步步精准：获奖制作人的方法论

总结

Hellenic Fields 由 Nikolas Philippidis 和 Yiorgos Moforis 于 2012 年创立，秉承“逐一”的理念，生产高品质橄榄油，并获得了国际认可和奖项。该公司旗下的 Ena Ena 品牌采用伯罗奔尼撒半岛西部的科罗内基橄榄精心酿制，曾多次荣获金奖。 NYIOOC World Olive Oil Competition 因其卓越的品质和有机生产方法。

尼古拉斯·菲利皮迪斯 (Nikolas Philippidis) 和伊奥戈斯·莫福里斯 (Yiorgos Moforis) 两位好友怀着强烈的愿望，希望将正宗的希腊风味带到人们的餐桌上，于是创立了 希腊田野 。

“我们的公司诞生于我们对希腊土地上非凡宝藏的热爱、欣赏和尊重，”两位创始人和所有者告诉 Olive Oil Times.

Hellenic Fields 的橄榄油生产理念体现在其品牌 Ena Ena 中，意为 “逐一完成”，强调了所有生产操作完成的彻底性。

“我们是农民和生产者 特级初榨橄榄油、有机草药和蜂蜜，”菲利皮迪斯和莫福里斯说。

“我们亲自参与从种植到包装的每一个生产阶段，作为积极的工人和警惕的监督者，”他们补充道。 “这使我们能够确保产品的卓越品质以及我们拥有和耕种的原始土地的保护。”

Hellenic Fields 成立仅十余年。尽管如此，他们精心生产顶级特级初榨橄榄油，却让公司登上了世界舞台，并在 2020 年荣获金奖。 NYIOOC World Olive Oil Competition 以及后续的每一版 NYIOOC.

“- NYIOOC “多年来我们赢得的奖项证明了我们橄榄油的高品质，并进一步巩固了我们的企业形象，”菲利皮迪斯和莫福里斯说道，并称赞我们在纽约连续六年取得成功。

Hellenic Fields 凭借其顶级橄榄油 Ena Ena Superior Organic Olympia 获得了令人垂涎的奖项。

Ena Ena 还带有 受保护的地理标志 (PGI) 认证以表明其原产地，采用早期收获的 Koroneiki 橄榄制成，产自伯罗奔尼撒半岛西部奥林匹亚附近的 Ancient Skyllountia 村。

该公司将 Ena Ena 橄榄油描述为具有鲜绿色、独特果香和新鲜割草香气、令人愉悦的苦味和持久的回味。

“它在 多酚，这些神奇的天然抗氧化剂存在于高品质的橄榄油中，”Philippidis 和 Moforis 指出。

菲利皮迪斯和莫福里斯从小就是好朋友，他们决定专业地从事特级初榨橄榄油的生产，挖掘祖国的潜力。

“我们发现，我们祖国的独特风土，伯罗奔尼撒半岛西部的古奥林匹亚和拉科尼亚地区南部的马尼，可以促进高品质橄榄油的生产。”他们说。

这两位农民从一开始就坚持“一对一”的理念，垂直整合所有生产阶段。 

从在橄榄园采摘橄榄到在私人工厂加工橄榄，再到在装瓶厂装瓶新鲜橄榄油，他们精心组装生产过程的所有部分，并在每一个部分都打上自己的印记。

Hellenic Fields 的橄榄油产自科罗内基橄榄树，这些橄榄树生长在伯罗奔尼撒半岛，树龄在 200 至 - 年之间。公司的橄榄园保持有机种植和传统种植方式，并致力于保护当地的生态系统。

“我们了解并精心培育我们的植物，监测它们的开花情况，并见证它们全年的成果，”植物主人说道。

“我们的果园与当地生态系统和谐共生，”他们补充道。 “牛至、百里香和其他本地草本植物在我们的橄榄树中自然生长，丰富了土地，增强了我们橄榄油的芳香复杂性。”

他们还采用可持续且严格的有机种植方法，完全不使用化学品和杀虫剂。他们的有机种植方式包括重复利用采摘和修剪树木后留下的枝叶。

“我们用橄榄叶制作堆肥，用作有机肥料，为树木提供必要的营养，”菲利皮迪斯和莫福里斯说。 “这样，我们就可以在不使用化学农药或化肥的情况下保护果园的活力，维持和保护小气候和农业景观的特征。”

修剪是希腊田野树木护理的另一个重要部分。

“修剪可以延长橄榄树的生产期，方便收获，并节省土壤水分，”菲利皮迪斯和莫福里斯说。 “通过改善树枝之间的空气流通并让它们接受更多的阳光照射，我们可以促进树木健康、高效地生长，同时以自然的方式控制害虫的侵扰并保护我们的橄榄树免受疾病的侵害。”

希腊田野的主人全年对橄榄树的悉心照料在每年十月下旬开始收获时达到顶峰。

根据橄榄树的生长情况和果实情况，该公司每天可以从橄榄树上收获 1.5 至 - 吨的橄榄。

在 2024/25作物年度然而，希腊南部秋季经历的长期干旱要求这两家生产商充分利用他们在橄榄种植方面的所有专业知识和技能。

“今年，我们看到了 气候变化 在我们的非灌溉橄榄树上，”菲利皮迪斯和莫福里斯说。 “树木所遭受的热应力已经达到了需要吸收橄榄果实中的水分才能生存的程度。” 

“此外，在高温下收获对我们独特的风土赋予 Koroneiki 品种的复杂而独特的香气的发挥提出了挑战，”他们补充道。

收获期间的高温会对橄榄和橄榄油的质量产生不利影响。

在希腊田野，如果收获日气温过高， 橄榄冷却，使它们更适合当天晚些时候进行的铣削过程。

研磨后立即储存新鲜生产的橄榄油是 Hellenic Fields 生产过程的关键最后阶段。

“为了保持其特性，我们的橄榄油被储存在添加了氮气的温控不锈钢罐中，以防止氧化损伤，并锁住其天然的新鲜度和香气，直到装瓶，”业主说。

然后将储存的橄榄油过滤并按订单装入编号的瓶子中，以确保易于追溯。

Hellenic Fields 出口特级初榨橄榄油，主要销往亚洲国家、澳大利亚、斯堪的纳维亚半岛和美国。 

在希腊，该公司专门向高端美食场所（如精选餐厅和酒店）以及优质农产品零售商供应橄榄油。

希腊田野深深植根于希腊丰富的农业遗产。 NYIOOC 该公司多年来赢得的奖项证明了他们在生产高端橄榄油方面的专业知识，并向消费者展示了产品的品质。

“我们对 Hellenic Fields 的愿景的核心是 Ena Ena，”Philippidis 和 Moforis 说道。 “每一瓶葡萄酒都是一个关于地点、人物和目的的故事，经过精心采摘和制作，以保留其营养和感官的丰富性。”

“纽约的赞誉清楚地表明了我们橄榄油的品质以及我们在橄榄种植上投入的劳动，”Hellenic Fields 的业主总结道。