38完成 Sommelier Certification Program 在纽约

三十八名专业人士和爱好者成为 橄榄油侍酒师 在曼哈顿中心完成为期一周的严格课程后。

来自各个价值链环节（生产商、分销商和零售商）的参与者从最远的韩国和西班牙前往纽约参加 Olive Oil Times Education Lab“ 五天计划 关于橄榄油的质量。

在一周的时间里，参与者了解了橄榄油质量标准和生产、感官分析、 橄榄油缺陷 和积极的属性，化学，橄榄品种， 对健康的益处, 烹饪应用 和可持续性，以及许多其他主题。

获奖制片人劳伦斯·德普雷兹 (Laurence Deprez) 是与会者之一，他与他人共同拥有 文化万岁 和她的丈夫斯特凡诺·泽内齐尼 (Stefano Zenezini)。 他们的 Le Clarisse 品牌 获得金奖 在2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“我们的目标是生产出卓越的 特级初榨橄榄油”德普雷兹告诉 Olive Oil Times. “因此，我们一直在学习橄榄油，从农业实践到碾磨和销售。”

“学习如何品尝特级初榨橄榄油并能够让其他人更加欣赏它，这似乎是补充我们知识的正确的额外专业领域，”她补充道。

Deprez 赞扬了课程的组织和专家小组的知识。 “我特别喜欢我们品尝来自世界各地的橄榄油这一事实，”她补充道。

德普雷兹说她会用她学到的东西成为一名 “更好的大使”为她的 Le Clarisse 品牌和特级初榨橄榄油。

她远非唯一一个说 教学质量 对她很突出。 侍酒师课程汇集了各个领域的知名专家，包括 NYIOOC 小组组长 Carola Dummer 和 Antonio Lauro； 磨坊主 Pablo Voitzuk； 获奖制作人 Dinao 和 Diamantis Pierrakos、Timon 和 Christina Brataševec、Samir Bayraktar 和 Tim Balshi； 厨师兼烹饪教育家 Anthony Dewald； 医生和作家西蒙·普尔； 和 Olive Oil Times 创始人和 NYIOOC 主席 Curtis Cord.

“在评估这门课程的质量时，满分 100 分是最高分，”从巴塞罗那赶来参加该课程的奥列格·雅科夫列夫 (Oleg Yakovlev) 告诉 Olive Oil Times. “就我个人而言，我会给它 97 分的评级，为潜在的理论进步和未来增长留下空间，”他补充道。

雅科夫列夫引用了来自 屡获殊荣的磨坊主 Pablo Voitzuk 作为对他而言脱颖而出的课程的一部分。

“他深厚的专业知识，加上他谦逊的举止和清晰的演讲风格，对我产生了持久的影响，”雅科夫列夫说。 “此外，结合展示不同橄榄油企业的真实案例进一步丰富了整体学习体验。”

Yakovlev 补充说，他计划利用他从课程中学到的知识进行新的努力，成为 “有关橄榄油的综合信息来源。” 他还计划涉足巴塞罗那的石油旅游。

“虽然这门课程并不是我最初涉足该主题的研究，因为我之前曾在西班牙参加过课程，但我在纽约的目标是获得更广阔、更全面的全球视野，”他说。 “我很高兴地宣布，我已经成功地实现了这个目标。”

橄榄油生产是一种崇高的追求，生产有利于人类福祉的产品，同时尊重和保护环境。

为此，小规模生产者莱斯利·伊姆霍夫 (Lesley Imhof) 前往该课程，学习如何在她位于意大利普利亚大区的五公顷以前废弃的百年树木林中应用再生农业最佳实践，她从中生产橄榄油。

“我参加了侍酒师证书课程，因为我们致力于生产最好的品质 有机特级初榨橄榄油 并且因为我们相信教育和促进他人食用橄榄油的好处，”伊姆霍夫告诉 Olive Oil Times. “我希望利用这些知识来改进和优化我们的橄榄油生产，并与其他人分享我们对工作的热情。”

虽然她说整个课程都很棒，但 Imhof 特别喜欢由 Dino 和 Diamantis Pierrakos, 谁生产广受好评 拉科尼科 品牌，和 萨米尔·拜拉克塔，他乘坐移动式工厂穿越加利福尼亚中央山谷，生产屡获殊荣的 橄榄卡车 特级初榨橄榄油。 Imhof 表示，她将应用在课程中收集到的信息来继续她生产高品质有机特级初榨橄榄油的目标。

“我们看到并仍然看到该地区的巨大潜力，并致力于恢复生物多样性的生态系统，”伊姆霍夫说。 “我们希望为这片土地赋予新的生命。”

“在我们购买土地后的几年里，我们种植了数百棵新树，包括橄榄树、石榴树、水果树和杏仁树，以及该地区特有的葡萄树，作为我们恢复这一重要生态系统努力的一部分”她补充道。

整个橄榄油价值链的专业人士表示，该课程增强了他们对特级初榨橄榄油的热情，并将有助于他们的职业发展。

“我决定参加这门课程，让我更全面地了解特级初榨橄榄油的世界，”Jay Nee 告诉 Olive Oil Times. “我是销售总监 轧机，我们大约 70% 的业务涉及绿色特级初榨橄榄油。”

Millpress 是 2023 年的获奖者之一 NYIOOC, 凭借其精心挑选的进口品牌和创始人 Tim Balshi 在他的家族工厂生产的油获得金奖， 阿尔马扎拉斯·安德烈斯·阿吉拉尔. Balshi 是该课程的讲师之一。

“我喜欢这门课程； 这真的很有启发性，”Nee 说。 “我最喜欢的部分是主持人的激情故事，以及他们如何被驱使去影响所有需要服用这种神奇长生不老药的人的生活。”

对于 Nee，该课程的一个关键部分是了解橄榄油缺陷以及如何识别劣质橄榄油。

“有多少劣质橄榄油总是让我感到惊讶，”他说。 “缺乏有效的监督是一种耻辱，坦率地说，这对优质生产商不利，但也让很多人对优质特级初榨橄榄油的好处一无所知。”

“我会将这些信息应用到我日常处理我销售的产品中，”Nee 补充道。 “成为特级初榨橄榄油的大使现在已成为我 DNA 的一部分。”

2024 年侍酒师证书课程的预注册已经开放 伦敦 和 纽约.