橄榄油决策者的关键信息

在当今的橄榄油新世界中，以橄榄油行业的快速增长以及随后的零售和餐饮服务市场的变化为标志，对于买家而言，控制橄榄油质量的紧迫时刻比以往更重要。

教育研讨会的重点是有关橄榄油质量，风味和价值的大量必要信息， “橄榄油的风味和品质：专业零售，超市和食品服务的下一代基准”，由美国烹饪学院（CIA）和加州大学戴维斯分校橄榄中心（见该计划）提出。 点击此处).

12月2012日的活动将在NASFT -年旧金山冬季奇特食品秀之前，在加利福尼亚纳帕谷格雷斯通的美国烹饪学院举行。 针对零售，餐饮服务，生产和分销专业人士，顶级橄榄油专家将分享见解，以帮助区分优质橄榄油和劣质橄榄油。

大多数人认为他们了解橄榄油的质量，风味和价值的事实可能是错误的。 该研讨会的目的是用与当今橄榄油市场一致的信息代替旧的和不正确的信念。 橄榄油的新世界是创新生产者以具有竞争力的价格提供质量更高，口味多样的橄榄油的结果。

研讨会包括一系列讨论，旨在为行业专业人士提供掌握优质橄榄油构成的信息，以保护自己和客户。 与会者将学习橄榄油新世界的来龙去脉，包括橄榄油的等级以及在很多情况下如何将橄榄油标记为橄榄油 “特级初榨橄榄油”可能是低级橄榄油，甚至根本不是橄榄油。

主题还将包括 “橄榄油是如何制成的，怎么会出错？” “在厨房和餐桌上增强客户体验，”和 ““增加销售的新方法”等。

此外，这一天将包括橄榄油和美食品尝，烹饪示范，茶歇，午餐和品尝酒会。 该活动仅限于130名参与者。 造访 活动网站 计划时间表并进行注册。

研讨会的讲者包括：

• 保罗·巴托洛塔永利赌场度假村（内华达州拉斯维加斯）Bartolotta所有者
• 迈克布拉德利，Veronica Foods总裁（加利福尼亚州奥克兰）
• 比尔·布里瓦美国格雷斯通烹饪学院厨师讲师
• Curtis Cord，发布商， Olive Oil Times （纽约）
• 达雷尔·科蒂（Darrell Corti），所有者，Corti Brothers（加利福尼亚州萨克拉曼多）
• 亚历山德拉·德瓦雷纳（Alexandra Devarenne），橄榄油教育家兼顾问
• 格雷格·德雷舍（Greg Drescher）美国烹饪学会战略计划和行业领导副总裁
• 丹·弗林加州大学戴维斯分校橄榄中心执行董事
• 迈克·福布斯，副总裁：加州橄榄牧场（加利福尼亚州奥克兰）市场部
• 让·泽维尔·吉纳德，加州大学戴维斯分校教授和感官科学家
• 南希·哈蒙·詹金斯，美食作家，《 地中海必备，并为 纽约时报 （缅因州和意大利）
• 阿里斯·凯法洛吉尼斯（Aris Kefalogiannis），所有者，Gaea（希腊雅典）
• 格雷格·凯利加州橄榄牧场（加利福尼亚州奇科）总裁兼首席执行官
• 保罗·米勒，澳大利亚橄榄协会主席（澳大利亚墨尔本）
• 汤姆穆勒，《纽约客》的调查记者和撰稿人，以及《 额外的贞操：橄榄油的崇高和丑闻世界 （意大利热那亚）
• 迪克·尼尔森，McEvoy Ranch经理（加利福尼亚州佩塔卢马）
• 保罗·帕斯夸里，所有者，别墅坎佩斯特里（意大利佛罗伦萨）
• 克劳迪奥·佩里（Claudio Peri），3E协会创始人（意大利米兰）
• 黛博拉·雷诺兹（Deborah Reynolds），Daymon Worldwide食品部总监（康涅狄格州斯坦福）
• 丽兹·塔格米（Liz Tagami），Tagami International总裁
• 罗莎（Rosa）和弗朗西斯科（FranciscoVañó），业主，卡斯蒂略德卡内纳（西班牙马德里）
• 保罗·沃森加州大学橄榄油感官和加工专家