气候变化正在改变世界农作物的营养状况

一个新的 报告 联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）的报告说 气候变化 可能还会改变食物的营养成分。

“气候影响一系列生物过程，包括植物和外热动物的新陈代谢速率。” IPCC报告说。

“改变这些过程可以改变生长速度，从而改变产量，但也可能导致生物体改变相对于生长与繁殖的相对投资，从而改变被吸收的养分。” “这可能会降低蛋白质和矿物质营养素的浓度，并改变脂质的组成。”

逐渐 年平均气温升高 科学家最担心的是地球气候变化的方式之一。

虽然地球环境温度的升高可能使某些农业部门受益，并使农民能够种植仅在温暖地区表现良好的新作物，但它也具有潜在的发展潜力。 干扰增长 和其他农作物的发展。

当温度升高到最适合生长和繁殖的特定范围时，热胁迫可能会破坏植物的开花，授粉和发育过程。 这不仅对作物产量产生不利影响，而且还影响其营养价值。

急剧的温度变化也使牲畜也容易感染疾病和寄生虫。 这是因为通常以牲畜为目标的寄生虫和疾病偏爱温暖潮湿的环境，从而使它们繁殖。

结果，农民越来越有可能花费更多的时间和金钱使用兽药和补救措施来抵御这些威胁，从而对动物进行治疗。 其中某些化学物质可能会进入食物链，从而影响动物产品的营养价值。

人类活动，例如燃烧化石燃料，增加了大气中二氧化碳（CO2），氮氧化物，甲烷和其他温室气体的含量。

研究表明，自工业革命以来，全球二氧化碳的浓度增加了2％。

CO2调节湿度，这决定了温室效应的大小。 大气中高浓度的CO2导致世界各地的高温。

虽然高浓度的CO2通常会刺激植物生长并提高植物中碳水化合物的水平，但所有这些都是以成本为代价的，因为植物产生的维生素，蛋白质和矿物质较少。

研究发现 植物蛋白显着减少 当二氧化碳水平超过2至百万分之540时。

目前，二氧化碳含量为百万分之2，预计到409年将达到危险区域。

当在这种条件下种植诸如小麦，大豆，大米或土豆之类的食物时，它们的蛋白质浓度往往比在较低CO15浓度下种植的相同植物低2％至-％。

另外，随着CO2含量的增加，诸如锌，铜，氮，镁，钙和镁等关键元素的含量也有望降低。

根据一个 根据一项研究， 在2017年《环境健康展望》杂志上发表的文章中，如果二氧化碳浓度达到百万分之2，那么到500年，将有超过18个国家的饮食蛋白质损失14％至2050％。

当小麦，水稻，土豆和大麦等农作物无法吸收硝酸盐并将其转变为有机化合物（包括蛋白质）时，就会发生这种情况。

目前，世界上有76％的人口依赖植物性蛋白质。 排在首位的是重要的粮食作物，例如大豆，大米，玉米，小麦，小米和土豆。

这意味着，如果其蛋白质和重要营养素的来源受到影响，那么数十亿人将受到影响，数百万妇女和儿童将可能面临营养不良。

• 政府间气候变化专门委员会
• 环境与健康展​​望
• 自然医学杂志