`土壤可能会对某些橄榄油植物甾醇水平产生最大影响- Olive Oil Times

土壤对某些橄榄油植物甾醇水平的影响最大

路易丝·泰勒
9 年 2014 月 11 日 30:- UTC

植物固醇是类似于胆固醇的植物化合物。 在植物油,豆类和坚果中发现最高浓度。 有200多种不同的植物固醇,包括甾醇糖苷和其他固醇衍生物。 通过与胆固醇竞争在消化道中的吸收,植物甾醇衍生物已被科学证明可以降低血浆和LDL胆固醇。

最近的研究作者 已发表 《农业和食品化学杂志》上的文章比较了不同的橄榄品种,果园位置,种植方法和采样时间,以确定哪些元素会影响橄榄油中的甾醇糖苷水平。 最初的研究结果表明,脚踏气候(意味着土壤中的水,养分和通气)可能会对甾醇糖苷浓度产生最大的影响。

西班牙国家研究委员会脂肪和脂肪衍生物研究所(CSIC)的格拉萨研究所(Instituto de la Grasa)的研究人员分析了从Cornicabra,ManzanillaCacereña,Manzanilla Castellana和Picpic橄榄品种中获得的原始油,这些品种生长在郊区附近的八个果园中曼萨纳雷斯河附近的马德里。 果园通常每公顷种植300棵树,这项研究包括传统和有机耕作方法。 手工采摘水果,并在收获后24小时内提取油以确保高质量。 使用锤式粉碎机将橄榄压碎,每小时加工700克油膏。 分析了-个油样。

事实证明,水果固醇苷的含量比水果的特性和农耕方法的重要性低。 另一个有趣的发现是橄榄油中存在比以前观察到的更广泛的甾基葡糖苷衍生物。 该研究中使用的方法是高效且具有成本效益的,因此可以轻松地应用于橄榄油中甾醇糖苷水平的常规测试。

因为它们阻止了日常饮食中胆固醇的吸收,同时又不容易被自身吸收,所以甾醇糖苷与其他植物甾醇一起可以降低总胆固醇水平,进而可以降低患心脏病,中风和心脏病发作的风险。 这项研究为大量证据提供了证据,证明橄榄油及其必需脂肪酸和微量化合物(包括植物甾醇和抗氧化剂)的浓度是管理和降低胆固醇水平及相关健康风险以及许多其他疾病的战略性食品元素。 /结束/


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