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变化是人生的粮

七月16,2014
纳丁·克雷斯韦尔·迈亚特

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虽然每个人都想要 橄榄油的健康益处,我们许多人仍然喜欢黄油的味道。

这种渴望很可能与1940年至1954年(在英国)发生的食物定量配给有关,在那里,每周一次的金黄色纽扣只有2盎司。

约瑟夫·戈培尔(Joseph Goebbels)的战时评论经常被错误引用为 在人们的脑海中,黄油的匮乏也意味着黄油的缺乏也与第二次世界大战的经济匮乏有关。

以这样的口粮养育婴儿,婴儿潮一代的父母将自己的孩子沉迷于曾经是一种有限的乐趣中,这不足为奇。

尽管在随后的几十年中一直在大力推动植物油的使用,最近又对橄榄油的健康带来了好处,但无论英国人生活在英国,美国还是澳大利亚,他们都很难摆脱这种状况。从小就在饮食中根深蒂固的品味和愉悦。

因此,他们渴望食用舒适的食物(如果不是日常工作),例如食用热黄油烤面包,成堆的土豆泥和小黄油,或者添加少许黄油以提高煮沸蔬菜的适口性。

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它可能会遇到饮食指南问题,但我们似乎很快引用了乳制品行业针对性强的口号, 尽管几代南欧人已经习惯了丰富而充实的橄榄油口味,但英国后裔很可能会继续渴望食用黄油。

一些 olive oil producers 选择不仅为这群人提供他们想要的东西,还提供他们需要的东西——EV00 具有所有有益健康的特性,但尝起来像黄油。

真正的橄榄油鉴赏家不屑于篡改优质橄榄油的口味,但其他人则将其视为重要的营销策略,并将其产品出售给最需要优质橄榄油对健康有益的人们。

这样的公司之一就是Isabelina Trading Company(ITC),这是一家总部位于英国的公司,它创造了一种无乳糖的橄榄油,其味道类似于黄油。 它的销售名称为Isabelina Gold。

他们从西班牙的一家供应商那里进口橄榄,并通过从无乳糖黄油中去除风味分子并将其添加到特级初榨橄榄油中来制造Isabelina Gold。

他们声称自己的产品是 世界上第一种天然与真正黄油的风味分子混合的橄榄油,而不是酪乳,植物提取物或化学调味剂,可提供低饱和脂肪含量的营养烹饪体验。”

他们还宣传他们的精油是一种完美的替代品,可用于炒鸡蛋等英国美食,在烤面包上淋上毛毛雨以及在古老的约克郡布丁上食用

他们邀请了名人厨师Pete Zulu出演 YouTube 伊莎贝丽娜·金(Isabelina Gold)煎干的扇贝。 祖鲁(Zulu)是西伯顿(West Boldon)一家独特的英国酒吧The Black Horse Inn的所有者,尽管这是一个美食胜地,也提供国际美食。

许多橄榄油供应商还宣传他们的某些(非风味)EVOO为甜味和黄油味。 澳大利亚橄榄公司将一个描述为 温和的黄油味,非常适合烘烤和烹饪。”

以下是使用特级初榨橄榄油替代黄油的一些技巧:

-使用喷雾瓶将其喷洒到热爆米花上
 —用于玉米棒等蔬菜上,或添加到新土豆或土豆泥中。
 —在煮饭时将少量米饭放进去,使其呈黄油状。
 —刷到大蒜面包,帕尼尼面包,法式面包,英式松饼等面包上)
 —在碗中冷藏,然后将其铺在烤面包或面包卷上。
 —用它煎蛋
 —在烘烤时使用而不是融化的黄油(例如蛋糕,松饼,饼干)。 经验法则是用一杯橄榄油的3/4代替1杯黄油


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