生产者在克里特岛上将橄榄从纪念树转化为医学

Eftihis Androulakis橄榄树林中的雄伟树有数百年的历史。

高达12米（39英尺）高的橄榄树因风而绕其轴线弯曲和扭曲，仍然富有成效，并成为人与自然之间紧密联系的活生生的证明，这是传统的核心在 克里特岛.

Androulakis谈论橄榄树的方式揭示了他与伴侣Michalis Marakas（作为照料者）分享的自豪感和责任感 巨大的树木.

安德鲁拉基斯（Androulakis）和马拉卡斯（Marakas）竭尽全力地尝试橄榄油的生产方法，以在克利特岛的干尼亚（Chania）实现风土的最高表达，并获得其油在比利时的食品补充认证。

Tsunati品种的大约1,200棵树生长在Sougia和Paliochora上方大约650米的陡峭梯田上。 这些树木的巨大规模以及其叶子长达15至20米，证明了其悠久的历史可以追溯到数百年前。

大约需要五个人一起工作才能收获橄榄。 “庄园没有道路，因此要接近树木，我们必须先走到山坡上，然后再爬上橄榄树。” Androulakis说。

“为了安全地采摘水果，我们将自己固定在树干上，因为斜坡暴露在从海岸线吹来的强风中。”

该公司的橄榄树林还包括科罗尼基（Koroneiki）品种的另外10,000棵树，这些树种种植在哈尼（Chania）郊外的马莱梅（Maleme）地区，属于哈瓦那（Champion）的共同创始人。 帕马科，马拉卡斯。

的冒险 橄榄油生产 并非在收获阶段结束，而是一直持续到公司私有工厂中的提取阶段。

“我们进行了很多实验，例如，将橄榄的一部分去核，逐渐收获水果，同时我们还对机器进行了改进，以达到我们想要的质量。” Androulakis说。

Pamako橄榄油的秘密之一是，巨大的树木的果实分阶段成熟并在不同的时间收集，这赋予了橄榄油以个性。

“我相信橄榄油具有特色的原因之一是由于树木的陈年，” Androulakis说。 “这就是为什么我非常小心，不要改变这些百年橄榄树的自然平衡，并避免修剪和干扰树的结构。”

鉴赏家认为，Pamako橄榄油在2020年获得金奖 NYIOOC World Olive Oil Competition，在高水平酚之间取得平衡，这对健康有益，而且味道全面。 具体来说，根据Androulakis的说法，橄榄油的香气范围从 “绿色的朝鲜蓟色到红色的番茄成熟色。”

该公司生产的50吨橄榄油中，只有五种被认为是具有极高酚类特征的优质橄榄油，自2013年以来一直享有健康声誉。

“为了使橄榄油获得健康要求，它们必须含有250毫克以上的 多酚 每20克橄榄油，-毫克羟基酪醇及其衍生物。” Androulakis解释说。

“我们的橄榄油已被注册为具有健康声称的事实，这使我们有机会与比利时的Nutri-logics公司合作，后者专门生产用于出口我们的橄榄油的食品补充剂。”

然而，最大的区别是在2019年以后的几年，当时主要由Nutri-logics进行的研究导致Pamako作为膳食补充剂获得认证。

“我们的橄榄油可以在比利时的药店开出处方并在市场上买到，这是一个巨大的步骤。” Androulakis说。 “自2019年以来，我们的橄榄油已由400位医生开出处方，这为其他橄榄油寻求分类为膳食补充剂打开了大门。”

据安德鲁拉基斯（Androulakis）称，类似的要求很快将在包括法国和卢森堡在内的其他国家进行登记。

“为了获得膳食补充剂的认证，橄榄油必须满足更严格的标准，其总酚含量应是其五倍，但特定酚的含量要高得多。” Androulakis解释说。

该食品补充剂带有200毫升的小瓶包装，带有Nutri-logics标签和Cardiolea名称，而Pamako则以250毫升的包装出售。

如今，Pamako在比利时作为膳食补充剂出售的油量已达到10,000吨（或-瓶）。

“目前，这是一个很好的数字，特别是考虑到它是一种新产品，医生，药剂师和整个行业都需要接受培训，” Androulakis总结道。