

今年,它发生在 突然霜冻 在错误的时刻,”海伦娜·沃拉雷维奇说。 在冬天,典型的冬季冻结对 帮助杀死害虫,但它不会冻结。”

在夏天,你会遇到干旱。 因此,我们不断面临着对我们不利的天气,”她补充说。 这意味着我们必须确保我们正在尽我们所能让橄榄树茁壮成长。”

根据 Marijo Volarević 的说法,多种品种的存在和适当的修剪对减少橄榄树的自然交替生育周期具有有益作用, 但真正决定事情进展的是天气。”

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Aurora Volarević 补充说,伊斯特拉农民注意到种植 气候变化的影响.

我们看到这种情况正在发生。 例如,如果开花时间太接近炎热天气的开始,这对橄榄来说真的是个问题,”Volarević 说。

这发生在去年的一些当地种植者身上,”她补充道。 由于雪来晚了,树木至少需要两周后才能重新开始生长。 这使得它们至少比预期晚了两周开花,太接近一年中最温暖的月份了。”

每年,Volarević 家族都在不断改进他们的橄榄种植和生产技术,这最终使他们有信心参加当地的质量竞赛并获得金奖。

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三年后,Turinela 在 NYIOOC World Olive Oil Competition,世界上最大的 橄榄油质量 竞赛。

自从我们第一次在当地比赛中获胜以来,我们就说有一天我们可以在纽约赢得奖项,”奥罗拉·沃拉雷维奇说。

这家人解释说,如果不向当地农民学习,他们将如何赢得这些奖项,事实证明,他们的经验对于了解如何应对橄榄种植的诸多挑战至关重要。

这里的社区对我们来说非常重要,”Helena Volarević 说。 我们在一个小区域,人们在这里交换意见。 我们互相支持。”

与另一个 olive oil pro生产者,我们就修剪技术和最佳实践交换意见,但也共同努力,努力向世界展示当地特级初榨橄榄油如何成为真正的高品质产品,”Marijo Volarević 总结道


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