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传统 Olive Oil Pro在突尼斯减少

月1,2015
奥尔多·佩斯

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突尼斯的人口不到11万,比加利福尼亚的人口少三分之一,但今年预计它将成为世界第三甚至第二大橄榄油生产国。 尽管在国际排行榜中占有一席之地,突尼斯的生产者仍然与古老的传统紧密地联系在一起。
在该国大部分地区,收割季节始于-月下旬,那时橄榄开始变黑,成群的男女带着绿色的网和梯子爬到田野上,攀爬并收拾雄伟的树木的果实。

一个人每天仅用一根棒子或一根塑料梳子就可以收集多达150公斤的橄榄。 一天结束后,将橄榄装在麻袋里,装在驴子拉着的小推车上或皮卡车的后部。

连续线的数量 olive oil pro减少量有所增加,但在 2012 年,1,050 家工厂中有 1,707 家工厂 马萨拉 根据国际橄榄理事会的说法,他们仍在使用传统印刷机。

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农民或经纪人向工厂主展示了一个篮子,上面有他们的名字,上面装有橄榄样品。 工厂购买者仔细检查橄榄,用手压一些橄榄以核实产量,一旦决定购买,就开始商谈价格。

在用作合同提取设施的工厂中,常见的场景是排起长队的皮卡车和麻袋,以及无聊的农民抽烟打发时间。 在最近的一次访问中,大多数农民表示,他们更喜欢将橄榄提供给具有传统系统的工厂,因为他们相信,通过使用旧压榨机,他们将获得更高的产量和更好的油料。 他们似乎不太关心卫生标准或氧化。

传统突尼斯工厂的液压橄榄压榨机

橄榄留在摊位内,等待转弯,就像黑色的小山脉。 时间到了,水果进入磨房,被石头压碎成糊状,然后压成油。 离开压机的油水混合物通过重力分离。

整个过程由 拉伊斯,负责协调工人的工厂主任。 在提取和分离过程结束时,将油储存在地下盆地中,以保持其品质。

在良好的一年中,从24月到7月下旬,这些操作重复30/45进行。 橄榄油是突尼斯的骄傲,是工作的主要来源,可确保-至-万天的就业时间。

随着时间的推移,该行业采用更现代和机械化的方法将提高突尼斯橄榄油的竞争力,降低收获和提取过程的成本。 这可能是下一代突尼斯人的挑战 olive oil pro诱导者。


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