无论一年中的什么时候，冰淇淋都是完美的甜点。 它既滑腻又丰富，既可以搭配，也可以带来多种口味-从水果到香料。 从本质上讲，它是一种简单的法式奶油（法语） “英式奶油”），仅由奶油，糖，蛋黄和香草组成。 但是从这四个基础开始，我们有很多可能性！
可以用香料切换香草味，可以注入牛奶，也可以在末尾加入巧克力或水果。 但是我们可以更进一步。 例如，某些脂肪可用优质特级初榨橄榄油代替，这不仅会完全改变冰淇淋的口味，而且会最终改变冰淇淋的最终质地。 在此食谱中发现橄榄油对我们最喜欢的冷甜点的影响！
橄榄油焦糖日期冰淇淋
课程： 甜酒美食： 地中海全网难度： 高级份量
6
份准备时间
20
分钟烹饪时间
10
分钟总时间
3
个小时里该食谱用芳香和果味的特级初榨橄榄油代替了传统冰淇淋中的一些脂肪。 柠檬和海盐的味道进一步突出了油中的活力。
蜜枣和五香枣与这款丰富的冰淇淋搭配，可增添另一层风味。 请务必查看推荐橄榄油的注意事项，以及将冰淇淋变成焦糖日期漩涡的提示！ （注意：如果您想尝试此技术，则日期必须提前一天）
成分
10 1/4oz霜重
8 1/2oz牛奶
3件柠檬皮（大条）
4每蛋黄
2oz特级初榨橄榄油
4 3/4oz糖（加1汤匙）
1/4茶匙海盐
- 焦糖日期
12oz新鲜日期
5oz红糖
1/4片香草豆
1汤匙小豆蔻，豆荚
1/2茶匙整个丁香
1/8茶匙海盐
使用方法
- 橄榄油冰淇淋
- 在一个小锅中，用柠檬皮加热浓稠的奶油和牛奶，直到大约immer一下。 注意不要煮奶油，因为它会分开。
- 在一个中等大小的碗中，将蛋黄，橄榄油和柠檬皮一起搅拌至变白。 （提示：不要太早执行此步骤，因为糖会开始煮蛋黄）
- 当奶油达到温度时，通过在不断搅拌的同时将热奶油缓慢倒入蛋黄混合物中，使鸡蛋变质。 充分混合后，将液体过滤回锅中。
- 用中火加热，并不断搅拌，将混合物煮至略微变稠并能够覆盖木勺的背面（约160°F）
- 将冰淇淋基料放入容器中，冷却至少一小时，直到搅拌过夜。
- 按照通往冰淇淋机的步骤，搅动冰淇淋。 确保让冰淇淋在冰箱中凝固的时间（搅拌后至少一小时），以便在食用前将其完全凝固（请参见注释）。
- 焦糖日期
- 在一个小碗里盖上日期和糖。 请静坐24小时，然后再继续进行下一步。
- 第二天，排干液体并加水，直到达到2杯液体为止。
- 将日期，香料和盐添加到液体中。 煮至小火，然后再煮30分钟。 从锅中过滤出枣子，继续煮直到液体达到218°F。 从火上移开并过滤出香料。
- 将日期重新添加到糖浆中，并在使用前使其完全冷却。 存放在冰箱的密闭容器中。
- 为您服务
- 将冰淇淋入碗中，然后淋上焦糖的日期糖浆，上面放一些块。
- 尝试使用诸如 arbequina 这将为这款丰富的冰淇淋增添美丽的水果和绿色杏仁味！
- 对于不同的冰淇淋体验，请尝试将蜜枣和糖浆打入冰淇淋！ 冷冻之前，将一些糖浆和焦糖枣倒入冰淇淋中。 不要过度搅拌，因为这会损失空气并加热混合物，这会使混合物变稠。
