在埃特纳火山的山坡上，Sikulus 重振了家族橄榄油传承

结语

塞尔吉奥·帕帕拉尔多（Sergio Pappalardo）是第五代橄榄油生产商，他于2018年在埃特纳火山山坡上创立了Sikulus品牌。那里火山土壤肥沃，是诺切拉拉·埃特纳（Nocellara Etnea）橄榄树的生长地。帕帕拉尔多对西西里故土和橄榄油生产的热爱，促使他创造出独具特色的产品，例如Pronio的蒙特埃特纳PDO橄榄油。他还委托创作了交响乐作品《Sikulus》，灵感源自他的家族传承和他们耕耘的土地。

在欧洲最高的活火山埃特纳火山的西南坡上，锡库鲁斯橄榄树林扎根于一片曾经被称为……的土地上。 ““sciara”是西西里语中指熔岩流形成的地形的词汇。这个词源于阿拉伯语和拉丁语，与未开垦和被烧毁的土地有关，反映了西西里岛这一角落的粗犷之美。

这片果园海拔从400米延伸至950米，生长着树龄数百年的埃特纳诺切拉拉树，它们在火山碎屑缓慢风化的肥沃土壤中茁壮成长。这片果园是受火灾、海拔和时间共同塑造的景观的一部分。

““我代表着家族企业的第五代传人，据我祖父朱塞佩所说，我们家族的橄榄油生产可以追溯到1875年，他一直守护着我们的历史记忆，”塞尔吉奥·帕帕拉尔多说道。 Olive Oil Times. “我们仍然保留着那台老式印刷机及其磨盘，它一直使用到二战后。

唐·佩皮诺（Don Peppino）是帕帕拉尔多（Pappalardo）为他祖父所熟知的名字，也是西库鲁斯（Sikulus）公司生产的第一款特级初榨橄榄油的名字。西库鲁斯公司成立于 2018 年，位于卡塔尼亚附近的圣玛丽亚迪利科迪亚，目前其大部分产品销往国际市场，包括美国、新加坡、日本、澳大利亚和瑞典。

“帕帕拉尔多说：“我将我的项目命名为 Sikulus，是为了唤起西西里的精神，其动力源于将我的岛屿和我的家乡埃特纳火山带给世界的愿望。” “在包装方面，我选择了色彩鲜艳的方形瓶子，这与更传统的容器截然不同。注重这些细节是一种本能的选择，也受到我自身经历的影响。

在创办这家公司之前不久，帕帕拉尔多还走着一条截然不同的职业道路。在获得经济学学位并完成工商管理和市场营销硕士学位后，他在罗马建立起了一番成功的事业。

““当我全身心投入到那项工作中时，我开始感受到土地的召唤，”他说。 “我内心深处燃起了一股力量，这股力量源于我对西西里的深厚感情，我对自己说： ““我需要回到自己的土地上，建立一番事业。” 这就是Sikulus的由来。我决定接管家族企业，重新启动它，并将其推向世界。

帕帕拉尔多说，很多人都质疑这个决定。就连他的父母也感到困惑，毕竟他多年来一直在其他领域学习，并在首都找到了一份成功的工作。

回到西西里岛后，他开始接受橄榄油行业的正规培训，并接管了家族企业的管理。在此期间，他也成为了…… 橄榄油侍酒师 现在他为该行业提供高级管理培训。

““我采取的第一步就是比往年更早开始收割。按照传统，这一地区的种植户会在12月8日圣母无原罪瞻礼日开始收割，”帕帕拉尔多说道。 “我记得一些老人对我父亲说过： ““你儿子疯了”，因为在10月份采摘橄榄的想法是不可想象的，那时橄榄还完全是绿色的，而那里的橄榄成熟得更晚。

