`传统橄榄压榨的新变化- Olive Oil Times

传统橄榄榨油机的新变化

25 年 2012 月 - 日
朱莉·巴特勒

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一家西班牙公司开发出了自己声称的 突破性创新”,这是针对古老的橄榄压榨机的,它使橄榄油中的抗氧化剂含量更高,并且对环境无害。

根据该项目背后的公司Oleapure的一项专利申请,其发明允许在液压机中施加两个方向的力,而不是通常的一个方向,从而大大提高了效率,并增加了有益于健康的活性成分。 ,例如羟基酪醇,酪醇,咖啡酸和油酸。

Oleapure科学顾问Rafael de Lara博士从塞维利亚告诉 Olive Oil Times 这种新方法生产了橄榄油Oleaster,根据橄榄的种类,该公司估计其抗氧化剂的含量比大多数现有的特级初榨橄榄油高出近三分之一。

压缩有利于抗氧化剂含量

药剂师德拉拉(De Lara)说,使用像罗马人一样的传统压榨机榨橄榄油,就像榨橙汁然后榨出果汁来制成橙汁一样。 现在占主导地位的de析器离心机过程就像将橙子粉碎然后榨出汁液一样。

他说,该公司的研究表明,在传统压榨机中对橄榄进行压榨(在Oleapure发明中更大程度地压榨)使果肉(中果皮)中的更多酚类化合物与油​​球结合,而不是离心分离。系统中,游离油立即分离。 这些化合物是最终油的抗氧化能力和感官品质的关键。

新橄榄产品

De Lara说,Oleaster可能是新的高级橄榄油类别的基础。 它的味道很浓烈-尽管根据所使用的橄榄品种而异-但会作为健康和美食产品而吸引人。

新方法的副产品是不含油的橄榄汁,用于制备新的浓缩提取物Oleasan。 这个 尚未定义”产品还富含在健康食品和化妆品行业中备受推崇的抗氧化剂。

废物最小化是发明之母

De Lara表示,除了这是涉及以下方面的工业秘密外,他无法提供有关印刷机设计的更多细节 定向顺序压缩。” 液压双向压力机对我们来说是一个突破。”他说。

尽管从概念上讲很简单,但它涉及到市场上不存在的工程。 在对试验机进行成功的试验之后,现在正在塞维利亚建造一个示范模型,并应在一年内准备就绪。

De Lara 表示,该设计是早期工作的成果,旨在减少 olive oil pro排放污水——西班牙语中的 alpechín——一直是西班牙的主要环境污染物,尤其是在塞维利亚的瓜达伊拉河谷。

尽管在所谓的三相de析器离心机系统中问题更多,但即使是清洁剂两相系统(现在在西班牙占主导地位)也会产生一些含油废水。

De Lara说,新工艺的区别因素在于,其唯一的废品-橄榄皮,石头和一些果肉-对环境无害,可以重复使用,例如在残留石料的情况下用作燃料。

Oleapure-正在寻找合作伙伴以推进该项目-在其网站上夸耀说,与目前的方法相比,其交付 具有相同产量和生产成本的高质量橄榄油”和 零残留。”

评估中的健康声明

大学研究人员是西班牙政府资助的一个公私合营项目的一部分,目前正在评估Oleaster和Oleasan及其潜在的健康益处。

在Pablo de Olavide大学,科学家正在研究产品中多酚(如白藜芦醇)和抗氧化剂(包括辅酶Q10,维生素C和维生素E)的含量,以及它们摄入小鼠的影响。

我们必须等到2013年项目结束时才能知道我们是否拥有一种更健康,提供增强的抗氧化和抗炎能力并改善脂质和蛋白质组学特性的新型橄榄油。”释放。

同时,塞维利亚大学药理学系的研究人员正在评估该产品的心血管益处以及对高血压和动脉粥样硬化的潜在用途。

在五月份在意大利举行的欧洲动脉粥样硬化学会大会上,该大学的科学家发表了题为 新的特级初榨橄榄油(Oleaster®)或橄榄废水提取物(Oleasan)改善了ApoE小鼠的内皮功能障碍和动脉粥样硬化斑块。”


来源:

油性
Pablo de Olavide大学新闻稿(西班牙语)
塞维利亚大学药理学系大会海报摘要

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