研究人员寻求更好地了解橄榄核果的发育
通过研究核果在发育阶段的分子和生理特征，研究人员希望优化橄榄油和食用橄榄的生产。
新出版 研究 在希腊，为深入了解橄榄核果成熟铺平了道路。
塞萨洛尼基亚里士多德大学的科学家们研究了橄榄核果在成熟过程中的分子和生理特征如何变化。
这些知识为进一步研究铺平了道路，例如育种计划，并为水果的最终质量特征提供了新的见解。
研究人员希望更好地了解成熟将帮助农民做出最佳种植决定 食用橄榄 和橄榄油生产品种。 科学家们解释说，该项目的主要目标之一是帮助发展希腊乡村，同时促进生产者和消费者的利益。
另见：欧洲项目研究橄榄遗传学，为种植者的未来做好准备“同时，重点放在植物保护和抗击 重要的敌人 橄榄树，”领导研究小组的伊万杰洛斯·卡拉吉安尼斯 (Evangelos Karagiannis) 告诉 Olive Oil Times.
研究人员强调，橄榄发育是一个影响人类饮食的复杂生物过程，他们的研究旨在更好地了解橄榄品质的分子基础。
“这意味着通过部署高通量分析，例如液相色谱或气相色谱-质谱技术等，我们可以获得新的蛋白质组学 [大规模蛋白质研究] 和代谢组学数据，”Karagiannis 说。
“这提供了关于核果发育过程中橄榄的分子和生理特征的新知识，”他补充道。 “这些知识为进一步研究铺平了道路，例如育种计划，并为水果的最终质量特征提供了新的见解。”
据研究人员称，仍然缺乏整合橄榄转录组学（对生物体 RNA 的研究）、蛋白质组学和代谢组学的多层次研究。
“这种分析方法将提供大量数据，扩展我们在橄榄发育和成熟过程中的知识，”研究人员写道。
希腊研究人员进行的第一次代谢组学研究侧重于软骨 哈尔基季基斯栽培品种.
“这个品种的特点是手工收获的又大又绿的橄榄，”Karagiannis 说。 “之所以选择它，是因为它在希腊北部很普遍。 它的核果主要是在绿色成熟阶段在变紫之前采摘的。”
然后在六个随后的成熟阶段检查这些果实。 鉴定了初级和次级代谢物和蛋白质的数量，并观察了它们在整个成熟过程中的变化。
“我们获得了 Chondrolia Chalkidikis 在绿色成熟和紫色转黑色阶段的代谢组学和蛋白质组学特征，这些阶段主要用于食用橄榄和 橄榄油生产，”卡拉吉安尼斯说。 “这使我们能够了解与发育过程相关的相关生化途径。”
“更具体地说，这种方法将提供新的见解并更新我们目前关于蛋白质和代谢物在核果发育和成熟中的重要作用的知识，从而为进一步研究橄榄成熟生物学提供基础，”他补充道。
橄榄果实从绿色成熟到紫色变黑阶段的成熟转变引发了许多表型和生理变化——例如，核果的软化。 它还导致分子水平的变化，例如碳水化合物调节。
“根据我们的研究结果，在紫变黑阶段，主要亮点是碳水化合物代谢，如纤维二糖和半乳糖，以及橄榄苦苷的积累，”Karagiannis 说。 “另一方面，在绿色成熟阶段，几种光合相关蛋白显着上调。”
“这一结果清楚地表明橄榄的表型特征（例如它们的绿色）与分子生物学水平的变化（例如光合蛋白的增加）之间存在直接联系，”他补充道。
在目前的研究阶段，科学家们正在调查在成熟过程中观察到的代谢组学变化在多大程度上取决于品种或树木的位置等因素。
“代谢组学和蛋白质组学的变化在很大程度上取决于不同的参数，例如评估的品种、生长位置、地形、供水、发育阶段等，”Karagiannis 说。
“例如，众所周知 橄榄苦苷 是橄榄核果中积累最多的化合物，”他补充道。 “然而，在收获期的绿色橄榄品种中，一些紫黑色品种的橄榄苦苷浓度可能会保持在高水平或在完全成熟时降至零。”
“此外，值得一提的是，大多数与橄榄发育相关的研究主要集中在次生代谢上，而没有提供有关初级代谢的某些信息，而初级代谢与果实的正常生长发育直接相关，”Karagiannis 继续说道。
总体而言，研究人员观察到蛋白质和代谢物的几个关键变化，他们认为为进一步研究以更好地了解橄榄果实的发育奠定了基础。
“这项研究揭示了与核果发育相关的蛋白质和代谢物的重要作用，并将为进一步研究橄榄生物学提供基础，”研究人员总结道。
