认识屡获殊荣的橄榄油背后的美洲原住民部落

“我第一次尝到新鲜的橄榄油，就像是一次改变人生的经历，”土地管理总监吉姆·埃特斯 (Jim Etters) 塞卡山告诉 Olive Oil Times.

埃特斯从一开始就是 Yocha Dehe Wintun 民族橄榄油生产的幕后策划者，Yocha Dehe Wintun 民族是一个联邦认可的美洲原住民部落，位于加利福尼亚州萨克拉门托以西的卡佩谷。

Etters 和部落的努力在 2023 年的中等强度 Arbequina 比赛中获得了银奖 NYIOOC World Olive Oil Competition. 自 2018 年以来，该部落在世界上最负盛名的橄榄油质量大赛中获得了四项大奖。

埃特斯将公司的成功归功于他的第一次品尝体验和部落长达数十年的学习过程以及始终指导其农业实践的对可持续性的重视。

“我于 2003 年开始在 Yocha Dehe 工作，并有幸与部落委员会合作，帮助他们从头开始建立自己的农业企业，”他说。 “当我开始与 Yocha Dehe 合作时，除了他们居住的保留地之外，他们只拥有大约 1,000 英亩（400 公顷）的土地。”

这片土地主要出租给佃农，但随着部落在接下来的几年里获得更多土地，他们开始更愿意自己耕种土地。

“就投资设备和人力的规模而言，耕种土地开始变得更具经济意义，”埃特斯说。 “而且，部落还想控制他们的土地如何得到照料。”

“当你有一个一年一年租约的佃农时，他们会从土地上拿走他们能从土地上得到的东西，而不会投入太多，所以我们在 2006 年开始完全在内部耕种，”他补充道。

该部落从种植小麦、紫花苜蓿、向日葵和红花作物开始其农业活动，然后转向种植更高价值的作物。

不久之后，该部落在 Guinda 附近获得了 36 公顷起伏的土地。 由于地形、土壤质量和井水供应有限，该部落决定种植橄榄并观察它们的生长情况。

“当时，约洛县西部只有几家精品橄榄油生产商，但他们生产一些高质量的橄榄油，”埃特斯说。 “通过研究，我知道优洛县西部的气候非常适合种植橄榄。”

最初，该部落计划将橄榄出售给当地买家，但随着该地区质量声誉的提高，他们决定打造其 Séka Hills 品牌。

“由五名当选的部落公民组成的部落委员会积极参与了这一规划过程，”埃特斯说。 “他们认为，由于我们在历史上曾遇到过干旱和炎热的问题，因此橄榄是正确的选择。”

因此，该部落在 33 年种植了 2008 公顷的橄榄园。然而，他们很快遇到了第一组障碍：最近的磨坊在康宁以北 1.5 小时车程，或者在斯托克顿以南近 - 小时车程。

然后，生产链开始变得越来越复杂，部落不得不驾驶橄榄进行碾磨，然后将油转移到另一个设施进行装瓶，然后再转移到另一个设施进行储存，直到可以出售为止。

“我把这些信息带到了部落委员会，他们说，我们为什么不考虑建造我们自己的工厂，”埃特斯说。 “我们完成了建设，并准备在 2012 年秋季加工我们的第一批橄榄。”

“在那些早期，我们想首先向部落证明我们可以做出高品质、真正的 特级初榨橄榄油，其次，我们可以全部出售，”他补充道。 “我们每年都这样做。”

为了尽可能提高收成效率，该部落开始种植超高密度橄榄树，定义为每公顷超过 800 棵树。

“在 2000 年代初期，超高密度在加州还是相对较新的事物，但这是人们正在做的事情，”埃特斯说。 “我们一直想进行机械化收割。 我们从来不想手工采摘，所以我们从超高密度的世界开始。”

然而，埃特斯和部落很快就发现了超高密度的局限性，并希望在他们种植的 Arbequina、Arbosana 和 Koroneiki 树之外扩展。

“我想再次让我们在市场上脱颖而出，所以大约八年前我们决定种植第一批中等密度的树木，”他说。

这些树也被种植和修剪，以便用机器轻松收割，从而使该部落能够种植更多的橄榄品种。

“我认为它已经非常成功了，”埃特斯说。 “我们还向我们的客户提供 Frantoio to Taggiasca、Picual 和 Cortina，所有这些都是单一品种的产品。”

埃特斯承认，虽然他没有独创性，但他将橄榄油比作葡萄酒。 该部落关注单一品种的原因是他希望消费者确定哪种橄榄油最适合特定菜肴，并购买尽可能多的不同类型来实现他们的烹饪目标。

据埃特斯说，部落每年发布的一种混合物是一个非常民主的过程。 部落磨坊主每季生产四种混合咖啡的小批量，并让部落公民在投票前品尝所有的混合咖啡，然后投票选出一种成为官方部落混合咖啡，然后大量生产并出售。

埃特斯说，部落拥有这种有趣和民主的过程来决定混合的能力是该部落不断发展的橄榄油文化的直接结果。

“可以肯定的是，部落居民现在使用的石油比以往任何时候都多，”他说。 “他们对新的收获和 奥利奥·诺沃（Olio Nuovo）设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

埃特斯说，在过去的十年里，该部落学到了很多有关橄榄种植和橄榄油生产的知识。 虽然埃特斯说他们对卡佩谷地中海式气候的最初直觉是正确的，但他们在橄榄种植的许多其他方面面临着陡峭的学习曲线。

“就我们的产量而言，我们学会了如何管理交替作物的库存——大年与小年——”他说。

该部落现在可以平衡库存中的橄榄油数量，以履行向零售商出售和批量出售给食品服务的承诺。

“然后在过去的一年里，我们了解了在对作物造成伤害的时候进行大规模冻结的挑战，”埃特斯说。 “我们总是不断学习和尝试新事物。 我认为这一路帮助了我们。”

他将该部落的成功归因于它靠近 橄榄中心 在加州大学戴维斯分校，他称赞该校为教育部落农民和磨坊主所做的努力。

虽然现在预测 2023 年的收成如何演变还为时过早，但 Etters 希望它会比现在更好 前一个，该公司生产的橄榄油比平时少 25% 到 50%。

“我们比历史上的开花期晚了大约一周到 10 天，但树上的花蕾数量非常多，”他说。 “我们希望我们有一个好收成，并且在 2023 年对我们来说是一个丰收。”