认识一位在柏林推广希腊油的获奖生产商

Amadeus Tzamouranis 将德国消费者与 olive oil pro卡拉马塔的诱导者。

Clara Marie Paul(左后)、Amadeus Tzamouranis(后中)和 Simone Artale(前)是 Thalassa 的驱动力。
10月27日,2022
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
Clara Marie Paul(左后)、Amadeus Tzamouranis(后中)和 Simone Artale(前)是 Thalassa 的驱动力。

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长期以来,黄油一直是德国首选的食用脂肪,德国是欧盟人口最多的国家,也是全球黄油生产和消费领导者中最大的经济体。

然而, 橄榄油消费文化 在德国慢慢站稳脚跟。 根据国际橄榄理事会的数据,德国人在 76,900/2021 作物年度消耗了 22 吨橄榄油,与十年前相比增加了 25%,与 30 年前相比增加了七倍。

在德国,有很多橄榄油,但问题是你不知道这个品牌的背后是谁……我们想建一座从希腊直接到德国的桥梁。- Thalassa 首席执行官 Amadeus Tzamouranis

虽然德国的大量橄榄油是在超市购买的,但 Amadeus Tzamouranis 正在努力在德国人和 特级初榨橄榄油.

首席执行官 塔拉萨 (希腊词为 海'),它产生 屡获殊荣的 OEL 品牌,在柏林出生和长大,但在伯罗奔尼撒半岛卡拉马塔的家庭橄榄农场度过了他的夏天。

另见:生产者资料

我一直与希腊有着深厚的联系,”他告诉 Olive Oil Times. 虽然我知道橄榄油,但我从未有过在田间收获橄榄、将它们带到磨坊并观察橄榄油是如何生产的强烈体验。”

虽然橄榄油是他童年时代无处不在的一部分,但 Tzamouranis 说,他的第一次亲密体验是在 2015 年接到叔叔的电话,要求他来帮忙收割之后。

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Tzamouranis 同意并借了朋友的面包车从柏林开车到意大利南部,然后乘坐 24 小时的渡轮前往伯罗奔尼撒半岛。

他最初的计划是给他的父亲带来一些画作,他是一位举办展览的艺术家,以及社区无法获得的药物。 Tzamouranis 还购买了他叔叔的一些橄榄油带回德国并与朋友和家人分享。

我有这辆装满画作、药品和所有这些东西的货车,但我没有用它做生意的想法,”他说。 我的想法就是玩得开心。”

然而,当他带来新鲜收获的 未过滤的特级初榨橄榄油 回德国。

简介-最好的橄榄油-遇见-一个获奖-生产商-促进-柏林-橄榄油时代的希腊油

Tzamouranis 说未经过滤的橄榄油在柏林相对不为人知,但事实证明它很受欢迎。

我给了我的朋友一些,他们都很惊讶,”他说。 新鲜的时候,比如两周大的时候,大多数德国人不知道这种味道,因为通常橄榄油会被储存,然后在装瓶前过滤。”

不久,他的一位朋友(后来成为他的商业伙伴)建议他利用他在德国食品行业的人脉——Tzamouranis 曾在柏林餐馆当过多年厨师——并开始进口他叔叔的油来填补空缺。新鲜的有机特级初榨橄榄油。

在德国,有很多橄榄油,但问题是你不知道这个品牌的背后是谁。 与制片人没有任何联系,”他说。 我们决定从柏林打造一个品牌——OEL Berlin。 我们想建造一座直接从希腊到德国的桥梁。”

两国之间一直有着密切的联系,2021 年的人口普查数据显示,超过 450,000 名希腊人居住在德国,这是该国第九大外国人群体。

一个单独的 2019 报告 来自 Insete Intelligence 的研究发现,德国人在希腊游客中所占的比例最大,每年有超过 13 万游客,占游客总数的近 3%,平均每年产生近 - 万欧元的收入。

德国的很多人总体上都对希腊充满热情,”Tzamouranis 说。

尽管存在这些密切的文化联系,但他补充说,许多德国人相信高品质橄榄油仅来自意大利的陈词滥调,并着手改变这一点。

起初,他兼职进口橄榄油,同时从事其他三份工作。 两年后,他攒够了钱,在希腊买了一块小树林,然后回到卡拉马塔学习 olive oil pro归纳法.

