在普利亚的古老树林里，一位年轻的生产商为乌利维（Ulivè）规划了一个高科技未来。

结语

埃马努埃尔·萨纳里卡农业公司（Azienda Agricola Emmanuel Sanarica）凭借其在塔兰托湾上方山丘上得天独厚的土地，结合科研、技术和肥沃的土壤，生产出世界一流的橄榄油，例如Ulivè品牌。该农场采用现代化的科学方法进行橄榄种植，注重品质、创新和可持续发展，同时不断尝试新的品种和果园系统，以应对气候变化和快速木霉菌（Xylella fastidiosa）等挑战。

研究、技术和广阔的地域是推动这项工作的动力。 农业公司 Emmanuel Sanarica生产世界一流橄榄油的公司，例如： 乌利维.

农场坐落在塔兰托湾上方的山丘中，位于塔兰托山脉的石灰岩山脊上，这是一片致力于……的景观。 橄榄种植 自古以来。

在构成乡村风貌的数百年古树林中，萨纳里卡庄园在其 25 公顷的橄榄园中采用现代化的科学方法进行橄榄种植。

““实际上，我们有85公顷农田。其中大部分已经荒废了几代，我们正在慢慢地恢复耕作，使其重新投入生产，”农场主伊曼纽尔·萨纳里卡说道。 Olive Oil Times.

土壤为沙质钙质土，排水性好，但活力低——这种条件有利于芳香型橄榄的生长，而不是高产。

尽管该省许多种植户都在艰难地应对复杂的种植季，但 Sanarica 的果园表现远高于当地平均水平。

“他说：“在我们农场之外，很多人抱怨产量非常不稳定。”

“本季伊始便遭遇了夏季以来异常多的降雨和高湿度天气， 橄榄果蝇危害 “这种情况很普遍，”萨纳里卡回忆道。

对于橄榄种植者来说，每天仔细观察树木、土壤和果实是决定性的。

““我们与顾问们一起开展了重要的预防活动，今年进行的治疗也比去年更多，”萨纳里卡解释说。 “这让我们能够平静地迎来收获季，收获了优质且完全健康的橄榄。

他强调，保持产品质量的稳定仍然是农场的首要目标。 “我们对结果非常非常满意。

“我们每天都在田间地头，监测所有物候阶段。我们的目标 灌溉 “这样可以增强橄榄在果园中的香气发展和感官口感，”他补充道。

“我们还使用小型测力计来测量脱离力。技术和专注帮助我们把握了控制蝇类和开始收割的时机。

农场将橄榄送到合作的榨油厂加工，同时也向其他寻求优质原料的榨油厂供应橄榄。部分收成将用于…… 食用橄榄.

““我们选用莱奇诺奶酪就是为了达到这个目的，因为奶酪的尺寸、硬度和完整性至关重要，”萨纳里卡说道。

“今年这三个生产渠道都给我们带来了极大的满意，因为质量非常高。

该农场也密切关注气候变化以及影响普利亚橄榄种植的其他压力，包括气候变化的影响。 木质小球藻.

Sanarica正在扩张和进行试验 抗木霉菌品种.

“为了对抗木质部杆菌，我们正在种植抗病品种。秉承我们一贯的创新精神，我们也在改变种植和作物管理技术，重点发展高密度种植系统，采用独立式冠层，无需支撑线。”他说道。

“不过，要了解这些新型抗性品种如何在不同地区适应这些系统，还有许多工作要做。

乌利韦的树林里栖息着丰富的 生物多样性 大约有十几个品种，包括 Ogliarola Salentina、Cellina di Nardò、Cima di Melfi 和 Nocciara。

该农场正在扩建五六公顷，并增加了 Lecciana 和 Leccio del Corno 等品种。

莱恰纳（Lecciana）被认为对木质部杆菌具有较强的抵抗力。托斯卡纳品种莱乔·德尔·科尔诺（Leccio del Corno）以其极强的抵抗力和浓郁的风味而闻名。 高多酚油.

““莱乔德尔科尔诺葡萄产量极低——把它种在这里是个大胆的决定。今年春天我们将继续采用传统方式种植法沃洛萨葡萄，因为在山坡上我们无法进行超集约化种植，”他说道。

“我们将分别在超密集型和传统种植系统中测试莱西亚纳。从这个角度来看，我们是先驱者。”

Sanarica 的树林里也藏着惊喜。 ““我们这里有几棵银合欢树，”他回忆起一棵被忽视的植物在移植后如何恢复生机时说道。

““我们最近才发现它是白果木属植物，因为我们看到了它结出的白色果实，”他补充道，指的是白果木属植物。 独特的橄榄 由古老品种培育而成。

这位 30 岁的生产商身兼酿酒师、酿酒大师和橄榄油专家等多重身份，近年来一直致力于他的橄榄园，带来了多学科的视角。

““我不会以石油产量来衡量，我会想：土壤能带来怎样的感受？这是一种不同的方法——更全面，更具哲学性。”他说道。

三公顷 百年老树 两年前移植的。

“我们预计明年将恢复生产。萨纳里卡解释说：“这是一个大胆的举动——我们牺牲了110多棵古树的产量，将它们嫁接到莱奇诺品种上。”

“嫁接树给人的感觉与旁边母树的感觉完全不同。

来自最古老果园的橄榄用于制作农场的高级混合橄榄油。

““与其他人不同——有时这会引起争议——我一直专注于混酿，因为我的酿酒师思维方式，”他说。

“消费者希望每年都能品尝到同样的味道：番茄叶、洋蓟、菊苣。通过调配，我们能够始终如一地重现这些味道。

Sanarica 与生产商和厨师密切合作。 ““我们甚至与糕点师合作制作潘妮托妮，”他说道，指的是使用特级初榨橄榄油制作潘妮托妮的日益流行的趋势。 代替黄油 在标志性的意大利蛋糕中。

他认为未来几年需要在创新与身份认同之间取得平衡。尝试新事物。 品种 他表示，果园系统将继续发展，同时保留其土地和橄榄油的独特特性。

““我们必须时刻适应变化，”萨纳里卡说。 “但质量绝不容妥协。这关乎我们的未来。