法国的东南地区经历了长时间干旱，土壤湿度降低了70％。 2016年大部分时间降水量低于平均水平，某些地区已采取节水措施。
另见：2016/2017年橄榄收获期的全部报道
尽管橄榄树可以抵御类似干旱的条件，但长期缺水会影响橄榄果实，因为橄榄树会脱落部分作物，从而可以生存。 “树木也受到春季寒冷季节的影响，该季节推迟了开花和授粉阶段。普罗旺斯. “今年的橄榄将会减少：与去年的3500吨相比，我们将获得4000至5600吨的橄榄油……”

邻近的沃克吕兹省（Vaucluse Department）的橄榄种植者也遭受了同样的命运，那里雨水稀少。 “自一月以来，我们只有300毫米的降雨，不到平均水平的一半，”沃夫吕兹（Vaucluse）一群橄榄种植者GOV主席埃里克·马修（Eric Mathieu）指出。 “与去年的700吨油的创纪录收成相比，这里的种植者并不期望丰收。”

Mathieu估计，在沃克吕兹省，今年的产量最多将达到300吨： “橄榄甚至不会在没有灌溉的老树丛中采摘，而在另一些树林中，橄榄很小，或者根本没有橄榄。”

确实有的种植者灌溉系统到位，预计收成正常。但是与去年的丰收相比，法国南部的橄榄种植者最多只能面临中等水平的平均收成。