Domaine Adonis 押注传统果园和有机生产

自 2019 年首次橄榄种植以来的五年里，Domaine Adonis 突尼斯人 特级初榨橄榄油获得了业界最令人垂涎​​的奖项。

Domaine Adonis 的四种单品种和一种混酿在 2022 年获得金奖 纽约国际橄榄油比赛 (NYIOOC).

“这些奖项对我们公司意义重大。 我们是一家非常小的企业。 赢得此类比赛对我们的 EVOO 在世界舞台上的竞争做出了重大贡献。 Domaine Adonis 不需要去寻找客户——他们是来寻找我们的 EVOO 的，”农场主 Salah Ben Ayed 告诉我们 Olive Oil Times.

2015 年，拥有其他农业食品企业的 Ayed 在突尼斯西北部的 Mjez El Beb 山上购买了一个橄榄农场，那里种有 2,900 棵橄榄树。

“其中许多树是 19 世纪末法国殖民者种植的^th 世纪。 对于那些，我们添加了所有 橄榄树 我们可以，所以今天我们照顾了大约 - 棵橄榄树，”艾耶德说。

许多树木来自当地著名的栽培品种，例如 Chetoui、Chemleli 和 Sayali。 其他 品种 包括 Arbosana 和 Koroneiki。 “我们的果园不是集约化的； 它们都是传统装置，我们在其中添加了主要用于一年中最温暖时期的灌溉系统，”Ayed 指出。

从一开始，缺水就是农场的一个问题。

“考虑到干燥的天气，我们选择了 Chemleli 等品种，因为它们往往对这种条件具有很强的适应能力。 有趣的是，不同的气候，不同的 土壤特性 我们山丘的高度使树木为我们提供了与南方通常种植的橄榄非常不同的味道，那里主要种植 Chemleli，”Ayed 指出。

“我们种下的橄榄树，我感觉它们就像我的孩子一样。 如果其中一个生病了，你会担心。 看着他们长大，我充满了喜悦，”他补充道。

“如果这一切正在发生，那是因为我们对自然的热爱。 我们的 40 公顷土地中约有 100 公顷是林地。 我们禁止在那里打猎，并为生活在那里的动物提供一些水。 你可能会发现其中一些 鸟类 只有在我们的森林里，”Ayed 指出。

今天，Domaine Adonis EVOO 是 有机生产. 它不是这样开始的。

“2016 年，我们测试了使用杀虫剂和其他化学品的传统农业。 但我们很快意识到这种传统方法对自然不利。 当我谈论自然时，我会谈论鸟类、野猪、昆虫等，”艾耶德解释道。

“那一年，我们意识到灌溉用水或降雨用水与化合物混合在一起。 这种混合物随后被当地的渴水动物群吸收。 当我们明白这一点时，我们的方法发生了根本性的改变。 有鸟儿飞到我们的树上喝水，”艾耶德回忆道。

自 2019 年首次商业收获以来，Domaine Adonis 已获得一家意大利唯一运营商颁发的有机认证。 “每年我们都会进行一些实地考察，有报告要做等等。 我们的顾客吃 更健康的橄榄油，“他补充说。

种植新橄榄树几年后，Domaine Adonis 买下了 Ayed 直接经营的橄榄油厂。

“在 2021/2022 年，我们取得了迄今为止最大的成绩，即生产了 15,000 升橄榄油。 在当前季节，我们达到了 9,000 棵，但在几年内，随着树木的生长，我们预计将达到 20,000 棵，”他说。

“我确实经营橄榄磨坊，虽然以最佳方式经营它是一项具有挑战性的任务，但真正的挑战是在收获之后。 这就是销售 车资 我们的 EVOO，”他补充说。

艾耶德强调生产高品质特级初榨橄榄油需要全年在田间辛勤工作。 为此，还必须增加电力和燃料成本。 橄榄油市场不容易解释这些成本。

“将我们的 特级初榨橄榄油 以人们可能认为平衡的价格。 我们不能以 4 欧元或 5 欧元的价格出售一升优质橄榄油，”他解释道。

批量销售占主导地位 橄榄油市场 在突尼斯，虽然橄榄油是当地美食的主要产品，但优质 EVOO 的支出有限。

“大多数食用橄榄油的人并不真正了解其质量。 这在突尼斯是正确的，但在许多其他国家也是如此，”艾耶德强调说。

“在确定公平价格时应考虑的其他成本来自 气候 以及橄榄树的交替生长季节，这使得许多树木在淡季被剥夺了橄榄，”艾耶德指出。

虽然可以估计一些生产问题，但有些问题无法完全预测。 地中海特大旱灾致残 橄榄种植 整个上个季节在西地中海盆地发生的事件就是这样一个非凡事件的例子。

“这么长时间以来，我们都没有看到也没有看到任何降雨，这是这里没有人以前见过的情况，”艾耶德指出。 鉴于它对橄榄产量的影响， 降雨稀少 代表着高昂的运营成本。

“这就是我们出口的原因，因为我们正在为我们的产品寻找一个公平的价格。 我们不大量出口，但价格公道。 我们在马来西亚、沙特阿拉伯销售，很快也会在韩国销售，”Ayed 指出。

“公平的收入对于使这个项目成功是必不可少的。 如果价格合理，我什至宁愿不出售我们的部分 EVOO，”他解释道。

• 世界上最好的橄榄油官方指南