八月18，2021
帕特森·沃特金斯在这个食谱中欢迎各种西兰花（我们强调了两个容易采购的品种），但请随意贡献任何和所有。 烤西兰花为这种非传统的凯撒沙拉增添了一种很好的烟熏元素。 它真的非常适合这项任务，烤嫩脆的。
自制的凯撒酱真的很容易做。 基料由凤尾鱼、柠檬汁、第戎、大蒜和生蛋黄组成，在加入特级初榨橄榄油之前必须完全搅拌和混合（当然是在细细的稳定流中）。 稳定而有力的搅拌可以解决问题，然后，瞧！ 自制凯撒酱。
烤西兰花凯撒沙拉
课程： 沙拉，边美食： 地中海全网难度： 中等4
份20
分钟15
分钟沙拉酱可以提前一两天制作，并在准备组装沙拉之前冷藏。 自制面包丁是用完任何陈旧面包、面包皮、末端或脚后跟的绝佳方式。
成分
- 凯撒酱
1茶匙凤尾鱼酱或凤尾鱼碎
2大汤匙柠檬汁
2茶匙第戎芥末酱
1每蛋黄
1每蒜瓣，去皮切碎
1/4杯中等至强劲强度的特级初榨橄榄油
1捏黑胡椒
1束西兰花拉贝，修剪
1头西兰花头，分成小花（或 3 杯西兰花小花）
2大汤匙中等至强劲强度的特级初榨橄榄油
1/2茶匙盐
2杯乡村面包，切碎或撕成一口大小的碎片
3大汤匙中等至强劲强度的特级初榨橄榄油
1/2杯帕尔马干酪，磨碎或剃光
1每柠檬，切片
使用方法
- 将燃气烤架或木炭烤架的木炭预热至中高温（您也可以使用炉顶烤盘）。 将烤箱预热至 400°F。
- 在一个大碗中，放入凤尾鱼酱、柠檬汁、第戎、蛋黄和大蒜，搅拌至混合。 在碗底下放一块湿布（固定住），然后开始加入一滴橄榄油，同时用力搅拌。 继续搅拌直到调料变得光滑和浓稠，用胡椒调味并冷藏直至可以食用。
- 将西兰花拉贝和西兰花小花放入一个大碗中，淋上油并用盐调味，搅拌均匀。 一旦烤架变热，将西兰花加入烤架并煮 4-5 分钟，经常转动，直到轻微烧焦和嫩脆。 从烤架上取下，放在一边冷却。
- 在另一个大碗里，在面包片上淋上橄榄油，然后搅拌均匀。 转移到烤盘上，放入烤箱，烤 3-4 分钟或直到金黄色和松脆。 从烤箱中取出并放在一边冷却。
- 将西兰花分成盘子，淋上调料。 在沙拉上放上面包块和帕尔马干酪。 上菜前用柠檬片装饰。
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