在奥利维托·西特拉，一家家族式磨坊致力于推进研究、可持续发展和质量提升。

结语

位于奥利韦托·西特拉（Oliveto Citra），俯瞰上塞莱河谷（Upper Sele River Valley）的奥莱菲乔·德尔奥尔托（Oleificio Dell'Orto）自19世纪70年代以来一直生产橄榄油，如今已由家族第四代掌舵。多年来，该油厂不断推陈出新，引进现代萃取技术，并对橄榄加工副产品进行研究，同时注重可持续发展、教育和橄榄油旅游，以保护土地并为当地社区创造发展机遇。

奥利韦托·奇特拉坐落在坎帕尼亚大区萨莱诺省俯瞰上塞莱河谷的山顶上，一直是…… 奥莱菲西奥·德尔奥托 自19世纪70年代以来，这个风景如画的村庄的名字来源于意大利语中“村庄”一词。 ““橄榄园”以及对其十三世纪起源的提及，反映了其深厚的橄榄种植传统和历史传承。

“公司由我的曾祖父维托创立，之后传给了我的祖父（我的名字就是以他命名的）、我的父亲菲奥雷，最终传给了我的兄弟塞尔吉奥和我，”共同所有人波利多罗·德尔奥尔托说道。 Olive Oil Times他代表着一个磨坊主家族的第四代，这个家族在一个半世纪以来一直引领着萃取技术的发展。

榨油厂成立初期，使用两台手动绞车压榨油脂，然后收集到油箱中，再用勺子舀出。后来，液压动力改变了机械设备，离心机的出现显著提高了效率和质量。

现代 连续循环冷萃取系统 这是由两位在工厂长大、抓住一切机会拥抱创新的兄弟俩引入的。

“德尔奥托说：“1998年，我们投资升级了铣削技术，引领了该领域的发展。” “自那时起，我们从未停止过努力。我们已经更换了三家工厂，始终追求最高品质。

公司厂址坐落于一片拥有1,500棵橄榄树的果园中心，果园横跨整个山谷，坎帕尼亚第二大河流经此地。百年古树与新栽种的树木并肩生长。

这些果园主要由……组成 卡佩莱塞和罗通德拉Dell'Orto 使用当地特有的品种，精心制作了两款特级初榨橄榄油——一款是单一品种橄榄油，一款是混合橄榄油——这两款橄榄油均在 2025 年荣获最高荣誉。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“德尔奥托说：“我们最古老的树之一是卡佩莱塞树，它美丽而雄伟，象征着我们公司的历史。” “我经常邀请朋友和来访者触摸它，以示好运。

他指出，希腊人和腓尼基人很可能将橄榄种植引入了该地区。 “由于历史悠久，我们的果园不仅包括莱奇诺和弗兰托伊奥等经典品种，还包括其他一些尚未被鉴定的品种。我们正与农业研究委员会（CREA）合作开展一项研究项目，以研究它们的基因型。

研究在该公司扮演着核心角色，该公司还与位于那不勒斯的国家研究委员会（CNR）开展合作。该工厂参与了一项关于废水和橄榄渣的研究。 探索创新应用包括在医学领域的潜在用途。

““我们对研究加工橄榄树副产品很感兴趣，因为我们认为橄榄树的任何部分都不应该被浪费，”德尔奥托说道。该公司将橄榄核作为生物质资源加以利用，并让橄榄叶自然成熟发酵。 “一年半后，它们就变成了肥沃的泥炭，我们用它来给土壤施肥。”

““我们在现场和工厂都进行研究，不断用我们的 Alfa Laval 机器进行试验，”他补充道。 “我们每年都会进行改进，以最大限度地提高绩效。

除了第三方加工外，该公司还与当地农民密切合作。技术人员全年监测橄榄园，并提供农艺方面的建议。之后，加工厂从这些种植户手中收购优质橄榄，用于生产其专属产品线，目前这些橄榄来自约2,000棵橄榄树。

“德尔奥托说：“我们看到该地区的许多种植户都转向了有机农业，这是一个非常积极的现象。” “农民们越来越意识到可持续发展的重要性，这也是我们工作的指导原则。”该公司还安装了光伏板为其设施供电。

““我们的油品有两个保证标签，分别是DOP Colline Salernitane认证和有机认证，”他补充道。 “它们代表着我们与这片土地的联系，以及我们保护它的承诺。

公司 出口其产量的50%。 他表示，农场通过专营高端产品的进口商进行销售，主要市场包括日本、美国、瑞典、瑞士和澳大利亚。国际买家非常重视农场对环境保护的投入。

““我们经常接待买家参观，让他们亲眼看看我们是如何精心管理果园的，”戴尔奥托说。 “最重要的是，我热爱这片土地，因为我出生在这里，我深深地珍惜它。尊重它是我与生俱来的本能。

““我们的质量理念不仅涵盖产品，还涵盖整个领域，”他继续说道。 “奥利韦托·西特拉未受污染或重工业的影响。这片土地原始纯净，风景秀丽，尤其是在春秋两季，山谷的色彩绚丽夺目。如今，懂得如何保护这片土地并讲述它的故事具有重要的意义。

近年来，戴尔·奥尔托致力于面向公众和学生的教育活动，旨在提高人们对优质橄榄油的认识，并为当地创造新的就业机会。

““人口减少一直是意大利乡村面临的一个重大问题，导致可用劳动力减少，”他说。 “因此，我们组织各种活动、会议和品鉴会，让人们——尤其是年轻人——参与进来，并让他们与土地保持联系。”

学生们受邀参观果园和磨坊。未来的厨师们可以参加品尝培训，而年龄较小的孩子们则可以学习健康的饮食习惯。

““我相信教育的力量能够激发人们对品质的欣赏和对土地的爱护，”德尔奥托说道。他指出，近年来，新的民宿、农家乐和度假屋如雨后春笋般涌现，吸引了更多游客。 “橄榄种植塑造了地貌，并创造了有利于社区的橄榄油旅游机会。

公司的果园对所有人开放。这片土地没有围栏，戴尔奥托鼓励邻近的农户让他们的牲畜自由放养。

““我们的树林里长满了草，所以我们允许鸡在树下刨食，也允许当地的牧羊人把他的羊群赶来吃草。另一位邻居的马匹则在树林里漫步，”他说。 “有时，会有新的猫狗出现，我们会悉心照料它们。动物与繁茂的橄榄树林之间存在着一种天然的和谐共生关系，狐狸和其他野生动物也在这里找到了栖息地。这进一步证明了这里拥有健康的生态环境，我们相信，保护这片土地是生产真正高品质特级初榨橄榄油的唯一途径。