他表示，随着时间的推移，事实证明，这一决定对实现目标至关重要。 质量随后，一些邻近的种植户也纷纷效仿。

这片拥有数百年历史的树林荣获慢食协会认证，坐落于一片由火山喷发重塑、古代开垦而成的土地上。由干砌石墙支撑的梯田与堤岸和坡地交错分布。由于地形崎岖，这片14公顷的土地上只有约9公顷是可耕地。

“帕帕拉尔多说：“这些地块每公顷所包含的树木数量比常规果园要少。” “这是一项艰巨的工作，我们完全可以称之为英雄之举。 橄榄种植设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

他解释说，这些地块机械设备无法进入。即使是电动收割机也不实用，因为它们会将果实四处散落，在陡峭崎岖的地形上收集起来非常困难。因此， 收割 完全由人工用耙子完成。

当橄榄达到最佳成熟阶段时，大约二十几名工人组成的团队会采摘这些果实，并确保在数小时内将其运送到榨油厂。

近年来，为了防止橄榄在极端高温期间过热，该公司引入了冷藏卡车进行运输，以适应日益艰难的收获条件。

作为一个 铣削技师帕帕拉尔多亲自监督附近一家配备最新一代皮埃拉利西系统的工厂的加工过程。

“普罗尼奥的蒙特埃特纳PDO并荣获金奖 NYIOOC“公司以我们在美国的进口商普罗尼奥家族的名字命名，”他说。 “我们精心调制这款橄榄油，旨在加强西库鲁斯与美国市场的联系。它带有青草、洋蓟和番茄叶的香气，并略带青苹果和胡椒的味道，完美体现了我们旗舰品种的精髓。 诺切拉埃特尼亚设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

帕帕拉尔多说，埃特纳火山持续不断的喷发活动使得果园里的工作格外惊险刺激。有时，他和他的同事们在果园里忙碌了一天后回到家，衣服都被火山灰熏黑了。

““这座活火山使这里成为一片充满活力的独特土地，”他说。 “土壤肥沃是一大优势，但工作十分辛苦，只有对这份工作的无比热爱和热情才能让我年复一年地坚持下去。尽管面临诸多挑战和压力，这份工作带来的满足感却是巨大的。

他说，橄榄油也已成为连接不同文化和背景人士的一种方式。 “帕帕拉尔多说：“这些人际关系非常宝贵。” “作为一名小型生产商，我最终与我的客户建立了特殊的关系，这种美妙的协同效应往往会发展成友谊。

帕帕拉尔多说，他希望有一天他的儿子洛伦佐和女儿拉拉也能像他一样，对家族的橄榄油传统充满热情。最重要的是，他希望他们能够守护好家族土地和古树所代表的文化遗产。如今，5岁和7岁的他们已经能够享用橄榄油，并且懂得如何制作。 “品尝时发出“strippare”或“slurp”的声音。

音乐在家庭生活中也扮演着重要的角色。他们的母亲洛里亚娜·马扎里诺是一位古典长笛演奏家，而她的音乐世界也激发了公司最新项目的灵感。

“帕帕拉尔多说：“生活在充满音乐的环境中，我的妻子和我们在这个行业的许多朋友都与音乐有着密切的联系，对我来说，将音乐及其感官维度视为一种能够表达橄榄油体验并扩展我的旅程意义的语言，是很自然的事情。”

为了将这个想法转化为音乐，他委托创作了这部当代交响乐作品。 西库鲁斯该作品由尤里·富尔纳里大师作曲，于去年九月在卡塔尼亚的马西莫·贝利尼剧院首演，由驻场乐团在弗朗切斯科·迪·毛罗大师的指挥下演奏，现在可以在线收听和下载。

“帕帕拉尔多说：“这首乐曲讲述了我的土地和我的石油的故事，展现了埃特纳火山的力量、太阳的能量、大海的美丽以及那些留下来并充分利用自己土地的人们的勇气。” “谨以此献给所有满怀热情和毅力地投身这项事业的农民，以及所有珍视我们的人们。 特级初榨橄榄油 这激励我们追求卓越品质。”