对于屡获殊荣的制片人 Aires de Jaén,可持续性是质量的关键

Aires de Jaén 背后的制作人正在庆祝他们在 2023 年获得的两项金奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

生产商的特级初榨橄榄油已五次赢得比赛。 艾利斯德哈恩的橄榄田毗邻安达卢西亚哈恩的瓜达尔基维尔河,该河出产大量橄榄油。

如今,该公司向数十个国家出口特级初榨橄榄油,管理着自己的工厂,可储存多达 20 万升橄榄油。 农场的橄榄园包括传统果园和高密度和超高密度种植园。

每年,其工业厂房要装瓶多达 - 万升橄榄油。 “生产我们的橄榄油瓶所需的一半能源来自太阳能,”López Sanchez-Polaina 说。

“我们越来越关注循环经济,”López Sanchez-Polaina 说,“以植物 [橄榄废料] 水为例。橄榄产生了其中的一半。我们用它清洗橄榄,并将其调理以供田间使用。”

修剪和碾磨叶子可以增强土壤。 橄榄核为工厂供水系统提供燃料。洛佩斯·桑切斯-波莱纳 (López Sanchez-Polaina) 评论说:“就我们现在所处的位置而言,橄榄碾磨作业中没有剩余物。”“我们产生零浪费。”

“这很关键,”他说。 “观察橄榄,观察树木的健康状况,然后选择收获的确切时间。 对于我们的早期收获产品,我们将等待绿橄榄开始变紫。”

考虑到早期收获的需求和 - 月份的日常温度仍然很高,通常在 - 月份开始收获,因此公司密切关注橄榄的温度。

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