在本赛季许多意大利工厂活动的最后几天，我们遇到了 相关的托斯卡纳橄榄种植者 （Olivicoltori Toscani Associati），谈谈可持续橄榄油提取方法的最新进展。
“2012年，我们决定采用一种新的生产系统，因为据我们了解，该公司有可能采取可持续的方法，重新利用橄榄油提取物中的副产物，” Giampiero Cresti解释说。 “我们开始转换已经在两相技术中使用多年的三相方法。”
通常在三相磨机中的托斯卡纳这样的地区，将30％至40％的水添加到橄榄糊中进行稀释。 在两阶段过程中，不再需要水，这意味着既可以为公司节省成本，又可以保护淡水。 如果不添加水，橄榄油中的水溶性化合物多酚含量较高。
在此过程中，将橄榄压碎，然后将其糊化后倒入and水器中，并分成两个阶段：橄榄油和非常湿的果渣。
Cresti解释说，在这一点上，橄榄核的碎片与其余的橄榄分开了，被用作生物质，其质量与高质量的颗粒相当。 “我们直接在工厂中使用零件，并将其余的零件出售给将其作为加热系统材料进行交易的公司。”
橄榄核除提供比平均颗粒更低的价格和更高的热值（根据一些生产商的数据，为7,78 kWh / kg）之外，还大大减少了烟尘和灰烬的形成。
此外，Cresti指出，潮湿的果渣通过特定消化池中的受控厌氧发酵，产生了含有甲烷的沼气，该沼气用于生产电能。
詹皮耶罗·克雷斯蒂（Giampiero Cresti）
该制造周期最终交付了所有可再生能源副产品：该过程结束时没有产生废物。
“在意大利，我们是率先将湿果渣再利用过程系统化的国家之一，现在有几家工厂正在使用该系统。” Cresti说。 “从技术的角度来看，该过程众所周知且可行，但真正的问题是后勤问题，当工厂在几小时内产生了如此多且难以管理的物料时，风险就是要拥有一种没人知道如何处理的物质。使用。”
但是程序第二部分的演变是最终重新使用所有制造残留物的关键因素。 由于近年来可再生能源消化池的巨大发展，这条道路成为可能，并且这种材料可用于生产沼气。
此类系统的改进-可再生能源可减少垃圾填埋气体的排放，并且通常在大气中的碳足迹很小-似乎对于降低管理成本的环保型橄榄油生产至关重要。
