`橄榄油湿磨排骨 - Olive Oil Times

橄榄油湿排骨

这些慢速烤排骨是从骨头上掉下来的嫩肉,并注入了所有那些令人振奋的烧烤风味,而无需打开烤架或吸烟者。
橄榄油湿排骨
八月29,2022
帕特森·沃特金斯

这些低矮、慢烤的排骨是从骨头上掉下来的嫩肉,并注入了所有那些令人振奋的烧烤风味(无需点燃烤架或吸烟者)。

从本质上讲,湿摩擦只是添加液体的干摩擦。 它们比腌料更厚、更糊状,是低速和慢速熟肉的完美增味剂。 使用橄榄油作为湿擦的液体成分不仅有助于注入风味,还有助于给肋骨上釉和烤焦,形成这种几乎焦糖化的外壳。

橄榄油湿摩擦肋骨橄榄油时代橄榄油湿摩擦肋骨

橄榄油湿排骨

52
课程: 主要美食: 美国人全网难度: 便于
份量

4

准备时间

10

分钟
烹饪时间

3

个小时里 

30

分钟

摩擦的干燥成分可以提前几天,几乎几周混合。 当你准备好烤排骨时,将醋和橄榄油加入预先准备好的干配料中。 您也可以在烘烤前将排骨在湿擦中腌制一两天,这肯定会给排骨注入更多的味道。

成分

  • 湿擦:
  • 1/2深红糖

  • 2大汤匙红辣椒

  • 1大汤匙熏制辣椒粉

  • 1汤匙黑胡椒

  • 1大汤匙

  • 1汤匙蒜粉

  • 1汤匙洋葱粉

  • 1茶匙芥菜籽

  • 1/2茶匙辣椒

  • 1 汤匙苹果醋

  • 2lb一块婴儿背肋骨

  • 1/2中度至中度特级初榨橄榄油

使用方法

  • 将烤箱预热至 250°F,并在一张大烤盘上铺上 2 层铝箔。
  • 将红糖、辣椒粉、烟熏辣椒粉、黑胡椒、盐、大蒜粉、洋葱粉、芥菜籽、辣椒粉、苹果醋和橄榄油放入一个中等大小的碗中,搅拌至混合成稠糊状。
  • 去除覆盖在肋骨背面的任何结缔组织或膜,然后转移到准备好的烤盘上。 在肋骨的两侧涂上湿擦,然后松散地覆盖并包裹在一层铝箔中。
  • 放入烤箱烘烤 2 1/2 – 3 1/2 小时或直到叉子变软(在 2 小时左右检查肋骨是否熟透)。 
  • 将烤箱温度提高到 400°F,取下铝箔覆盖物,然后将肋骨放回烤箱。 继续烘烤 10 - 12 分钟或直到排骨变成褐色并略微焦糖化。 
  • 从烤箱中取出并在切片前静置10分钟。 把锅里的水倒进碗里,放在排骨旁边蘸着吃。 

发现更多使用处女特级橄榄油的食谱。


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