托斯卡纳橄榄收获反弹，结果好于预期

托斯卡纳橄榄油生产商的收成好于预期，产量超过了上一季的收成， 初步估计 这个季节。 据报道，在托斯卡纳，新橄榄油的质量也非常高。 这一结果广泛归因于罕见的 橄榄果蝇，它们的繁殖因长期高于平均水平的温度而受到限制。

“2022/2023 年的活动以积极和令人欣慰的基调开始。 与上一次活动相比，我们可以预见橄榄油产量最终会增加 15% 到 20%，”保护联盟主席法布里齐奥·菲利皮 (Fabrizio Filippi) 托斯卡纳 PGI（受保护的地理标志） 特级初榨橄榄油，告诉 Olive Oil Times.

经过几个月的时间 干旱，自 2021 年冬季以来一直困扰着整个意大利，今年 - 月托斯卡纳大部分地区的降雨带来了不同。 此外，意大利中部地区秋季初的降水量高于正常水平。

“这些条件有助于恢复植物，这些植物在某些地区已经显示出缺水迹象。 果实终于能够正常发育，防止出现质量异常。 尽管如此，情况并不均匀，在干旱已经释放其影响的那些地区，产量已经下降，”Filippi 指出。

据托斯卡纳专家称，作为 气候变化，托斯卡纳的许多微型区域将需要更加特殊的条件才能很好地种植橄榄。 “话虽如此，我们已经看到大部分内陆地区的收成增加，而一些沿海地区的产量下降，”Filippi 解释说。

与整个意大利橄榄行业一样，托斯卡纳橄榄油生产商也在应对能源危机和原材料价格飙升的问题。 通货膨胀 和俄罗斯战争 乌克兰.

“对于所有这些，我们无疑必须添加 环境情景，随着气候变化的迅速而令人担忧的现象，其影响在我们的日常生活中是显而易见的，”Filippi 指出。 “自过去八年左右以来，热和降雨异常以及极端事件一直是每个橄榄收获季节的特征，”他补充说。

托斯卡纳特级初榨橄榄油生产商收获活动的关键方面之一是管理果实的温度。 随着收获工作在气温高于平均水平的秋季开始，种植者警告说： 橄榄油质量 可能会因温度过高而受到危害。

“我们已经进行了大量投资来更新我们的橄榄碾磨设施，事实证明这对于应对高于正常温度的情况至关重要，”农学家兼共同所有人 Gionni Pruneti 弗朗托约·普鲁内蒂，2022 年纽约国际橄榄油大赛金奖获得者告诉 Olive Oil Times.

更具体地说，Pruneti 的新 磨 包括一条制冷线，既可以在最佳温度下预冷新橄榄，又可以在碾磨操作期间保持温度一致。

“在整个提取过程中，一旦我们检测到温度升高，我们可以立即进行干预以降低温度并使其恢复到我们的质量标准，”Pruneti 指出。

在谈到对经过认证的托斯卡纳 EVOO 生产的管理时，Pruneti 强调了如何 “实际上，我们保持的工作温度低于产品规定。 如此低的温度最适合从我们的水果中提取所有的味道和气味，”他补充道。

Pruneti 表示满意 橄榄油产量 就数量而言，报告的最终产品质量更高。 “与 2021 年相比，我们的销量无疑更大。 橄榄的果核、果肉和果皮的比例肯定更好，”Pruneti 说。

托斯卡纳 PGI 特级初榨橄榄油是 49 种认证中最知名的 意大利橄榄油生产商。 根据最新的 Ismea/Qualivita 数据，托斯卡纳全部橄榄油产量中约 20% 是在 PGI 纪律保护下进行的。

关于价值，托斯卡纳 PGI EVOO 约占意大利认证 EVOO 产量的 30%。 托斯卡纳 EVOO 的出口带来了 35 万欧元，其中意大利认证的 EVOO 总额为 66 万欧元 出口值.

菲利皮表示，托斯卡纳橄榄油生产存在一些特定的漏洞。 例如，至少 30% 的橄榄种植发生在偏远地区，传统上这些地区的橄榄种植与景观美化有关，而不是与橄榄油生产有关。

“托斯卡纳的[橄榄种植]身份证显示出脆弱和薄弱的特征，可以这么说，因为一公顷是农场的平均面积，每株植物平均生产一升橄榄油。 对此必须补充的是，大约 30% 的 橄榄园 最终被遗弃，”Filippi 指出。

为了给该地区的生产带来新的活力，Filippi 指出大约 10% 的橄榄农田可以用于更高产和现代的橄榄种植模式，包括集约化或 高密度橄榄园.

“尽管如此，为了保护遗传、环境、景观和身份遗产，所有品种都必须是托斯卡纳原产地，并且是当地种质资源的一部分，”Filippi 说。

Filippi 指出，该地区的一些市场脆弱性与消费者对质量和区域认证意义缺乏了解有关，例如 受保护的原产地名称（PDO） 和 PGI。

最新官方数据来自 农业、粮食主权和林业部, 表明只有 30% 的消费者知道官方地理标志的含义。 这些信息会影响产品的感知价值，从而影响其价格和相关的 利润率 适用于整个生产链。

在这种情况下， “消费者没有足够的意识将他们的选择指向经过认证的高价值橄榄油。 这意味着选择总是从产品价格开始，便宜的还是差不多的，”Filippi 指出。

据 Pruneti 称，高端 EVOO 价格并未受到其他价格飙升的显着影响 橄榄油等级 在超市货架上出售。

“当然，我们还要应对原材料价格的上涨，因此涨价已是必然。 尽管如此，我们的价格涨幅远低于其他产品或其他质量等级的产品，”Pruneti 指出。

根据 Pruneti 的说法， 优质橄榄油 生产商可能会受益于新的市场现实。 “高端产品现在可能会吸引那些看到 [他们常用产品] 价格上涨的消费者，因此他们很想多花一点钱购买更高级的产品，”Pruneti 补充道，暗示该公司的许多举措旨在培养消费者对优质橄榄油的认识。

根据 Filippi 的说法，目前的橄榄油 价格上涨 在单一生产商的倡议下，高端橄榄油的产量大幅减少。 “我们应该感谢那些抓住机会并以较低利润率进入市场的公司，以确保他们的产品以可承受的价格提供，”他指出。

“消费者表现出的文化赤字必须代表通往越来越强烈、清晰和共同的沟通策略的道路，旨在定位认证产品并标明与其他油的区别。 所有这一切都是为了消除人们对橄榄油作为一种简单商品的长期看法，没有任何特征和个性化，”Filippi 总结道。