对于这位米勒大师,“一切都在手”

Pacific Sun Farms磨坊主Pablo Voitzuk表示,优质的初榨橄榄油的神奇之处在于其造型。

屡获殊荣的橄榄油生产商Pablo Voitzuk
温迪·洛根(Wen​​dy Logan)
4 年 2016 月 13 日 11:- UTC
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屡获殊荣的橄榄油生产商Pablo Voitzuk

早在Pablo Voitzuk成为世界一流的屡获殊荣的特级初榨橄榄油的生产商之前,甚至早在意识到自己拥有对产品感官评估的直觉天赋之前,阿根廷人布宜诺斯艾利斯就感受到了这种珍贵的灵感商品。 他说,从发现它的那一刻起,他就着迷了。

我对橄榄油的吸引力是在我意识到自己可以成为品尝师或首席生产商之前。 我只是将其视为一种非凡的物质。 它继续让我感到惊讶,并使我惊讶该产品的惊人性能。”

我们了解很多东西,可以让我们介入制作过程,这就是我发现的迷人之处。-太平洋太阳农场的Pablo Voitzuk

Voitzuk引用了他在中医和他的医疗专业人员家庭中的研究作为自然初衷和对特级初榨橄榄油的治疗特性的热情的来源。 然而对于Voitzuk而言,高质量EVOO的魔力在于其时尚。

这是我一直以来一直对精益求精的要素。这是您可以拿起橄榄之类的东西并从中做出更好的东西的方式。 我们了解很多东西,可以让我们介入制作过程,这就是我发现的迷人之处。”

这是工匠对一块木头的处理,而我们拥有的所有工具将使我们能够雕刻出一种或另一种油。”

Olive Oil Times 在早上的制粉过程中,他在北加州Pacific Sun Farms的工厂中接见Voitzuk,在那里他领导制粉团队并开发和混合非常优质的初榨橄榄油,监督从水果选择到瓶装的整个过程。

我们实际上是在说石油,”他说。 今天早晨,橄榄在树上。 到中午时分,水果将进入垃圾箱。 到晚上,将产生橄榄油。”

如果这些新混合物与上一季太平洋太阳的产品一样,那么它们将是一流的。 公司2016年的EVOO中有四个 获得金奖或同类最佳奖 在今年的纽约国际橄榄油比赛中。

Voitzuk在该领域的经验始于他在加州工作的地方 阿波罗橄榄油。 在传奇设计师和橄榄油专家的影响下,他的专长得到发展,并在托斯卡纳和撒丁岛得以丰富 马克·穆格利.

Mugelli的标志性橄榄油提取系统倍受赞誉,该系统的设计可确保在不损害产量的前提下有效地研磨水果。 阿波罗(Apollo)是最早购买该系统原型的人之一,穆格利(Mugelli)多次访问以解释其运行情况。 他和Voitzuk建立了友谊。

Mugelli是一位真正的创新者。 我结识了他,正是他意识到我可以品尝橄榄油。 我不知道。 最终,我和他一起去了托斯卡纳学习。 他鼓励我参加品尝小组。” 正是这种经验以及Mugelli汇聚的才华横溢的生产者,品尝者和研究人员的团队,巩固了Voitsuk的热情。 尽管穆格里(Mugelli)在2011年意外去世,但沃伊祖克(Voitzuk)表示,他仍然与受过教育和启发的团队保持联系。

Voitzuk加入 太平洋太阳农场和果园是2010年在Tehama县运营的第三代家庭农场,将他的经验和知识带到了更大的生产规模。 该公司的农场生产多种果园作物,包括梅子,核桃和杏仁。 它位于萨克拉曼多山谷北端,地理位置独特,拥有地中海气候,是橄榄生长的理想之选。

Sun Pacific EVOOs在设计时主要考虑了高级餐厅,而Voitzuk与旧金山湾地区的厨师紧密合作,他们愿意为更高质量的产品支付更高的价格。 太平洋太阳油用于一些城市最负盛名的就餐场所的厨房,例如奥克兰的Tartine,Bar Agricole,La Ciccia和Camino。

Voitzuk是2015年和2016年加州橄榄油委员会米勒表彰奖的获得者,他同时担任加州橄榄油委员会和加州大学戴维斯分校的品尝小组成员。 他也是 橄榄油计划 在纽约 International Culinary Center.


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