在过去的五年中，全球生产的橄榄油中几乎有三分之一来自橄榄油。 图案多样，根据行业分析师Juan Vilar及其咨询机构汇编和发布的统计数据。
在过去的五年中，总共有30％的橄榄油是由Picual橄榄制成的。 排在第二位的是另一个西班牙品种 arbequina，在同一时期内，世界橄榄油的产量占总产量的10％。
统计数据发表在Vilar的第五版中，并合着了Jorge Enrique Pereira的《国际橄榄种植：全球分析与摘要》，该出版物于-月出版。
除了分析橄榄油中使用了哪种类型的橄榄外，两位作者还研究了橄榄的采摘和压榨方式及其对环境的影响。
两人发现61％的橄榄油是从 传统树林，而29％来自中密度橄榄树，而10％来自高密度橄榄树。
Vilar和Enrique Pereira还估计，每公顷橄榄树平均每年可吸收约2.6吨碳（这意味着每英亩每年可吸收约0.95吨碳）。
“他们在手册中写道：“国际上种植橄榄的二氧化碳封存了30万吨二氧化碳，占西班牙每年产生的二氧化碳总量的10％。”