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长期以来,橄榄油一直是 Tzamouranis 的家庭事务,他与祖父母在橄榄树林中的成长经历。

我想学习一切,”他说。 我想在那里,而不仅仅是购买橄榄油并转售的人。”

然而,他很快发现自己无法生产足够的橄榄油来满足需求,于是他去找长期改造橄榄的 Ilias Stavropoulos,并与拥有 30 年经验的有机磨坊主合作。

现在,OEL 最近重新命名的 Thalassa 每年生产 100,000 升有机特级初榨橄榄油,以及一系列其他以橄榄为基础的产品。

我们正试图让人们了解生产优质橄榄油需要做些什么,”Tzamouranis 说,并补充说许多连锁超市以 4 到 5 欧元的价格出售橄榄油,而他永远无法承受这样的价格。油。

Tzamouranis 认为,他生产的特级初榨橄榄油是一种精品和手工产品,需要这样进行营销和销售。 为此,他与柏林的有机超市和特色食品店密切合作。

在已经吸引了更多注重健康的客户的零售商的背景下工作,帮助 Tzamouranis 向消费者宣传 对健康的益处 橄榄油以及如何在厨房中使用它。

有许多客户开始将橄榄油仅用于沙拉,”他说。 在德国,如何使用橄榄油有不同的文化。”

与许多其他非橄榄油生产国一样,Tzamouranis 说关于 用橄榄油煎 比比皆是,对 用橄榄油烹饪. 然而,他补充说,这种情况正在慢慢改变。

我正在努力寻找方法来启发人们如何使用 橄榄油与食谱“他说。 它正在发生一些变化。 人们更加意识到优质橄榄油至少需要花费 15 欧元。”

生产优质产品需要大量投资的认识来得并不早。

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收获定于 - 月开始,Tzamouranis 预计会有很好的收成。

虽然 Tzamouranis 预计要到 - 月才能开始收获,但供应链中断和通货膨胀已经创造了一个充满挑战的商业环境。

他说他储存和销售橄榄油的罐头价格 爆炸式增长”,从希腊到德国的运输和航运成本也大幅上涨。

此外,他通常的锡供应商要求他一次至少购买 100,000 件,远远超过他每次收获的要求。

我们的成本更高,但我们不能将这些成本转嫁给消费者,因为如果我们这样做,谁会购买我们的橄榄油,”他说。 这是我们面临的问题,所以我们需要想办法解决这个问题。”

在当前的宏观经济困难出现之前,该公司一直在努力寻找创造性的方法来增加特级初榨橄榄油的价值。

公司这样做的一种方法是专注于锡设计。 Tzamouranis 说,为产品添加艺术维度有助于公司在概念店销售这些油。

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我们总是试图不仅关注质量,还关注外观,”他说。 我们希望人们购买我们的产品,因为他们喜欢我们的设计。”

Tzamouranis 补充说,对设计的关注增加了购买橄榄油作为礼物的吸引力。 橄榄油总是一个很好的礼物,因为你总是需要它,”他说。 你总是使用它,尤其是它看起来不错的时候。”

该公司还将其橄榄油提交给一系列比赛,包括 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition,它的 OEL Zoe 品牌,一种精致的有机 Koroneiki 源自百年和 千年树,获得金奖。

总而言之,Tzamouranis 并不相信 任何单一的生产者 正在制造世界上最好的橄榄油。 但是,他认为证明您的质量可以为客户提供价值,这是业务的核心组成部分。

我不会说我正在制作最好的橄榄油,因为很多人都在制作优质的橄榄油,” Tzamouranis 总结道。 我试图在我所做的事情上做到真实,我试图给人们他们应得的东西。”


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