圣朱利亚诺背后的生产商通过创新追求品质

在撒丁岛,Pasquale 和 Domenico Manca 使用最先进的技术可持续地生产有机初榨橄榄油。

圣朱利亚诺的超高密度橄榄园
3月23,2022
由伊莱妮亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)
圣朱利亚诺的超高密度橄榄园

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这一切都始于 1916 年,当时多梅尼科·曼卡 (Domenico Manca) 和他的儿子帕斯夸莱 (Pasquale) 在阿尔盖罗 (Alghero) 的历史中心建立了一个橄榄压榨机,他们还在那里管理着一片橄榄园。

快进 106 年和 圣朱利亚诺 已成为意大利高品质产品的世界大使,拥有悠久的成功历史,拥有五 特级初榨橄榄油 在 2021 年获得 NYIOOC World Olive Oil Competition.

我们在不断发展。 我可以说,我们是现代农民,有着扎实的根基,但又强烈地依赖于当今研究和技术领域提供的所有工具。- Domenico Manca,所有者,圣朱利亚诺

自 1800 年代后期以来,我们家族一直在这个乡村种植橄榄,”Pasquale Manca 说,他和他的父亲 Domenico 分享了各自祖父的名字和对这片土地的奉献精神。

最初,一些包裹专门用于生产小麦和牛奶,但多年来,他们专门从事橄榄种植,这已成为公司的核心使命,”他补充说。

另见:生产者资料

坐落于西北角 撒丁岛,地中海第二大岛,该农场的核心是一个最先进的工厂,配备了四条制粉线。 它覆盖了阿尔盖罗和萨萨里之间超过 400 公顷的小树林。 该家族已经拥有 180,000 棵橄榄树,并计划继续扩大生产。

回顾生产商的历史,二战爆发时,他们已经欣欣向荣,设施遭到重创。 尽管可怕的事件导致他们的农业活动停滞不前,但这并没有阻止这个家庭的进取精神。

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1970 年代初,我父亲回到了农场所在的圣朱利亚诺,”曼卡说。 他不仅恢复了公司,而且开始了一场真正的革命,建立了该地区第一家连续循环油厂。”

当时,新技术引起了广泛关注,产生了好奇心和信心。 与以前用传统方法获得的油不同,用冷压系统生产的油更浓。

欧洲简介生产最好的橄榄油生产商背后的圣朱利亚诺追求质量通过创新橄榄油时代

圣朱利亚诺的传统橄榄园

现在我们专门压碎橄榄,但我们已经与第三方合作了一段时间,”曼卡说。 新工厂生产出更多芳香和刺激性的油,这代表着与过去的巨大变化,起初一些农民表现出一定的不情愿。”

尽管如此,该项目立即以效率和问责制为特征,这帮助种植者克服了最初的犹豫并相信了突破性的直觉。

就生产技术的发展而言,剩下的就是历史了,”曼卡说。

创新和研究一直是公司的重点。

我们与萨萨里大学密切合作,”曼卡说。 我们不断让自己保持最新状态。 例如,三年前,我们安装了制造商根据我们的需求设计的新机器,为我们提供了同类产品中独一无二的设置。”

超声波是应用于尖端铣削设备的最后一项创新。 圣朱利亚诺没有任何细节可供选择。

我喜欢说我们努力在技术方面做到最好,但也从美学的角度来看,”曼卡说。 我们希望那些进入我们工厂的人能够找到一个干净、温馨的环境。”

当合适的时间到来时,水果会被收获并装在小箱子里运到工厂。

还有交通, 贮存 橄榄的处理和处理需要经过一系列小而基本的步骤,这些步骤有助于提高我们的产品质量,”他说。 所有这一切确实需要在工作中额外加倍小心。”

圣朱利亚诺的橄榄树从大海一直延伸到最深处,由本土和国际组成 品种 例如 Bosana、Semidana、Nera di Oliena、Coratina、Arbequina 和 Arbosana。

从农艺和创业的角度来看,农场的地域多样性当然需要大量的工作,”曼卡说。 然而,所有这些橄榄树通常彼此相距很远,暴露在风和阳光下的程度不同,提供了丰富的感官特征,具有广泛的多样性和丰富的香气。”

我们认为,一家最先进的公司应该理解橄榄园的不同管理模式,”他补充说。

Manca 还表示,他们采用了三种不同的种植系统: 传统的,高密度(密集)和 超高密度 (超级密集)。

现在,由于 19冠状病毒病大流行,我们正在高密度地开发另一部分土地,”曼卡说。 这是我们正在与一组研究人员进行实验的第四种模式。”

这个想法是提高生产以满足不同的口味和需求。 为了这个目标,该物业将再增加 100 公顷,包括超过 200,000 棵树。

多年来,几个地块已被添加到历史悠久的橄榄树林的原始核心中。

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在圣朱利亚诺的超高产量橄榄园收获橄榄

我们保留了所有百年历史的橄榄树及其传统图案,”曼卡说。 值得一提的是,撒丁岛的绵羊和山羊养殖传统可以追溯到几千年前。”

在绵延数十公顷的拉努拉平原,过去几年许多农民放弃了他们的土地,”他补充说。 然后我们收购了其中一些土地,这些土地一直只用于放牧,我们种植了新的、更合理的橄榄园。 我们还在这方面进行了改进,包括创建排水系统。”

整个酒店是有机的,并以负责任地使用资源为重点进行管理。

我们利用了所有橄榄加工残留物,”曼卡说。 坑是用来取暖的 这些设施,果渣以生物质的形式提供能源,其中一部分富含 多酚 保存为 化妆品行业. 在副产品方面,另一个围绕营养的新项目正在筹备中。”

两相磨机和田间用水都受到限制。

另见:意大利最好的橄榄油

我们采用 农业4.0 技术,”曼卡说。 我们小心翼翼地不浪费水,并依赖于几乎外科手术式的滴灌系统。”

他们还与区域农业研究机构合作,在植物上安装传感器,以检测它们是否以及何时需要水。 尽管如此,就可持续性而言,已安排一个实验项目在该物业的一小部分建立一个农业光伏系统。

我们在不断发展,”曼卡说。 我可以说,我们是现代农民,有着扎实的根基,但又强烈地依赖于当今研究和技术领域提供的所有工具,这些工具必须用于 360 度投放市场。”

我想说,为了不被边缘化和竞争,你必须使用该领域研究提供的所有解决方案,”他补充道。

在过去的几十年中,在阿尔盖罗地区,专业橄榄种植有所增长,”曼卡继续说道。 有一些像我们这样的农民做得很好。 我们不想只为自己的企业工作,我们确实雇用了很多人并将我们的知识传授给他们,而共享利益的这一方面对我们来说非常重要。”

与我们的员工一起,我们开展或参与了许多行动,例如种植新的小树林,即使成本更高、需要付出更大的努力,这也是值得的,因为它使我们能够创造和分享丰富的知识遗产。”他总结道。


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