以色列生产商屡获殊荣的成果背后的质量追求

探索 Nahal Rosh Pina 自然保护区的水边小径的徒步旅行者将很容易发现分布在南呼拉谷约旦河岸上的大片橄榄树。

这是以色列加利利地区最北端的一个独特而脆弱的环境，人类的农业活动世代相传，以寻求与自然的可持续平衡。

在成为以色列第一个自然公园的山谷中，湿地、黄番红花、古老的橄榄树、候鸟、沼泽动物和稀有的水生植物与历史和现代的人类农场聚居地共存。

世界上最好的橄榄油之一来自这个多样化和不拘一格的景观。 位于 Mishmar HaYarden 郊区，俯瞰约旦河， 克雷姆扎伊特 在 2022 年获得两项金奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

尽管该公司专注于将现代技术与最新的农业最佳实践相结合，但其所有者仍然感到与这片土地有着密切的联系，在过去的 15,000 年里，这片土地一直是橄榄树、开心果和橡树的家园。

在那一刻，气温开始上升，曾经覆盖该地区的冰川开始退缩。 在接下来的几千年里，橄榄树成为当地居民稳定的燃料和食物来源。

“很荣幸被评为橄榄油行业的知名人士之一，”KeremZait 负责生产和商业化的共同所有人 Nimrod Azulay 告诉 Olive Oil Times.

“这是对我们从橄榄种植到压榨和营销的端到端流程做出的选择的确认，”他补充说。

Azulay 的家人多年来一直在该地区种植桃子，2010 年他们决定多元化并投资于橄榄种植。 这个家庭扩大了他们的果园，种植了九种不同品种的 3,000 棵橄榄树。

“从那时起，这一直是一份全职工作，”阿祖莱说。 “即使一开始一切都不同。 我们满怀热情地开始种植橄榄并生产我们的第一批橄榄油。”

我们认为这非常好，就像所有种植者在第一次生产时都会发生的那样 特级初榨橄榄油，“他补充说。 “但我对橄榄种植越来越深入。 我参加了有关如何种植橄榄以及如何生产优质特级初榨橄榄油的专业课程。 所以我明白我们所做的完全是错误的。”

作为课程的结果，Azulay 用一本小说彻底改变了他的收获和生产过程 修剪方法，更好地了解成熟过程，保护树木免受害虫和病原体侵害的综合策略以及培育树木和土壤的最佳实践。

“这就是我们重新开始的方式，从错误中吸取教训，”阿祖莱说。 “随着时间的推移，我们意识到橄榄油厂的作用是多么重要，所以大约五年前，我们投资了一家 Pieralisi 现代化工厂，每小时可生产半吨橄榄。”

管理 3,000 棵树并以高质量生产为目标，Azulay 的家人对机器进行了新的投资，以帮助加快橄榄收获，这对生产者来说是一个关键时刻。

“我们了解尽可能多地减少从树上收获橄榄到加工橄榄之间的时间是多么重要，”Azulay 说。 “所以我们购买了一台收割机，并重新组织了我们的工作。 今天，我们的橄榄在收获后不到两个小时就发生了变化。”

在进行了这些投资和改进之后，这个家庭决定衡量他们的进步，并在一些当地的比赛中加入他们的油。

“在取得这些好成绩后，我决定参加国际比赛，”阿祖莱说。 “我们对 2022 年感到非常满意 NYIOOC 奖项是因为我们在特级初榨橄榄油的质量上付出了如此多的努力。”

“我们不生产混合物，我们坚持使用单一品种的特级初榨橄榄油，”他补充说。

虽然 KeremZait 因他们的 科拉蒂娜 和 莫雷斯卡 单一品种，他们的 胆碱 制作人告诉我们这次样品没有获奖 Olive Oil Times.

“我认为这也很好，但当然，这是一项正在进行的工作，”Azulay 说，并表示他将利用这些结果进一步改进生产过程。

“朝这个方向努力的原因之一是市场拥挤。 有很多竞争，”他说。 “这是一件好事，但你想留在前面。”

该公司将其商业化努力集中在以色列内部市场。

“它的特点是进口的特级初榨橄榄油，它代表了在这里可以找到的最大份额的橄榄油，”阿祖莱说。 “商店货架上的橄榄油非常便宜，因此竞争非常激烈。”

“要销售高品质的特级初榨橄榄油，您必须教客户什么是优质橄榄油，低质量的特级初榨橄榄油和高端产品之间的区别在哪里，”他补充说。

橄榄油文化 在许多国家/地区仍然滞后，客户通常不知道在 对健康的益处 和 口味 在不同的 橄榄油的类别.

“他们购买他们认为好的东西，”阿祖莱说。 “尽管如此，这里的橄榄油文化仍在发展，客户的意识也在不断提高。 在非常小的步骤中，它正在发生。”

“当客户购买高品质的特级初榨橄榄油时，我多次看到发生的事情，他们总是说他们从未尝过这样的东西，”他补充说。 “一旦他们品尝了我们的橄榄油，他们就会发现更容易掌握我们的橄榄油与他们过去购买的橄榄油之间的质量差异。”

阿祖莱指出，对高端生产商和橄榄油文化的另一只帮助来自以下事实： “大多数客户一旦品尝到高品质的特级初榨橄榄油，就不想恢复到以前的品质。”

“一旦你尝过如此优质的产品，很少有人能适应这种变化，”他补充道。

Azulay 还观察到，随着他们的意识不断提高，越来越多的人正在寻求小规模生产商购买他们的特级初榨橄榄油。

“你现在可以听到街上的人谈论 橄榄油质量. 它正在成为一个受欢迎的讨论项目，就像几十年前发生的优质葡萄酒一样，”他总结道。