橄榄品种更新时间 30 月 09 日 09:- UTC

阿尔贝基纳国家

在清新的山间空气中,野生草药在Siurana周围的山谷和山坡上繁茂。 Arbequina橄榄油具有黄油,略带坚果的味道和温和的胡椒味,是一种放纵的食物。
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在西班牙的任何一家超市中,您都可以很好地了解他们对橄榄油的感受。 在其他国家/地区,您会找到几家商店自有品牌的瓶子,也许是更高档的主流品种,一瓶或两瓶加香料的油,它们混合在葵花籽油和Crisp-N-Dry中。 在西班牙, 有一个完整的通道。

按品种和地区分组,即使是沼泽标准的超市也可以提供各种油。 但是,那你不只是去波尔多买些不露面的葡萄酒 超级市场.

就像您因特殊的情况而闯入法国乡村一样,在西班牙也是如此-值得去探索。

西班牙最东北的加泰罗尼亚是全球两家顶级餐厅的所在地, 奥利·德奥利瓦 顺其自然。 加泰罗尼亚美食的两个基本要素 pa amb tomaquet (用番茄和橄榄油涂面包)和 蒜香 (一种用大蒜,橄榄油等制成的酱汁)依赖于该地区的精制油,其中大部分是由一种独特的水果制成的:Arbequina橄榄。

Arbequina油具有黄油,略带坚果的味道和温和的胡椒味,是一种放纵的食物。 它甚至看起来很丰富:清晰,阳光明媚,有光泽的金色,与质朴的绿色形成对比 在法国边境生产。

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尽管它最初可能来自中东,但Arbequina的名字来自加泰罗尼亚山区心脏地带的Arbeca村。

加泰罗尼亚中部远离巴塞罗那的喧嚣和布拉瓦海岸的海滩,这里是高耸的悬崖和令人眼花beauty乱的地方,小村庄紧贴着陡峭的山坡,点缀着松软的Arbequina树丛。

Arbequina比其他橄榄树更小,更坚硬,因此可以在冬季山区生存。 他们的橄榄是所有品种中最富油的橄榄,果肉的含油量约为25%。 Arbequinas也可以制作出精美的食用橄榄,其固化过程赋予其黄油般的口感柔和的烟熏味,但最受推崇的是油本身。

小树很难通过机械方式进行采伐,因此Arbequina拒绝工业化-成千上万的传统,独立农场继续使用自己的品种,加泰罗尼亚拥有不少于四个PDO橄榄油产区。

遥远的南部的Terra Alta和Baix Ebre生产出奇妙的油,但它们被Les Garrigues所遮盖,Les Garrigues是一座死火山使土壤富含矿物质的地区。

就像意大利利古里亚的火山土壤产生世界上最好的罗勒一样,莱斯·加里格斯(Les Garrigues)的长死煤渣为该地区的树木提供了人类无法化学复制的额外物质。

因此,Les Garrigues的国旗是橄榄树枝的图片。

然而,这是第四次DOP,这是任何Arbequina国家游客的真正亮点。

距阿尔贝卡(Albeca)本身不远的是Siurana村,这是一个风化的小规模定居点,栖息在一块令人叹为观止的岩石露头上,长达一千年之久,该岩石高出下方山谷数百米。

在清新的山间空气中,野生草药在Siurana周围的山谷和山坡上繁茂,到处都是小橄榄树,旁边还有葡萄园,这些葡萄园出产的Priorat是西班牙最昂贵,最受人尊敬的葡萄酒之一。

像葡萄树一样,橄榄树会花时间,结果是小果实产量低,但结果值得等待。 Siurana的油与杏仁和榛子的辛辣味相比,缺少较细腻的Arbitequina油的大,胡椒味。 取而代之的是,它具有精致的草药复杂性-所有清晰的山间光线和新鲜空气在油中表达出来。

一些农场一年收获两次:如果可以的话,尝试加泰罗尼亚的 玛丽·蒙塔尼亚 (海和山)菜,特此将海鲜和肉类混合起来,并保存后期收获时的甜黄金油,以搭配奶酪和 膜式,西班牙人搭配的硬木瓜酱 曼切戈.

更好的是,拿一块好硬皮的面包,用大蒜轻轻揉搓,用压缩的新鲜番茄涂抹,然后将任何Siurana油倒在上面: pa amb tomaquet,这道菜没有适当的加泰罗尼亚餐就不能没有。

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